四川與湖南，兩個由辣椒築起來的省份。
四川的辣，更偏重於麻辣：吃完川菜，辣得你頭皮發麻、嘴唇打架；
可要說純辣，湖南絕對是南方地區的王者。
《嚮往的生活》第三季開播，就讓我們近距離地見識了一把湘西辣椒。
剁紅椒、剁青椒、剁白椒……被湖南人當蔬菜吃的辣椒，做起輔料來，可熱辣可溫柔，無論是肉類、蛋禽還是水產海鮮，只要融入兩勺剁椒，整盤菜立馬顏值翻番，鮮味倍增。
剁椒炒臘肉
剁椒炒雞蛋
可以說，湖南人吃辣，無人能出其右。
湖南人到底愛吃辣椒到什麼程度呢？
湖南有首民歌就叫《辣椒歌》，歌詞「冒得辣椒不算菜，一辣勝佳肴，遠方的客人你莫見笑，湖南人實在喲愛辣椒」就是湖南人的真實寫照。
能吃辣，是作為一個湖南人，最基本的素養。可以說，在湖南，你不吃辣椒根本活不下去。
很多湖南的「崽伢子」（小孩）斷奶後，從第一次學吃飯開始，就要被喂一口辣椒。
如果一個外地人在湖南告訴炒菜師傅不要放辣椒，師傅可能小聲罵一句：「不放辣椒，怎麼炒菜？」沒有辣椒，湖南廚子連菜都不會炒了。
別的地方吃辣，可能把辣椒當配料、調料，但在湖南，辣椒才是主菜！
不說別的，就說一道家常的辣椒炒肉。你吃這道菜的時候，是不是先吃肉片，再吃辣椒？一看你就不是湖南人！
正宗的湖南人一看到辣椒炒肉上桌，拿起筷子就夾辣椒！三五分鐘之後，你就可以看到一盤「辣椒炒肉不要辣椒」的菜了。
泡著吃的泡椒、腌著吃的剁椒，既可以直接吃又可以當調料，已經聞名全中國，就不多說了。
夏天最熱鬧的地方大概是燒烤攤，在燒烤攤上點烤辣椒的不一定是湖南人，但湖南人一定會點一份烤辣椒！
湘西的大排檔燒烤攤上，大個的紅椒青椒是必備菜品，燒烤方法與烤肉一致，刷上調味品，撒上孜然和辣椒，一盤香噴噴的烤辣椒絕對是宵夜佳品。
對於普通湖南人來說，如果沒有辣椒，這頓飯根本就吃不下去。就算是吃水果，很多湖南人都會蘸著辣椒一起吃。
小饞有個朋友在湖南上學，第一次點外賣備註只要微辣，結果被辣哭了。後來他點外賣，備註了不要辣，但還是被辣到了。
由此這位朋友得出一個結論：湖南人的鍋，可能都是辣味的。
當主菜、當夜宵還不夠，把辣椒吃出花的湖南人還要當零嘴！
小饞聽說，湘西人的小零嘴是包穀酸辣子。一盤香噴噴的包穀酸辣子，不佐米飯，不佐麵條，用一張紙對角捲起，呈蛋卷狀，裡面裝滿炒好的包穀酸，小夥伴們人手一個，邊走邊抓著吃。
Emmmm，跟湖南人比吃辣這件事，小饞就先退下了。
湖南人為什麼這麼能吃辣？
因為冥冥中他們的命運就關聯在了一起，湖南選擇了辣椒，同時辣椒也選擇了湖南。
湖南三面環山，一面靠水，地形就像哆啦A夢的口袋（可惜這隻口袋裝滿了辣椒）。這口袋一樣的地理環境使得湖南夏季的悶熱無法散去，冬天打北邊來的寒風一股腦的收入囊中。弗蘭人需要祛除濕氣、抵禦風寒，辣椒則是頭號「良藥」，所以湖南選擇了辣椒。
辣椒的生產環境要求土壤肥沃富含有機質、溫度適宜不高也不低，光照充足又不暴曬、關於水分不能旱也不能澇，這些和湖南的氣候大致吻合。
所以辣椒從國外引進到江浙和兩廣地帶遭到嫌棄後，被湖南人寶貝般的帶回並大面積種植。現今的湖南蔬菜的總種植面積才1800萬畝，辣椒就已經占了十分之一，而且還在不斷擴大種植面積。所以辣椒也選擇了湖南。
根據調查數據顯示，湖南人每年人均消費辣椒100斤，湖南近200萬畝的辣椒根本不足以滿足弗蘭人，所以現在的湖南人為了保證基本的辣椒需求，還得從臨近省份採購。
這個世界應該沒有什麼能阻止湖南人吃辣椒了。
雖然愛吃辣的省份有川、渝、黔、湘、鄂等等多個，可要說到吃辣，湖南人就不僅僅是吃完就完事兒了那麼簡單。
翻閱歷史不難發現，中國最早吃辣椒的省份不是湖南，但湖南人卻是最早將辣椒吃出名堂的。
早在公元1684年（康熙23年）時，就有多部志書中有對吃辣椒的文字記錄，而湖南地方志也是最早出現吃辣椒記載的方誌。
古人的智慧隨著一代風土留了下來，於是到今天也就有人這樣說，湖南人一生只做三件事：吃辣、讀書、打天下。
我們最熟悉的毛主席著名的「辣椒與革命」理論，每當戰爭捷報傳來，他定是一手電報一口辣椒地慶祝勝利。
毛主席革命風格張烈眾人皆知，在湘西人里，另有一位剛烈的賀龍元帥，其弟賀文掌被虜時，寧願被敵人活活蒸死也拒絕出賣兄弟，因此後來賀龍起義才一呼百應，得到百姓支持。
從曾國藩、左宗棠，到毛澤東、彭德懷，一代又一代湘人帶著熱血，以實際行動留下了「能吃辣椒會打仗」、「不吃辣椒不革命」等等響徹中國的革命口號。
在湖南，不僅是革命戰士，就連普通百姓性子都烈得可怕。
曾有友人親眼所見幾位湘人打牌，正爭執不下，不小心觀望之人一多嘴，莊家落了下風，小伙子頓時惱羞成怒，抄起一把菜刀就向人揮去。
下一秒，那人頭頂菜刀一路嚎，趕緊就奔醫院去了，這等場景，實屬湘西人烈性里小小一角。
時至今日，湖南人骨子裡的辣勁也令號稱「萬省皆可吃」的廣東人嘴下忌憚三分，畢竟在他們面前的湘人：
「要吃辣椒不怕辣，要戀情姐不怕傻，刀子架在脖頸上，眉毛不跳眼不眨。」