今天是2022年的立秋節氣，過了立秋之後也就正式邁入秋天了，雖然進入秋天，但是天氣卻沒有一下涼下來，但相比前幾天來說，突然間有了一絲涼意，也給人們在盛夏的時候，炎熱的天氣裡帶來一絲清涼和舒適，過完立秋之後還處在中伏之中，等過完伏天也就徹底涼下來了，這個季節的蔬菜也非常新鮮美味，其中有一道茄子是我們非常愛吃的蔬菜，這個季節正值時令，趁著現在還沒有下季，多買一些放在冰箱裡面儲存起來，可以做給家人吃，各種吃法應有盡有，做出來的味道都很鮮。
食材:茄子，大蒜，小米辣，鹽，雞精，植物油，蔥，澱粉生抽，蚝油。
做法:1.把茄子清洗乾淨，把頭尾都切掉一點，再切成滾刀塊，放入一個盆子中，加入兩勺鹽，攪拌均勻腌制十五分鐘，腌出茄子裡面的水分。
2.腌茄子的過程中把小米辣切成辣椒圈，大蒜切成粒，放入一個大碗中，再倒入鹽，雞精，蚝油，生抽，加入半碗水攪拌均勻。
3.腌制好的茄子攥干裡面的水，倒入兩勺澱粉拌勻。鍋中倒油，加熱至六成熱，放入茄子翻炒。
4.大火爆炒兩分鐘，倒入調好的料汁，再繼續大火炒五分鐘，出鍋前撒上一撮蔥花即可。
食材:茄子，韭菜，五花肉，植物油，鹽，麵粉，五香粉，料酒，生抽，蚝油，雞精。
做法:1.首先把五花肉清洗乾淨，擦拭乾表面的生水，切成小塊，放入絞肉機裡面打成肉餡，放入一個大盤子中。
2.在肉餡裡面倒入料酒，生抽，蚝油，五香粉，雞精攪拌均勻，腌制30分鐘充分入味。
3.韭菜提前清洗乾淨，晾乾表面的水，再切成0.5厘米的小段，放入一個無水無油的盆子中，倒入兩勺油攪拌均勻備用。
4.茄子清洗乾淨，去掉茄子皮，再切成薄片，要注意兩個薄片連在一起，不要切段。
5.麵粉放入盆子中，倒入清水，攪拌成麵粉糊，水的用量只要使得麵糊剛剛流淌即可。
6.把豬肉，韭菜混合在一起，再往餡料里倒入雞精，鹽，植物油，混合均勻，把餡料夾到茄子裡，放入麵糊中，兩面都裹上薄薄一層麵糊。
7.電餅鐺裡面加入少許油，加熱到三成熱，放入茄盒，煎至兩面金黃即可出鍋。
食材:茄子，大蒜，豬肉，豆瓣醬，八角，花椒，鹽，植物油，香菜，雞精，料酒，生抽，蚝油，白糖。
做法:1.把茄子清洗乾淨，再切成菱形的小塊，放入一個盆子中，加入清水浸泡備用。
2.把大蒜去掉皮，切成碎粒，豬肉切成薄片，香菜清洗乾淨切成2㎝左右的段。
3.鍋中倒油，加熱至6成熱，放入豬肉煸炒至顏色發白，放入豆瓣醬煸炒出紅油。
4.倒入茄子，放生抽，料酒，蚝油，加少許清水，大火爆炒把茄子炒軟。
5.放入幾粒八角和花椒，加清水，清水量不要太多，大概是茄子的三分之一即可，邊邊邊攪拌，讓茄子均勻受熱。
6.加入白糖，鹽，大蒜粒翻炒2分鐘，撒上一撮香菜碎和雞精，拌勻後即可出鍋。
食材:茄子，生抽，香醋，小米辣，大蒜，植物油，鹽，雞精。
做法:1.把茄子清洗，去掉茄子把，再把它切成細長條，找一個大一些的盤子，把茄子整齊地擺放到盤子裡。
2.鍋中倒入清水，先開大火把水燒開，再放入茄子隔水蒸熟，12分鐘後取出來倒出茄子裡面的水。
3.把小米辣切成辣椒圈，大蒜去皮切成蒜沫，大蒜多切一點。
4.鍋中倒油，加熱到六成熱，放入大蒜，小米辣爆香，關火後倒入一個大碗中。
5.再倒入生抽，香醋，雞精，拌勻後放入茄子裡，拌勻之後即可上桌。