這兩天，一直往返於醫院與家之間，很少有時間跑去菜市場選購新鮮的蔬菜。於是，為了節省時間，我在家裡囤了不少營養美味的乾菜，像黑木耳、干腐竹、干豆皮、干海帶等等之類的食材。每次出門前泡一下，回來就著菜地里的蔬菜一炒，就是無比美味的下飯菜。尤其是干豆皮，每次泡一張，就能炒上滿滿一大盤，無論是和酸菜還是韭菜炒，都超級美味。

干豆皮並不算什麼稀奇物，一年四季都有得買，但正是它太普通平常了，很多人往往會忽視了這菜。其實豆皮的營養價值很高，被人們稱為是「第三營養素」，含有大量的卵磷脂和蛋白質，可以保護心血管，嫩膚防衰老。此外，豆皮中含有18種人體所需的微量元素，補充營養超級棒，既增強免疫力，還能促進骨骼生長，簡單炒炒還特下飯。其中每百克含有153毫克鈣元素，是雞蛋的3倍，孩子常吃比雞蛋還補鈣，可以潤肺養胃長高子。

豆皮口感軟嫩又清甜，搭配上秋天越嚼越香的韭菜，可謂是鮮上加鮮，老人孩子都會很喜歡。今天，就給大家分享一道簡單快手的秋季營養菜，如果你每天很忙，不知道吃什麼，不如試試這個菜，簡單又好吃。

【韭菜炒豆皮條】

【食材】：干豆皮1片、韭菜1把、干辣椒2個、大蒜3個。

調料：米酒、蚝油、鹽、油。

【菜譜】

步驟1，拿出一個乾淨的大盆，倒入稍多一點的清水，拿出干豆皮，沖洗一遍，放入盆中，先浸泡10分鐘，翻面，繼續浸泡5分鐘，撈出來沖洗乾淨。

步驟2，新鮮的韭菜割好以後，摘去老葉，沖洗乾淨，切成小段。豆皮放在砧板上，摺疊好，切成粗條狀。大蒜剝去外皮，拍扁切碎，干辣椒洗凈擦乾，用剪刀剪成小段。

步驟3，炒鍋內倒入油，燒熱，放入大蒜末、干辣椒段爆出香味。

步驟4，倒入韭菜段，用筷子不斷翻炒，大概1分鐘左右，炒到韭菜顏色變深變得蔫軟。

步驟5，把切好的豆皮條全部倒入炒鍋中，淋入1勺米酒或是料酒，快速翻炒均勻，繼續炒1分鐘。加入米酒（料酒）可以去除豆皮上的淡淡的豆腥味，不介意的話也可以不加。

步驟6，加入1小勺鹽、半勺蚝油拌勻調味，就可以出鍋了。沒有蚝油的，也可以用雞精代替，但切記：別加多。

【小煮叨叨】

如果怕炒不熟的話，可以把韭菜和豆皮提前焯水，但是時間不要超過1分鐘喲~

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