推薦菜譜：【紅燒土豆鴨】

食材：鴨肉、土豆、青椒、生薑、大蔥、大蒜、八角、干辣椒

1、鴨子剁塊後沖洗兩遍，用清水加鹽、料酒搓揉浸泡20分鐘，撈出後放入冷水鍋，加蔥姜、料酒焯煮5分鐘，撈出控水。

2、起鍋倒油，放冰糖炒出糖色，倒入鴨塊翻炒，放蔥姜蒜、八角和干辣椒炒出香味。

3、鍋中放生抽、老抽、蚝油翻炒入味，土豆去皮切塊倒入鍋中，倒入適量開水，蓋鍋蓋燉20分鐘。

4、土豆燉熟後，放鹽、雞精，倒入青椒，開大火收汁，青椒斷生、湯汁收完即可關火盛出。

二白：冬瓜

夏天正是瓜類蔬菜、水果豐收的季節，瓜類的水分含量多，吃起來補水消暑，還能補充大量的營養元素，而冬瓜恰好在中伏前後成熟，吃這樣的新鮮時令蔬菜是再好不過的。

冬瓜吃起來鮮甜，口感軟糯不遜於吃肉的感覺，伏天吃冬瓜可以選擇清蒸著吃，簡單好做，而且清鮮不油膩。

推薦菜譜：【蚝油蒸冬瓜】

食材：冬瓜、花椒、蚝油、生抽、雞精、鹽

1、冬瓜帶皮洗凈，切薄片後撒上一勺鹽，拌勻腌5分鐘入味。

2、將冬瓜片擺入盤中，放入已經上汽的蒸鍋里，小火蒸10分鐘左右。

3、小碗里放蚝油、生抽、鹽，把冬瓜蒸出的湯汁倒入料碗攪勻，澆在冬瓜片上。

4、冬瓜中間放上蔥絲、紅椒絲，炸些花椒油，淋在冬瓜片上即可。

三白：銀耳

被譽為「菌中之冠」、「燕窩平替」的銀耳，是非常營養滋潤的食材，伏天炎熱出汗多，一不注意還是很容易口乾舌燥、上火的。

加上這個時節離秋天也不遠了，提前多吃一些滋補的食物，提高免疫力、養養脾胃，也算是為身體健康打下良好的基礎，更順利的度過秋冬。

推薦菜譜：【涼拌銀耳】

食材：銀耳、菠菜、雞蛋、芝麻醬、蚝油、白糖、鹽、香油

1、銀耳提前加水泡發，菠菜擇洗乾淨，雞蛋加鹽打散，下入油鍋炒熟盛出。

2、煮鍋接水燒開，放鹽和油，下入菠菜焯煮半分鐘，撈出控水。

3、泡發好的銀耳洗凈，撕成小朵，倒進開水鍋焯煮兩分鐘撈出，投入冷水恢復爽脆口感。

4、把銀耳撈出控水放入涼拌盆里，加菠菜和雞蛋，放蚝油、香油、少許白糖和鹽拌勻，淋上懈好的芝麻醬，攪拌均勻即可。

多吃「2青」

一青：空心菜

「八月空心菜，勝過雞腿肉」，這是在廣東潮汕地區流傳著的一句俗語，空心菜是夏季里為數不多的綠葉蔬菜了，它的口感清脆鮮香，營養價值也很高。

中伏天多買幾次炒著吃，防暑降溫，還能為身體補充鈣質，提高抗病能力，關鍵價格也便宜。

推薦菜譜：【椒絲乳汁空心菜】

食材：空心菜、紅椒、青椒、蒜、腐乳

1、空心菜洗凈，切長段後將葉子和梗的部分分開放，青紅椒切絲，備蒜塊，小碗里倒腐乳汁，夾半塊腐乳，放白糖攪勻。

2、起鍋燒油，下入空心菜梗翻炒半分鐘，倒入空心菜葉，炒至菜微微變色盛出。

3、重新起鍋倒油，放入蒜塊、青紅椒絲炒香，倒入空心菜翻炒。

4、淋入調好的腐乳汁，加少許雞精、鹽，大火炒勻，調少量水澱粉淋入鍋中收汁，即可關火盛出。

二青：黃瓜

爽脆多汁的黃瓜大概沒有人會不喜歡吃，百分之九十六以上的含水量，雖說一年四季都可以吃，但還是在酷熱的中伏天吃著最合適。

趁現在黃瓜正是新鮮便宜的時候，可以多買上一些放冰箱裡，沒胃口的時候可以直接生食一根黃瓜飽腹開胃，或是做其他飯菜時多涼拌一根黃瓜配著，清爽解膩，而且，炒著吃的味道也不差。

推薦菜譜：【雞胸肉滑炒黃瓜】

食材：黃瓜、雞胸肉、青椒、紅椒、干辣椒、蔥、姜、澱粉

1、雞胸肉和黃瓜分別洗凈切片，青紅椒去蒂去籽，洗凈切滾刀塊。

2、雞胸肉里打入一個雞蛋清，放鹽、胡椒粉、澱粉和食用油，抓勻腌10分鐘。

3、炒鍋倒油，油熱下入薑絲、蔥段和干辣椒炒香，倒入雞胸肉片，加少許料酒，大火炒到變色。

4、鍋中倒入黃瓜片和青紅椒，翻炒均勻後，放生抽、蚝油、鹽、白糖翻炒入味，青紅椒斷生後關火出鍋。

——老井說——

中伏天氣炎熱，但其距離立秋已經很近了，所以在這段時間內儘量少吃或是不吃雪糕、冰飲這些寒涼的食物，不然寒氣進入體內難出來，進入秋冬就不利於身體健康的。想要驅熱解暑，可以適當的吃些西瓜、喝些綠豆湯，多吃些含水分多的水果、蔬菜，都可以有效的避免中暑。另外，油膩、辛辣的也要少吃，不然很容易上火，再額外引起體內的燥熱感。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。