立秋後，遇到此果我常買，蒸湯喝味道清甜，營養勝過豆漿和牛奶

立秋後，遇到此果我常買，蒸湯喝味道清甜，營養勝過豆漿和牛奶

立秋以後，大家都開始貼秋膘了，關於肉類的做法你知道多少呢？今天給大家帶來一種水果，立秋以後遇到這種果千萬不要手軟，用它來煮湯喝味道清甜，比豆漿牛奶營養還好喝。水果做成的菜不少見，但是用水果燉湯就比較少了，今天做的這道菜名為無花果肉餅湯，鮮甜的無花果搭配肉餅一塊煮，老少兼宜。

無花果肉餅湯，是我對家鄉美食的一種改變，在江西大家早晨少不了瓦罐湯，即使是在家中，隔三差五也會準備一道肉餅湯，它可以放墨魚也可以放皮蛋，今天我把這些食材替換成無花果，一道別具特色的無花果肉餅湯就製作完成了。立秋後，家裡煲湯加點它，硒是大蒜的400倍，18一斤有點貴，但很值。

無花果不僅是一種水果，它也是烹飪的好食材。在《本草綱目》中就記載：「無花果味甘平，無毒，主開胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛」。無花果味甘如柿而無核，營養豐富而全面。它不僅含有豐富的胺基酸，還有多種維生素、食物纖維以及蘋果酸、檸檬酸等等，尤其是硒的含量更是大蒜的400倍，所以遇見的話可以買一些，不管是當成水果吃，還是做成湯，都特別受歡迎。

【無花果肉餅湯】

食材：無花果3個、豬裡脊肉300克；蚝油、澱粉、白鬍椒粉、鹽、生抽、料酒、香油

烹飪方法：

1、新鮮的豬裡脊肉沖洗乾淨，剁成肉末，剁的時候儘量剁的細一點，這樣蒸出來鮮香，而且入味。

2、無花果沖洗乾淨，切成小瓣，挑選無花果的時候，比較紅而且有點開裂的這種成熟度是最高，甜度也最高。

3、找一個小碗，把剁成泥的肉放入碗中，開始進行調味，放入鹽、蚝油、白鬍椒粉、鹽、生抽、料酒、少許的香油進行攪拌。

4、攪拌好的肉餅，放入蒸的容器中，按壓成餅狀，儘量的薄一些，太厚的話，肉香不容易全部散發出來。

5、把切好的無花果放進去，加入適量的清水開始蒸，你也可以直接用電飯煲蒸，大概10分鐘左右就可以。

6、出鍋以後，盛入小碗中就可以直接吃了，一般熟了以後，肉餅就會浮上來，所以熟沒熟看肉餅浮沒浮就可以了。

食刻tip：

無花果，可以直接吃，也可以曬乾，當然也可以拿來烹飪做成美味的無花果肉餅湯，做這道湯的時候，不用蒸太久，否則容易造成肉餅變老，吃的時候口感不佳，蒸肉餅的時候無花果一定需要採用新鮮的，這樣會比較的鮮甜。