土鰵膠
潮汕地區將浙江一帶的鮸魚膠習慣稱為「土鰵」，價格一般比赤嘴鰵魚膠略高。「土」，即本土，潮汕一帶對中國本土所產的野生魚膠一向較為認同。土鰵膠，特別是公肚，其纖維韌性和彈性在赤嘴公肚之上，口感上更為爽口彈牙。土鰵膠魚種較小，一般60-70cm，因此土鰵膠重量大多在1兩以內，赤嘴鰵魚膠的魚種膠大，其魚膠最重可達1斤多。
鮸魚
鮸魚屬於石首魚科的其中一個種，又名米魚、敏魚。分布於北太平洋西部，包括中國渤海、黃海、東海，以及韓國盒日本南部海域。中國沿海主產鮸魚的漁場有：浙江岱山和舟山群島、江蘇大沙漁場、山東沿海、渤海、廣東潮汕漁場、福建平潭島盒兄弟島等，尤以東海的舟山群島產量大。
野生鮸魚數量隨著過度捕撈及環境等原因，大個的鮸魚有逐漸減少的趨勢；近幾年，由於其他經濟魚類衰退、甲殼類蟹類劇增，鮸魚的食物增加，大型鮸魚量略有增加。鮸魚在國內也有養殖，是我國重要的出口魚類品種。
以前，漁民取鮸魚鰾時，未清洗乾淨，土鰵膠常帶有血筋和脂肪，因膠身常帶有血跡，土鰵膠又被稱為「血膠」。
土鰵膠與赤嘴鰵魚膠特點比較如下：
據記載，鮸魚鰾（土鰵膠）是一種能增加免疫力、增強大腦功能、促進學習和記憶的傳統食物，其對大腦功能的影響尚需進一步的科學驗證。
新鮮的鮸魚鰾被取出時，外面通常包裹著一層厚厚的脂肪，被稱為「米魚膏」，是一種非常受歡迎的美食，如米魚膏燉蛋，被認為有大補作用。