說道調味品，不少人會想到蔥姜蒜，其實對西方人來說還少了一味調味品，那就是有「蔬菜皇后」美稱的是——洋蔥！
洋蔥不僅好吃，還實惠，更有很高的養生價值！
常吃洋蔥，可通便、防癌、護心臟！
1.軟化血管
洋蔥是目前唯一發現的，含有前列腺素A的植物。前列腺素A可軟化血管，保持血管的彈性，對因血管硬化而引起的各類疾病有一定的預防功能。
2.預防心腦血管疾病
洋蔥在食物界有「心臟支架」的美稱，在保護心方髒面同樣有突出的貢獻。
洋蔥中含有的有機硫化物具有很好的抗血栓的功效，它可以防止不必要的血小板凝結，同時還可以降低膽固醇和甘油三酯的含量，更能改善紅細胞膜的功能。
況且，其含有的類黃酮，具有很強的抗氧化能力，它不僅有助於預防心絞痛，還對腦溢血等心腦血管疾病有很好的預防作用。
3. 通便止瀉
洋蔥含有大量的低聚糖，它能給腸道內的益生菌補充養分，可刺激其快速的增長，能有效的預防，因腸道菌群不平衡所導致的便秘和腹瀉等多種問題。
4.防癌
實驗研究證明：每天吃一定量的洋蔥，患前列腺癌的機率會減少一半以上。
三種吃法，鎖住洋蔥營養
洋蔥雖然營養很豐富，但要其發揮很好的養生作用，還要鎖住它的的營養才行？
1.生吃
洋蔥生吃，其各種營養成分最難被破壞，為了增加其口感，可將其做成洋蔥沙拉。如果還不能忍受洋蔥的辛辣味，可就著米飯吃。
2.煮湯
洋蔥用來煮湯，雖然會流失一部分營養，但是經過烹調的洋蔥，其它的營養更容易被人體所吸收，況且，這樣吃起來也更容易被人所接受，更適合我國人的口味。
3.清炒
切開後的洋蔥嗎，不能在空氣中放的太久，因為這樣它的營養會流失很多，同樣高溫加熱對洋蔥營養的破壞也是巨大的，因為這樣可減少有機硫化合物的含量。所以，如果不喜歡生吃洋蔥，可選擇清炒洋蔥。
Tips：怎麼切洋蔥，不易流淚？
1.切前先將洋蔥冷藏，或快速冷凍幾分鐘。冰過的洋蔥會阻礙刺激性物質的釋放，這樣在切時就不會感受到明顯的刺激性氣味了。
2.邊切洋蔥邊沾濕刀面。濕刀子在切洋蔥的過程中，會通過水的蒸髮帶走部分刺激性的物質，多沾濕幾次刀子，就能多減少刺激性物質。
買洋蔥，選紫皮的更好
目前，市面上的洋蔥種類比較多。根據表皮的顏色，洋蔥有紫皮、黃皮、白皮三種。
從口感上來說，紫皮洋蔥口感更脆，但辣味較明顯，更適合短時間的快炒；而淺色洋蔥水分和甜度較高，更適合做涼拌菜和蔬菜沙拉。
從營養上來看，紫皮洋蔥蛋白質、膳食纖維，以及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質和含量，均比淺色的黃皮和白皮洋蔥高。且紫皮洋蔥富含花青素，這種活性物質具有很強的抗氧化功能，可保護人體免受自由基的損傷。
此外，紫皮洋蔥中有機硫化物的含量要高於其它兩種，所以它總體的營養價值更高。
因此，買洋蔥，最好選紫皮的。
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