比肉好吃的素菜,5塊錢一斤,每次買兩根就能炒一盤,看著都解饞

2020-04-27     小談食刻

人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!



不管你去那個菜市場,總能在菜攤上看到一種乳白色、小柱子狀、粗粗胖胖的蘑菇,它的樣子敦實可愛,每次遇見的話,我都會忍不住來2根。這種蘑菇肉質肥厚,質地也很脆嫩,並且有一種特殊的香味,也就是杏仁香味,吃起來味道極其鮮美。

講到這裡想必大家已經猜到它是什麼蘑菇了。沒錯,它就是杏鮑菇,比起其它的菜,它口感多了些嚼頭,讓你每吃一口都特別的過癮。這種常見的蘑菇,令人意想不到的是,居然有18種胺基酸,還有相當多的礦物質。既能夠保存很久,還能製作成乾菜。



比肉好吃的素菜,5塊錢一斤,每次買2根就能炒一盤,看著都解饞。營養學家一直崇尚的健康飲食就是一葷一素一菇,而菇類恰恰是我們吃得比較少的食材,所以大家遇見杏鮑菇的話,不妨買上一些,5塊錢一斤也不貴,買上兩根就能做滿滿一盤,端上桌看著就解饞。

杏鮑菇被人稱作是「平菇之王」,可是在家的時候,很多人卻犯了難,不是不入味就是炒出來水分太多,吃的時候還帶有一股菇腥味,那如何解決這個事情了,其實換一種做法,就能解決。炒杏鮑菇老出水有腥氣?用這個方法做,杏鮑菇勁道爽口,鮮香入味。



接下來給大家帶來的是孜然杏鮑菇片,為了解決不入味有腥味這個問題,最直接有效的方式就是焯水,把杏鮑菇焯水,還需要把它多餘的水分擠干,這樣再炒,不管是不是想做這道孜然杏鮑菇的,味道都會特別的好。



【孜然杏鮑菇片】

食材準備:杏鮑菇2根、薑絲適量、蒜瓣2個

輔料:植物油、鹽、料酒2勺、味極鮮2勺、醬油、蚝油1勺、辣椒麵1勺、孜然粉1勺

製作過程:

1、新鮮的杏鮑菇把它沖洗乾淨,挑選的時候注意捏一下,看看是否有彈性,而且顏色是不是比較的白。



2、洗凈以後的杏鮑菇,把它用削皮器,削成厚薄一致的杏鮑菇片,當然如果你刀功很好的話,也可以直接切。



3、鍋里注入適量的清水,大火煮沸,放入料酒2勺,再放入少許的薑絲,把削成片的杏鮑菇片放進去焯水,這一步必不可少。



4、焯水熟透以後,撈出,過涼水,用手把它多餘的水分擠干,儘可能的多擠一下,這樣的話方便入味,炒的時候也不會出水。



5、鍋里放入植物油,燒至7成熱的時候,把蒜瓣切成末放進去爆香,再把焯水好的杏鮑菇片放進鍋中開始大火翻炒。



6、炒的時候開始進行調味,放入鹽少許的味極鮮,再放入醬油調底色,再加入蚝油1勺,放入辣椒麵和孜然粉炒勻。



比肉好吃的素菜,5塊錢一斤,每次買兩根就能炒一盤,看著都解饞


7、炒至熟透,快出鍋的時候,再放上一點孜然粉,一道簡單又下飯的家常菜,孜然杏鮑菇片就製作完成了。



食刻tip:

1、杏鮑菇片,不需要你去切,只需要找一個削皮器把它的外皮削去,這樣就能很好的把它片成片,味道也會更好。

2、杏鮑菇不管你是和什麼炒,記住一個要點,那就是焯水,焯過水的杏鮑菇,擠干水分,再炒才能展現它的口感來。


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