導語：隨著人們物質的基礎越來越好，漸漸地大家都開始追求精神文化生活的豐富，不管什麼都要求精緻獨到，從前我們吃中餐都是一大盆管飽，現在呢卻不一樣，也慢慢演變成了如米其林三星一樣的標準，例如一小份一小份。

而做菜的口味也被逐漸的要求著，所以市場上也出現了各式各樣的調味品，蚝油就是其中的一種。
「蚝油」是先放還是後放？大廚：放對了鮮8倍，放錯了毀營養！答案就是出鍋前放。

蚝油中含有很多微量元素，一般是需要加熱後釋放其營養元素，但是長時間高溫又會破壞蚝油中的營養成分，所以，蚝油一般都是出鍋前放，菜肴口感更佳、對於蚝油營養價值的釋放也是比較好的。

蚝油香菇

By 珊珊珊來了

配料：

香菇 適量、小蔥 1顆、蚝油 2勺、醬油 2勺、玉米澱粉 1勺、花生油 適量、水 適量

步驟1.香菇洗乾淨去蒂，切片。

步驟2.香蔥洗好切粒。

步驟3.用蚝油醬油和玉米澱粉加清水調成醬汁。

步驟4.香菇放鍋里用水焯下，

步驟5.變軟撈出。

步驟6.鍋里放油，放入蔥白爆香。

步驟7.倒下香菇翻炒兩分鐘。

步驟8.倒入醬汁。

步驟9.收汁即可，最後撒上蔥花。

烹飪小貼士：

1、蚝油是用蚝(牡蠣)熬制而成的調味料。蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蚝牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。
2、蚝油味道鮮美、蚝香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等傳統粵菜的主要配料。
3、蚝即牡蠣，是一種海生軟體動物，肉質鮮美，營養豐富，遍布於我國南方沿海。1888年，在廣東省珠海南水鄉，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要出售一種新款調味料--蚝油。

你家愛吃什麼調味品？

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