自從知道了黃豆的這個做法，再也沒打過豆漿

不得不說，「搭配」是一門學問，存在於生活的方方面面。像我們日常穿什麼衣服、化什麼妝容，都屬於它的範疇。

而在飲食界，有關食材、食物的搭配更是常見、也更為講究。是否能恰當選擇，進而巧妙地搭配它們，於掌勺人而言，是非常考驗能力的一件事。

不過，千百年來「食之道」上的探索，或多或少形成了某些相對固定的模式，這也讓大多數人做菜，能夠有跡可循。

就比如，一碗清粥，佐以小菜一碟，便再合適不過。白粥的清淡，配上小菜的咸香，默契地就像伴侶一般。若是此刻，把小菜換成大魚大肉，反倒顯得不倫不類了。

好啦，既然都說到這兒了，小主當然得和盤托出。因為今天的主角呀，就是一道美味小菜！

這道醬香黃豆呢，是小主心中top1的小菜。我家早餐要是喝粥，它絕對必備！

跟傳統的黃豆醬不同，醬香黃豆的成品不呈粘稠狀，豆子也不會熬煮得過分細膩。

反倒是，顆顆完整又飽滿，吸收了濃郁的湯汁，吃起來醬香特別足。

製作醬香黃豆也不是什麼大工程，泡豆、炒香料、燉煮，3步即可到位。相信廚房小白也能遊刃有餘。

不過簡易歸簡易，泡黃豆時長卻是不能省的。豆子要泡發了，才容易吸汁、入味。

小主這裡呢，是提前一晚就把它泡上了。這樣隔天豆子便能立馬取來用，也不會占用到其他時間~

1小勺=5ml 1大勺=15ml

一起來看看詳細的製作步驟吧

1. 黃豆洗凈後用清水浸泡12小時以上

*可提前一晚浸泡。

2. 胡蘿蔔去皮切塊；姜切片；干辣椒切段備用

3. 熱鍋倒油，放入八角、香葉、桂皮、干辣椒，花椒和薑片煸香，再倒入瀝干水分的黃豆翻炒均勻

4. 往鍋中倒入沒過黃豆的清水，再加入適量的鹽、雞粉、生抽、老抽、白糖和蚝油翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火燒開後轉中小火燜40分鐘左右

5. 加入胡蘿蔔塊攪拌均勻後，繼續燜20分鐘直至湯汁快收干

6. 最後加入小茴香、孜然粉調味，大火收湯汁即可出鍋

噔噔！香氣誘人的醬香黃豆就做好啦~

瞅瞅這黃豆，顆顆飽滿，光照下，閃耀著亮澤的醬黃色，格外誘人。

輕輕夾上一粒，八角的香氣一馬當先席捲了鼻尖，那味道是濃郁而又纏綿~入口，黃豆咸鮮綿軟，帶著細微的肉味，一點點綻放在口腔里。

舀上一些伴粥喝，咕嚕咕嚕三兩口，立馬就見了底！

小菜之所以「小」，是因為在大魚大肉麵前，它看起來是如此的不打眼。

不過，當它搭配好了，一樣能夠驚艷出彩。以不輸大魚大肉的魅力，讓千百萬食客為之傾倒。

就像這道醬香黃豆，沒有主食華麗的外表，卻依舊在食界撐起了一片天~