金針菇是一年四季都可以買到的食材，喜歡吃的人特愛買。我家除了我老公不喜歡吃金針菇，其他人都喜歡，鮮美脆爽的口感，嫩滑清香，越吃越上癮。金針菇不僅味美，而且做法還不少：燙火鍋、涼拌、白灼、清蒸等，其中白灼的烹製做法，是我家最常做的一種。白灼除了將食材氽熟，最大的好處是沒有煙燻味，清淡又不易上火，配上調兌好的料汁，美味極了。
金針菇不僅味道鮮美，氣味清香，營養也非常豐富。它富含維生素、胡蘿蔔素、多種胺基酸等，其中賴氨酸含量高於一般菇類。不僅如此，金針菇含鋅量比較高，對智力發育有良好的促進作用。另外，金針菇適宜熟食，不宜生吃，脾胃虛寒的人儘量少吃，否則容易造成胃腸負擔，難以消化。
今天我做的是一道白灼金針菇，簡單易學又快手的一道菜，做這菜最關鍵的一步，就是需要先將金針菇焯。然後再澆上調兌的料汁拌勻，即可食用，沒有油煙味，比蒸菜更快手，鮮美又脆爽的口感，味道還特別下飯，大家喜歡的話可以試一試這道菜。
【白灼金針菇】
食材：金針菇300克、小米椒4個、大蒜3個、小蔥2根。
配料：蚝油、醬油、鹽、食用油。
1、將金針菇的根部切除，洗凈後稍微撕開。
2、鍋里加水煮沸，將金針菇放入沸水中，金針菇焯軟且變色後，撈出過一遍涼水，瀝干。
3、準備配料，蔥花切末，大蒜剝皮切末，小米椒切圈。調料汁：2勺醬油、半勺蚝油和少許鹽混合均勻。
4、將小米椒和蒜末撒在金針菇上。
5、再將料汁澆入金針菇。
6、燒熱油，燒至微冒煙即可關火，澆在小米椒和大蒜上，最後撒上蔥花即可。
相比清蒸金針菇，我更喜歡白灼金針菇，比清蒸更快手更省時間，爽脆口感，清香美味，越吃越下飯，家人忒喜歡。
三腳喵吃貨的小貼士：
1、金針菇有草酸味和雜質，焯水可以去除。
2、不喜歡吃辣的話，可以不放小米椒。
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