俗話說「不到冬至不冷，不到夏至不熱」，夏至節氣的來臨，標誌著真正炎熱時期的到來，此後氣溫高，空氣濕度大，同時會伴隨著頻繁的雷雨活動，這樣的氣候給我們的感覺是又熱又濕的。而在這樣的天氣里，我們身體上的消耗其實很大，需要營養的持續補充，否則便會「收支失衡」而導致身體越來越虛弱。所以古往今來，民間在夏至節氣都講究進補，一來滿足當下身體的營養所需，同時也希望能夠多為身體積攢營養和能量，以強健的體質來迎接三伏天。
圍繞著「補夏」，民間流行著吃雞蛋的習俗，其是一種古老的滋補品，含有我們人體所需的幾乎所有營養成分，而且其鮮美可口，吃法百搭，適合男女老幼各種人群食用。同時其形狀圓潤，象徵著團圓，美滿，而且其本身還寓意著健康，多福。所以雞蛋是很多節日的傳統美食。不同的節日對應著不同的季節，所以雞蛋的吃法也會有所不同。比如春天的三月三，民間講究用薺菜花煮雞蛋，而到了夏至，人們也會用特定的食物來煮，那就是——生薑。
夏至節氣用生薑煮雞蛋，這背後又體現著又一古老智慧，俗話說「夏吃薑，保健康」，生薑是夏天，尤其是夏至到整個三伏天這段時間裡的重要「保健食物」。其味道微辛，富含揮發性物質，姜辣素，薑黃素，纖維素，維C，以及鈣，鐵，銅，鋅，鎂等離子，有助於增進食慾，健脾養胃，殺菌解毒，驅寒散濕，保護心血管等。
夏至以後，用生薑來煮雞蛋，可以使二者的營養達到相互補充，就可以為身體提供必需的各種營養，同時可以幫助我們打開味蕾，排汗排毒，一舉多得，使我們在度過三伏天的時候更加輕鬆順利。下面就將具體做法分享出來，夏至到了，記得煮給家人喝。
【做法】
1、先來準備雞蛋，其雖然營養，但每個人每天的食用量最好控制在兩個以內。我們需要將其洗乾淨，然後放到涼水裡邊，大火煮十分鐘左右，為了確保其能夠徹底熟透，關火後繼續燜5分鐘。接著泡進涼水中快速涼透，繼而敲出裂痕，剝殼待用。
2、如今市面上可以買到老薑以及仔姜兩種，煮薑湯一般用老薑，一小塊，搓洗乾淨，然後切薄片，繼而改刀切絲，切得細一些，更容易煮透。另外再準備一把紅棗，在煮之前也需要仔細清洗乾淨，可以先泡軟，再將褶皺中的髒東西刷掉。
3、在湯鍋中加入適量的飲用水，薑湯雖好，卻也不宜喝太多，否則容易口渴上火。所以我們在煮的時候也沒必要煮太多，接著把紅棗放到裡邊，這時候先開火，將水燒開。把薑絲放進去攪拌兩圈，再繼續加一些紅糖到裡邊，它的加入可以使生薑的辛辣味得以緩和，也有助於滋補氣血，補充能量。
4、接著把雞蛋放到裡邊，攪拌均勻，繼而調整到小火煮十分鐘，使每種食材的精華得以釋放。關火後不要立即盛出，蓋住燜十分鐘，這樣可以使營養更充分得滲入雞蛋中。
5、接著我們準備一個小碗，將雞蛋以及薑絲紅棗湯汁都盛到碗里，室溫條件下晾一會兒，溫熱的時候就可以吃了，雞蛋吃完後，湯汁也要一起喝下。這時候我們會感覺到胃裡暖呼呼的，毛孔也被打開，微微排汗，這個過程之後會感覺到十分輕鬆舒暢。
夏至以後，悶熱的模式正式開啟，人們都喜歡開空調，吃冷飲來避暑，而這個時候其實很容易使身體受寒，所以這碗薑絲雞蛋湯也就更有必要喝起來了，補虛健體，驅寒排毒。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！