歡迎關注「萌蒂美食」，我們每日為您分享食材、美食做法、烹飪技巧、店面經營等關於美食的那些事。上千個美食菜譜，極具競爭力的餐飲創業方案，等你私信給我們哦！

最近也不知道怎麼滴，特別喜歡吃臘肉，但由於疫情期間不好去超市購買，這不就從網上找了幾個方子，然後從中取其精華，再自己稍微改良了一下，就做出了這一道煙燻臘肉，我對象很是喜歡吃煙燻的食物，說我做的特別的棒。好了咱們廢話不多說，下面就將做法分享給大家，感興趣的小夥伴學起來吧。

教你在家自製煙燻臘肉，切開晶瑩剔透，醇香撲鼻，下鍋一炒真美味

煙燻臘肉的做法

所需用料：五花肉1500克、食鹽50克、醬油80克、花椒20粒、白酒30克、陳皮15克、茶葉15克、白糖40克。

1.將五花肉放入盆中，倒入適量的清水浸泡上兩個小時的時間，中間換上一次水，直到浸泡出血水，撈出清洗乾淨，瀝干水分，用刀切成大小適中的長條；將炒鍋放於火上，放入花椒炒香，取出之後，用蒜鑿子搗成細末。

2.然後取一個保鮮盒，將碾碎的花椒粉和白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中搖晃均勻，再將處理好的五花肉放入盒子當中，左右搖晃使液體充分腌蓋；蓋好保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏，24小時，中間翻面一次。

3.將腌制好的五花肉懸掛陰涼處晾曬，大約一周時間，表面干後可以燻烤，用比較舊的鍋具，在上面鋪上鋁箔紙，放上陳皮、茶葉、白糖和大米，放上篦子，碼上肉，開火，開始燻烤，冒煙後蓋蓋子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了，中間可以翻面1-2次。

4.熏制好的肉再晾曬兩天，用保鮮袋包好，放冰箱冷凍，吃時不用浸泡，只要清洗後放盤蒸15分鐘就可以了。

豆乾炒臘肉的做法

所需用料：臘肉 150克、豆乾6塊、辣椒3個、姜蒜適量、小米椒 2個、生抽2勺、料酒 2勺、油鹽適量。

1.將臘肉放入開水洗乾淨，鍋中倒入清水，燒開之後放入蒸籠，然後將臘肉放入鍋中蒸上十分鐘。

2.蒸好的臘肉切成片放入鍋中，加入少許油煸炒，臘肉炒出油後加入姜蒜翻炒，翻炒出香味後加入香乾塊後繼續炒，加入少許生抽和料酒，再加入少許水煮上三分鐘，加入青椒一起翻炒。

青椒變色後最後加入鹽等調料，盛入碗中，表面上撒些小米椒點綴

所需食材：芋頭400克、煙燻臘肉1塊、大米2量杯、糯米2量杯、花生油40克、鹽3克、生抽1勺、紅燒醬油1勺、蚝油兩勺、白糖5克、料酒兩勺、十三香少許。

1.食材準備，把芋頭去皮洗凈切塊。做芋頭飯，芋頭的選擇很重要，又粉又糯的芋頭最好吃，如果一不小心挑到生水的芋頭，這鍋芋頭飯的味道就會大打折扣。

2.把臘肉用熱水洗凈煮熟，切成薄片。煙燻臘肉我們食用前都會煮一下，去掉雜質和異味，這樣吃起來更香。

3.把大米和糯米混合洗凈，倒入清水浸泡十分鐘。水量和平時煮飯一樣就可以了，碗里放入鹽、白糖、生抽、紅燒醬油、料酒，攪拌均勻，調成料汁，起油鍋，放入臘肉煸炒出油，放入芋頭煎至表面微黃，倒入料汁炒勻，熄火，把炒好的菜倒入電飯鍋中，選好煮飯功能。

4.待電飯鍋進入保溫狀態時，用飯勺輕輕拌勻。撒入點蔥花會更香，可惜今天忘了買蔥。