挑選茄子，第1點肯定是要看它的顏色，一般茄子的顏色是呈紫紅色或者紫黑色的，我們在購買的時候可以留意看一下。如果茄子表面的顏色開始有些暗淡了，我們最好就不要挑選，因為顏色暗淡就說明這個茄子存放的時間比較久了，不夠鮮嫩。
第2點，我們要學會看茄子的花萼，花萼就是茄子蒂和茄子肉相連，中間這一塊白色的部分，一般菜農叫這個部分叫做茄子的眼睛，如果茄子是比較鮮嫩的，這個地方就會比較大，如果茄子是比較老的，這個地方就會比較老，這是判斷茄子是否鮮嫩的一個方法，一眼就能看得出來。
第3點，要留意看一下茄子的外觀，我們挑選茄子的時候，除了看它的顏色以外，在外表上面我們還要仔細的看一下表皮是否光滑，表面是否有褶皺，如果表面出現褶皺的茄子是不夠新鮮的。我們要挑選的是表面沒有褶皺，看起來光滑亮麗的茄子。
第4點挑選茄子的時候，我們還可以輕輕的捏一下茄子，感受一下它的軟硬度，一般軟的茄子就是比較鮮嫩的，發硬的茄子存放的時間就是比較久的。
只要記住這幾點，我們也可以輕鬆的挑選出鮮嫩的茄子。
希望挑選茄子的方法對大家有幫助，如果您有更好的方法，請留言下方和我們一起分享。