之前就有給大家說過，我媽是一個特別愛屯菜的人，去菜市場見到新鮮的蔬菜就走不動路，不管家裡還有沒有菜，先來兩斤再說！老媽這個習慣可讓我和老爸受了不少苦，也讓我家冰箱承受了這個年紀不該壓力，每次家裡大掃除，總能在冰箱中找到許多沒吃的剩菜，每樣菜剩一點，炒一頓不夠，做配菜嫌多，這可怎麼辦呢？
為了解決這些剩菜，老媽學會了東北大亂燉，在老媽心中，萬物皆可燉，所有沒吃完的菜，都可以加進去，雖然聽起來很敷衍的樣子，但味道意外很好吃！就著這個大亂燉吃下兩碗飯，那可不是開玩笑的，老媽看我和老爸吃那麼開心，臉上露出了滿意的笑容，我們很擔心，明天她又會拎一堆菜回家，實在很無奈！
【準備食材】：茄子、胡蘿蔔、土豆、扁豆角、寬粉、五花肉
【準備輔料】：油鹽、黃醬、料酒、醬油、雞精、大料、白糖、青椒
Step1 ：將寬粉放入溫水中泡軟。
Step2 ：蔥姜切碎、五花肉洗凈後切成片備用。
Step3 ：茄子洗凈後滾刀切成塊，加入少許鹽，腌制一會兒。
Step4 ：胡蘿蔔土豆去皮，滾刀切成塊，扁豆角切成段，青椒切成塊。
Step5 ：熱鍋涼油，下入蔥姜大料爆香，下入五花肉，炒至五花肉出油，加入少許白糖和料酒。
Step6 ：加入醬油，炒至五花肉上色，加入黃醬繼續翻炒。
Step7 ：加入土豆和胡蘿蔔一同翻炒2分鐘，加入適量的清水，大火煮開後轉中火燜15分鐘。
Step8 ：加入豆角和茄子蓋上蓋子繼續燉煮15分鐘，加入泡軟的粉條。
Step9 ：待粉條變透明時，加入青椒和鹽，翻拌均勻，燜煮兩分鐘。出鍋前加入少許雞精即可出鍋！
Step10 ：成品展示！
這大亂燉主要目的是為了清空冰箱的存貨，避免食物浪費，所以食材根據自己口味添加，不過不易熟的蔬菜要先煮一會兒。保證所有食材熟透即可開吃，所有的食材都有自己本身的香味，就這樣簡單的煮在一起，也能很好吃！你學會了嗎？
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