最近，廣東地區的輕乳茶整出了「新活」：
輕乳茶+珍珠，流行結合經典，配合「喝奶茶拿獎狀」的話題，在年輕人中迅速流行，甚至有家長和老師給全班同學送「三好奶茶」，單店單品銷售突破1000杯。
這個會「整活」的品牌，是蜜雪冰城上千萬戰略投資的匯茶。
深入了解後我發現，他們找到了「單品突破」的好思路。
單店單品日銷超1000杯！
廣東「輕乳茶」有了新玩法
輕乳茶到了冬天，熱度依然不減。
最近，我注意到一種輕乳茶的新玩法，在廣東地區的年輕人中流行開來——「三好學生喝三好奶茶拿三好獎狀，還有機會獲得小紅花。」
這是匯茶最近推出的「三好產品」——金焦珍珠輕乳茶，所謂「三好」，即「好茶好奶好珍珠」。
輕乳茶里加珍珠，是什麼樣的產品體驗？
獲得蜜雪冰城上千萬戰略投資的匯茶，也像雪王一樣「整活」了？我決定去了解一下。
金焦珍珠輕乳茶有茉莉雪芽和東方美人兩種茶底可選，價格12元。店員向我推薦東方美人茶底，是烏龍茶中發酵程度最高的一種，帶有獨特的蜒香。
等待期間，我注意到店裡有一個「珍珠展示區」，店員告訴我，這就是金焦珍珠輕乳茶里用到的珍珠，還貼心地讓我「捏爆它」。
我手指用力，「珍珠」一下子被捏成粉狀。店員告訴我，這是天然的木薯粉，還向我展示檢測報告。
這個時候，奶茶也做好了。店員小姐姐遞給我一個燙金的「獎狀」杯，還有一張「著名奶茶鑑定家」的獎狀明信片。
一口下去，醇厚甘甜的茶香包裹著奶香，還有珍珠淡淡的焦糖香、Q彈的咀嚼感，口感豐富有層次。一杯幾乎有1/4杯量的珍珠，價值感滿滿。
我從匯茶相關負責人了解到，金焦珍珠輕乳茶上市首日，多家門店單日單品銷量超1000杯。
今年，輕乳茶是茶飲品牌的必爭之地，金焦珍珠輕乳茶是怎麼做出差異化的？我和匯茶創始人陳治海聊了聊。
輕乳茶里加珍珠
「反常規創新」為什麼能成功？
輕乳茶的一個顯著特點就是「去小料」化。匯茶卻反其道行之，不僅在輕乳茶里加珍珠，還把珍珠當作核心賣點。
陳治海告訴我，這種「逆勢而為」，也有深層次的考量。
1、從消費視角，「喝奶茶吃珍珠」已成習慣
「珍珠奶茶是茶飲中的經典品類，很多80後90後第一杯茶飲就是珍珠奶茶，它是可以穿越生命周期，長久存在的。珍珠奶茶發展至今，積累了一大批忠實粉絲，吃珍珠成為『喝奶茶』的一個重要體驗。」
「一些消費者對珍珠有誤解，把Q彈的口感和人工添加的膠質聯繫在一起。」陳治海表示，「我們要做的，是把珍珠做出差異化。」
2、把珍珠做到極致：保證最佳賞味期
為了打破上述刻板印象，匯茶的珍珠選用天然木薯粉，經過多次工藝疊代和配比調試而成，保證珍珠在冷熱飲中都有Q彈的口感。
珍珠放置得時間越長，口感越差。匯茶採用門店大鍋現煮的方式，最大限度保證珍珠的新鮮度。
「大鍋一次最多可以煮4L珍珠，從熬煮到使用需要70分鐘左右，根據系統和門店後台數據決定烹煮量，儘量在2小時左右使用完，保證珍珠的最佳賞味期。」陳治海告訴我。
3、升級茶底和乳品，做更好的「珍珠搭子」
匯茶升級了兩款茶底：東方美人，產自寶島的白毫烏龍茶，茶湯色濃，有天然蜜香；茉莉雪芽，以福建茉莉毛尖原葉茶胚為原材料，反覆窨制六到七次，芽葉細嫩，茶香高揚。
升級後的茶底，茶感更突出，搭配融合3.2g原生蛋白質的愛氏晨曦牛乳，融入淡淡焦糖香的珍珠，香氣豐富有層次，風味和諧。
