它被稱為「抗癌蔬菜」，可惜被當作廢物扔掉了。簡單烤一下就超級好吃！
這道菜由紅薯葉組成。吃紅薯葉的軟尖。它的營養成分非常豐富。葉子翠綠，柔軟，清爽。其大部分營養價值遠遠高於菠菜、芹菜等營養豐富的物質，尤其是胡蘿蔔。維生素C比普通胡蘿蔔高出三倍。與白菜、茄子、胡蘿蔔、韭菜等13種蔬菜相比，14種營養素中，有13種是蛋白質、脂肪、熱量、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C等。其中，紅薯葉是關於排名。首先，紅薯葉頂的營養成分高於莖中的營養成分。被譽為「蔬菜皇后」、「抗癌蔬菜」、「長壽蔬菜」。
過去，農民收割紅薯時，會把紅薯葉直接扔到地里，或者拿回來做豬飼料。當時很少有人吃，城裡也沒有人賣。後來，當紅薯的營養保健價值被發現後，紅薯葉煎也被正式列為高營養蔬菜，其保健功效是其他蔬菜無法比擬的！
今天教大家做紅薯葉尖。很容易做而且超級好吃！
【蒜蓉紅薯葉】
1.紅薯葉尖洗凈，葉上留少許水，這樣炒出來的菜就會濕潤有光澤。
2. 壓4瓣大蒜，切成小塊。將2個干辣椒切成小圈。將它們切開並與紅薯葉尖放在一起。
3、熱鍋中倒入適量的油。油溫70%熱時，加入紅薯葉尖，大火快速翻炒至葉子變軟，加入適量鹽和少許味精調味，快速翻炒均勻，撈出從鍋里。裝盤，煮熟，現在就可以吃。