大家好，我是一隻英德麻竹筍，是一種並不普通的「小胖子」。
我們這個家族的，都是那種「膨脹體質」，稍不留神，就能長個十幾二十斤。哎，也是沒辦法。這英德的好山好水總是特別容易把我們養胖。英德屬於亞熱帶季風氣候，光照充足，雨水豐沛，低山丘陵多，種種的氣候條件和地貌環境，造就了英德麻竹筍具有鮮嫩、爽口、筍味香濃、渣少、粗纖維含量高、可食率高等特徵，是天然無污染的優質食品。
麻竹筍是中國傳統美食，含有豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，具有清渴、助消化、減肥等功能。
比較常見的烹飪方式有竹筍老鴨湯、涼拌筍絲、酸筍炒肉片、豬大腸炒筍片、雞絲筍條、鮮筍鯽魚湯、牛肉燜筍、鹵鮮筍、筍乾燒肉。啊~想想就餓了。全筍宴並不難實現，來英德就可以了。除了食鮮，還有一種方法，可以隨時隨地享受筍的美味，那就是——做成休閒食品，開袋即時，盡享美味。目前市面上英德麻竹筍產品主要有即食系列和筍乾系列。即食筍系列以優質麻竹筍為原料，再以現代工藝精製而成，產品有脆筍、玉筍、鳳尾幼筍等;筍乾系列有筍花、筍尖、筍衣、生筍絲等。
無論是宅家看劇、外出郊遊、聚會聊天，都可以實現，一筍在手，天下我有!悄悄告訴你，螺螄粉的精華除了是湯底，裡面的配料酸筍也是靈魂呢。一個餡料沒有筍的燒麥就不是好燒麥。如果潮汕名小吃「蝦米筍粿」沒了筍，自然就也少了那抹爽脆口感。
可能你還不知道，英德出產的麻竹筍占了全中國三分之二的份額。也就是說，不管你身處何方，吃到的麻竹筍每三盤裡有一盤就可能是英德產的哦。不管是連片集中種植的麻竹林面積，還是麻竹筍產量和麻竹葉產量均居中國麻竹產地之首，難怪英德是中國最大的「麻竹筍之鄉」。
以前，筍乾對於農戶來說，是要把沒賣出去的鮮筍進行加工後，延長它的保質期，一來方便存儲;二來，製成筍乾後，農戶隨時都可以拿出來做菜，也讓一直以食用適時蔬菜的農戶們有了第二選擇。
隨著時間的推移，農戶發現，經過粗加工的筍乾比鮮筍的價格賣得還要貴，所以演變到後面，農戶更願意自己曬制筍乾。但是製作筍乾經常會受到天氣的制約，比如雨天，如果筍乾曬制過程中淋了雨，那它的口感就會變差，而且在保存過程中容易變質。對於田地來說，雨水是鼓勵的浸潤;對於筍乾來說，雨水是溫柔的打擊。忙於農事的農戶們如果因為來不及收回筍乾，那麼他這些努力就會白費，一無所獲。
與普通農產品相比，由於麻竹筍具有易管理、生產周期短、經濟效益明顯等特點，農戶一般更願意種植經濟價值更高的麻竹筍。竹筍成了英德市農村快速致富的法寶，所以當地的人們也把麻竹筍稱為「剝皮黃金」。可就算是「黃金」，天然金沙與加工後的黃金首飾的價格有著天壤之別。「因為麻竹筍在英德占比很大，而麻竹筍大部分都是農戶種的，麻竹筍產業能給農戶帶來更大更直接的收益」。英德市連樟家食品有限公司的負責人巫遷雄表示，只有開發更多的麻竹筍產品，才能從源頭上提高對農戶的收購價。
給農戶保價的長久之計，在於用深加工的方式，來延長麻竹筍的產業鏈。開發新口味，選取不同的產品部位，再根據產品進行不同程度的加工，這些精深加工，都將會是企業研發新產品的方向。英德市連樟家食品有限公司正在把生產線搭建起來。這樣不僅可以提高對農戶麻竹筍的收購價，而且在農閒時期，還能招募農戶到企業做工，既能解決當地一部分的就業問題，還能通過企業來帶動當地的經濟發展。
英德有著英石、紅茶和麻竹筍之鄉的美譽，然而，麻竹筍產業的發展卻並未成熟。清遠、英德市委市政府緊抓機遇，由農業農村部門牽頭，成立現代化農業科技產業園示範項目，建設英德市連樟村果菜茶省級現代農業產業園，立志打造英德連樟村區域公共品牌。其中，英德市連樟家食品有限公司、英德市雄盛農業發展有限公司主抓麻竹筍的精深加工以及研發，希望政企協作，早日讓農戶們過上小康生活!
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