4、做經典疊加：推「三好學生」奶茶，抓住懷舊情緒
「復古懷舊」，是不變的流行密碼。和經典的珍珠奶茶一樣，復古老歌、童年記憶，時不時就會擊中年輕人的內心。
於是，匯茶推出了契合「三好」主題的產品周邊，有獎狀杯子、獎狀紙袋和20款獎狀明信片，視覺風格復刻經典的三好學生獎狀，讓人瞬間回到青蔥歲月和校園時光。
匯茶還注意到，當下的年輕人很流行「買金」。匯茶官方每天會抽送一條周六福小紅花金珠手鍊，抽足一個月：11月24日-12月23日，在匯茶小程序下單金焦珍珠輕乳茶，即可參與抽獎。
與此同時，在抖音、小紅書多個熱門平台，發起分享集贊送「周六福小紅花金珠手鍊」活動，全方位提供不同的玩法。
買杯奶茶，順便還能「得獎狀和小紅花」，這樣有趣的體驗，不僅契合了80後和90後的懷舊情緒和流行趨勢，也在00後群體中「火」了一把。
匯茶相關負責人告訴我，有家長和老師看到「三好奶茶」，直接請全班級同學都喝上了。
5、全店配合「演出」，打造沉浸式體驗
除了周邊，我發現匯茶還有許多營銷小巧思。比如，門店內外設置醒目海報，背景是黑板，用白色和彩色粉筆寫著「喝三好產品，做三好學生」。
店員都佩戴著紅領巾，胸前佩戴「珍珠」「茉莉」「芋圓」「椰果」等親和力食材工牌，陪消費者們「一起玩」。
店裡播放著匯茶主題曲，改編自《鈴兒響叮噹》，可愛的曲風配上「喝好茶，來匯茶，我要喝匯茶」的歌詞，輕快又「洗腦」。
從珍珠小料，到一杯金焦珍珠輕乳茶，再到周邊設計和提升消費體驗的種種細節，匯茶能做到每一個環節都有亮點，讓我對這個品牌更加好奇。
從一杯「珍珠輕乳茶」
我看到區域品牌破局的3個思路
今年，茶飲市場出現競爭的新格局。頭部品牌積極出海，大型品牌加速下沉。區域品牌下一步怎麼走？匯茶創始人陳治海提供了3個思路：
「『1+N』中的『1』指珍珠，也是匯茶的差異化與核心競爭力。在這個『1』上深耕，將珍珠與品牌形成強綁定。未來，我們計劃推行『珍珠整點出鍋』，培養消費者在最佳賞味期去門店吃珍珠的習慣。」
這本質上是爆品邏輯，但聚焦點更精準，將爆品細化到小料，靠珍珠打造差異化，看似在走一條「窄路」，實際上卻可以依靠小支點撬動「大市場」。
這就到了「N」發揮價值的時候。
「『N』可以是市場流行趨勢，也可以是消費者的情緒價值，它能與金焦珍珠疊加出更多價值和爆品的可能性。」
比如金焦珍珠輕乳茶，就是「珍珠+輕乳茶+懷舊情懷」的疊加。陳治海告訴我，此次同步推出的，還有冬季新品生酪布蕾系列，通過全新的奶蓋和金焦珍珠搭配，增加了多重口感和風味。
「我們的輕乳茶最初是默認不含珍珠的，消費者可以在點單時選擇是否加珍珠。從數據和反饋來看，絕大多數消費者都選擇了加珍珠，珍珠的口感也持續獲得好評。於是才有了『輕乳茶+珍珠』的差異化賣點。」
匯茶目前營業門店108家，作為成立9年的品牌，這個拓店步速算不上快，匯茶創始人顯然有自己的考慮。
「匯茶的門店目前主要分布在廣東、海南和河南，我們會聚焦已布局的省份，把影響力做深、做透。要選擇適合自己的土壤。我們走出華南，去其他省市拓店，會認真考察當地的情況。比如，對珍珠奶茶有一定認知積累的區域，會更利於品牌傳播。」
茶飲競爭加劇，往大了說考驗品牌的戰略決策，往小了說考驗的是單杯產品的「爆破能力」。
將小品類做深，根扎得足夠深，才有可能長成參天大樹。