很早就知道徐州的彭祖伏羊節，「 伏羊一碗湯，不用神醫開藥方」，因此早早就開始計劃，決定在今年夏天去伏羊節現場感受下國家級非遺項目「徐州伏羊食俗」的獨特魅力。不得不說，真的是眼界大開同時也大飽口福，徐州的羊肉文化竟然如此豐富，羊肉的吃法花樣百出，尤其是在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣祛除，是以食為療的大創舉。
徐州彭祖伏羊節之旅的第一站是彭祖園，在7月23日上午，這裡將舉行祭祀彭祖大典。
入伏食羊的習俗起源於彭祖，形成於漢代，彭祖在徐州可說是家喻戶曉的人物，徐州也是彭祖的故國。彭祖因為善於調製味道鮮美的雉羹(野雞湯)，獻給帝堯食用，被帝堯封於大彭。彭祖的「雉羹之道」逐步發展成為「烹飪之道」，雉羹是我國典籍中記載最早的名饌，被譽為「天下第一羹」。
徐州系中國歷史文化名城之一，彭祖的事跡、遺蹟甚多，城中4.6米高的彭祖塑像，白髮銀須、神采奕奕。還有彭園、彭祖祠、彭祖廟、彭祖、彭婆墓和彭祖井等遺蹟。徐州歷代都是中原地區政治、經濟、文化中心，這與彭祖的經營也是功不可沒。歷史上對於彭祖事跡的傳說甚多，其中眾所周知的是長壽，贏得八百長壽之聲譽。後世之人都把彭祖作為幸福長壽的象徵。
中國烹飪史稱彭祖是第一位職業廚師，而且也是「壽命最長的廚師」，至今都被尊為廚行的祖師爺。在彭祖祭祀大典現場，來自各個地區各個菜系的名廚大家集聚祭拜廚行的祖師爺。
徐州彭祖伏羊節在夏天舉辦，在國內外都有極大的影響力，被譽是中國十大美食節慶之一。2009年，徐州市被中國烹飪協會認定為「中國伏羊美食之鄉」，2021年5月，徐州伏羊食俗被列入國家級非物質文化遺產名錄。
徐州彭祖伏羊節之旅的第二站是伏羊宴展，來自徐州各大酒店餐以及私人會所的名廚都出自己的拿手絕活，每一到都跟羊肉有關，每一道都色香味俱佳，讓人大飽眼福口水直流。
據說倉頡造字時，鮮，一邊魚，一邊羊，就是根據彭祖的名菜「羊放藏魚」演化而來，如今這樣的魚羊結合也成了很多美味菜系的創作靈感來源。
來自全國的名廚大師、美食大家在給這些羊肉美食打分。
每年入伏時節，早年徐州 人習慣從菜市場買回羊肉在家中烹飪食用，再後來都是邀請親朋好友去羊肉館一起吃羊肉、喝羊湯，從入伏開始至三伏，全市的羊肉館、餐館天天爆滿，這就是徐州人世外相傳的伏羊食俗遺風。
據說在伏羊美食節期間，伏羊節舉辦地各大賓館、飯店、羊肉館都會推出系列「伏羊菜系」接受市民的品評，如果正好是這個時間來徐州旅遊的，千萬不要錯過哦。
徐州人吃羊花樣百出，全羊宴、羊肉湯、烤全羊、羊肉串、羊肉火鍋、地鍋羊肉、清湯羊頭、風味鹵羊頭、羊三寶、手抓羊肉、香酥羊排、精品羊雜、紅燒羊腿、羊肉煎包、羊排等等。
徐州人烹飪羊肉的方法五花八門，博採眾長融合借鑑了八大菜系的特色，來徐州吃羊肉，不管你是喜歡吃辣的還是喜歡不辣的，不管你是喜歡烤羊肉還是紅燒清蒸，也不管你是喜歡清湯還是火鍋，你都能找到你喜歡的味道。
徐州彭祖伏羊節之旅的第三站是伏羊夜市，從7月23日到7月31日，在徐州淮海食品城彭祖樓廣場，各種當地民俗表演，各種羊肉美食小吃，各種網紅美食小吃，各種非遺文化展示，這裡是徐州伏羊食俗的縮影，也是徐州當地人最愛逛的夜市，鑼鼓喧天，燈火闌珊，對酒當歌，熱鬧非凡，通宵達旦。
7月23日伏羊夜市的第一天，碰巧趕上了伏羊節的開幕式，不來不知道，徐州伏羊食俗已經延伸到了海外。據說在 2013年徐州第十二屆伏羊節，澳大利亞綿羊也遠渡重洋首次進入徐州。現在來自世界各地的華人都在伏天以各種方式歡慶伏羊節。
伏羊夜市羊肉美食小吃的攤位上坐滿了人，很多人沒有座位只好手端著大碗羊湯站著享用，由此可見徐州伏羊食俗文化的深厚底蘊。
夏日候濕熱，人們食慾減退，體內積熱，在這樣的時候吃上一碗香辣美味的羊肉，不僅使人胃口大開增強食慾，同時也能促人發汗，以熱制熱，驅散體內濕毒，補虛健體，對提高人的身體素質及高溫天抗病能力十分有益。「伏羊節」食羊，既是對羊肉本身鮮美味道的追求，同時也是對羊肉藥用功效的充分利用。
伏羊夜市，除了各種羊肉美食小吃，還雲集了時下非常受歡迎的網紅美食小吃，叫賣聲叫好聲此起彼伏，好不熱鬧。
除了美食小吃，伏羊夜市還有諸多徐州非遺文化與傳統工藝美術展示，讓遊客在享受美食的同時，也感受到了 徐州的特色飲食 和風俗文化的魅力。
伏羊節是在具有彭祖 內涵的徐州民間食俗的基礎上總結創製的節慶。從2004年開始，至今已舉辦19屆，彭祖火炬採集傳遞、羊肉烹飪大賽、伏羊宴展、伏羊夜市等等，活動精彩紛呈，對遊客來說，既享受了伏羊美味，又增長了見識了解了徐州諸多歷史民俗文化，可說是收穫滿滿。