信陽燜罐肉怎麼做

《信陽燜罐肉》

材料：

一年的大肥豬肋條部位1500克。

陶瓷罈子一個。

做法和步驟：

第一步，買回的肉不要洗，把肉抹遍食鹽，封好放入冰箱保鮮7天。

第二步，拿出腌好的肉清洗乾淨，切1分厚大片。

第三步，炒鍋給油，炒肉到出油焦香。肥肉油基本都炒了出來，整體肉片縮小一倍以上，通體焦黃，滿屋焦香。

第三步，關火放涼，全部連肉帶油裝入陶壇，把肉按緊，基本不露出油麵，蓋好蓋子。

第四步，放置7天後可以開吃，做菜用到多少挖出多少，剩下的至少半年不會變質。

第五步，做菜。

最佳菜譜：《白蘿蔔燜罐肉》

1. 本地白蘿蔔一斤，切大丁。
2. 蔥切段，姜切片。
3. 炒鍋熱油爆香蔥姜，炒香蘿蔔。
4. 放入燜罐肉，給醬油適量上色，加水至掩住。
5. 一直大火20分鐘，湯汁收到一半略少時，關火出鍋裝盆。