提起發糕，給人的印象就是厚厚的一塊，捏在手裡軟軟的，吃在嘴裡甜甜的。像饅頭，又像蛋糕，但是味道卻不同。
發糕的種類特別多，有糯米發糕、大米發糕、玉米發糕，還有麵粉做的發糕。還可以搭配不同的食材，做成南瓜味的，紫薯味的、紅糖味的，花樣特別多。
我先前已經發過好幾款發糕的做法了，今天分享紅糖發糕的做法。不用酵母，不發麵不揉面，麵糊攪拌好就可以上鍋蒸，非常節約時間。做法簡單，新手也能一遍成功。喜歡的可以試試看。如有更好的配方，歡迎留言。
【食材】低筋麵粉200克、紅糖40克、無鋁泡打粉4克、小蘇打1~2克、紅棗適量
【具體做法】
1，40克紅糖倒入盆中，加入180毫升的熱水把紅糖攪拌至全部融化。
2，倒入200克低筋麵粉、4克泡打粉、1~2克小蘇打。麵粉最好用低筋麵粉，如果沒有也可以用普通麵粉，也就是中筋麵粉。小蘇打在加熱後會釋放出二氧化碳，可以使發糕更蓬鬆，所以如果有，儘量的不要省掉。
3，攪拌成細膩的、半流動性的麵糊。
4，準備一個導熱性比較好的容器，我這裡用的是6寸不粘蛋糕模具。在容器的底部鋪上一層油紙方便做好的發糕脫模。
5，把麵糊倒入容器中。再把紅棗洗凈，去核後切成小塊。然後把紅棗撒在麵糊的上面，也可以把切碎的紅棗拌到麵糊里。
6，蒸鍋內加入足量的清水，大火燒開。然後把麵糊放在蒸屜上，上面倒扣一個平盤，蓋上鍋蓋，中火蒸30分鐘，關火再燜5分鐘出鍋。
用手按一按發糕的中間位置，按下去可以回彈，這表明發糕已經熟透了。接下來趁熱脫模就可以了。
稍稍放涼，切成小塊就可以吃了。吃不完的待其完全冷涼後裝進保鮮袋，放在冰箱冷藏，吃的時候蒸鍋內熱一熱即可。
【紅糖發糕製作小貼士】
1，免發酵的發糕，泡打粉是必需的。購買無鋁泡打粉，按比例（2%~3%）添加即可。另外，小蘇打可以起到輔助作用，使做出的發糕更蓬鬆，用量為泡打粉的一半即可。
2，做發糕最好用低筋麵粉，筋性小，更好長發。
3，紅糖的用量可自行調節，但是融化紅糖儘量用熱水。另外，融化不掉的紅糖一定要過濾掉。
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