奶茶，由於牛奶的加入緩解了紅茶略帶苦澀的口感，那種絲滑的感覺很容易讓人上癮。選擇不同的原料，採用各式的沖泡方法會創造出許多風味各異的奶茶。今天為你挑選幾杯奶茶，看看哪杯是你的愛。

鍋煮奶茶 基礎必備款

--用料--

牛奶 200ml

紅茶葉 5g

水 200ml

蜂蜜 5g

--做法--

小鍋中倒入清水。

加熱至沸騰後把紅茶倒入。

煮至出茶色，出茶香，約半分鐘至一分鐘左右的時間。

將牛奶倒入鍋中，轉小火。

保持小火加熱至牛奶的邊緣冒出小泡，關火。

放在一旁略晾一會兒，然後濾出茶葉。

喝的時候調入蜂蜜。

--小貼士--

清水與牛奶的比例是1：1， 看起來不如100%純牛奶貨真價實，其實清水的加入更能感受到茶葉的香。

紅茶選擇口感醇厚的品種就好，或者選用烏龍茶、普洱或者鐵觀音也別有一番風味。分量隨個人喜好增減，5克的茶葉配400ml液體，茶香就很濃郁了。

煮茶葉的時間不宜太久，否則會有茶葉的苦澀味道。同時，為了避免苦澀味道，倒入牛奶後也不用著急攪拌，出鍋時輕輕攪拌幾下就好。

倒入牛奶後不用等全完沸騰，鍋沿冒小泡就可，以免出現奶腥味。

可以用紅糖、白砂糖取代蜂蜜。如果用糖的話，可以與牛奶一同放入加熱。蜂蜜則需要待奶茶稍涼後再調入，以免破壞蜂蜜的營養成分。

泡沫奶茶 葉怡蘭「神似」款

--用料--

紅茶茶包

開水

全脂牛奶

糖

打奶泡的小工具

--做法--

首先沖泡一杯濃濃的紅茶備用，我一般是用2個茶包+300~400ml的開水。

在耐熱的杯子裡倒入一些牛奶，按照個人口味放入糖，不會融化也沒關係。我一般是放1~2粒方糖。然後微波爐里叮一下，加熱到摸杯子略微有一點點燙手的程度。

然後拿出打奶泡的小工具，這個是宜家買的，裝電池的，挺好用。用這個小工具把加熱後的牛奶和融化在裡面的糖攪拌均勻，同時打開開關，攪打牛奶至產生綿密細膩的泡沫。

無論使用哪種工具，奶泡打好之後，把紅茶沿著邊緣注入。一定要從邊緣哈，這樣奶泡才會慢慢升高，喝起來更有層次。

喜歡的話，可以再撒點兒可可粉之類的。完成！牛奶、茶、糖的比例，按每個人自己的口味來就好了。

皇家奶茶 沖泡進階版

--用料--

紅茶茶葉 8g

純牛奶 250ml

細砂糖 少許

純凈水 150ml

肉桂粉

抹茶粉

--做法--

把水倒入小煮鍋里，水開，放茶，關火燜1分鐘。

在燜好的茶湯里加白砂糖，根據自己的口味，我加了2小勺。加入牛奶，開火。

小火煮3分鐘，始終保持在鍋的邊緣有小氣泡，但是沒有大開的程度。然後關火燜1分鐘左右。

把茶從煮鍋里過濾出來，小茶壺先燙過在冬季可以保溫，和朋友一起享用的時候很實用。這個分量是1人份的啦，人多就加量吧。

蒙古奶茶 元老級奶茶

--用料--

鮮牛奶 120ml

阿薩姆紅茶 6g

鹽 少許

黃油 一小塊

--做法--

將水煮開，放入阿薩姆紅茶和鮮牛奶，再次煮開。

關火，馬上過濾，倒入茶具中，放入少許鹽，和一小塊黃油即可。

--小貼士--

一定控制鹽的劑量，少許即可，否則會太咸。

港式奶茶 奶茶界的經典

--用料--

黑白淡奶 100ml

開水 300ml

斯里蘭卡烏瓦紅茶 5克（喜歡茶味濃的可以酌情增加）

白砂糖 20克

--做法--

準備好所需茶、奶、糖、茶杯。

烏瓦紅茶茶味偏重，取約5克左右即可。

紅茶倒入耐熱的器皿中。

沏茶的水約90度左右。如果不方便測溫度，那麼選擇開水就好。

加入300ml左右的開水，靜置1分鐘左右。

在茶湯中加入白砂糖，可以用攪拌棒微微輔助攪拌，幫助茶葉出味。

待茶湯色濃，散發悠悠茶香後加入100ml的黑白淡奶。

稍事攪拌後倒入有濾網的茶壺中即可，如果沒有濾網也可以用奶茶的茶袋過濾。

--小貼士--

黑白淡奶供應市場的局限性，如果想採購，基本途徑就網購了。

如果對風味要求不嚴格，可以用三花淡奶代替。當然用牛奶也不是不可以，就是味道會差一些。

用手沖調比較簡單方便，也可以用小奶鍋煮茶（水開後關火，放入茶葉，蓋蓋燜1分鐘。），茶味會散發的更為徹底。

如果喜歡喝熱的，可以煮完茶後濾出茶葉，把茶湯和黑白淡奶一起倒入鍋中。加熱的淡奶保持鍋邊小泡即可，無需大開。如果喝常溫的手調即可。

如果夏天喜歡喝冰鎮的，在杯中加入足量冰塊，倒入手調奶茶。冰塊是為了降溫，無需等待冰化了再喝。那樣會變相稀釋了奶茶濃度。

我為了不多占杯具，用的是耐熱的量杯沖調的。一個是方便觀察加了多少水和奶，一個是可以少刷幾個杯碗，嘿嘿，供參考吧。

可可印度奶茶 異域風情好滋味

--用料--

牛奶 200ml

可可粉

阿薩姆紅茶 8g

熱開水 50ml

細砂糖

鮮奶油

杏仁片

--做法--

將鍋中的冷水燒開，關火，放入阿薩姆紅茶。

2-3分鐘左右，待茶色漸濃時，倒入牛奶，可可粉，和適量細砂糖，開小火煮，在沸騰前關火。

過濾後倒入茶杯中，上面點綴上鮮奶油和杏仁片即可。

--小貼士--

一般奶茶最好用印度產的阿薩姆紅茶，那樣做出來的奶茶才是最純正的滋味。

開心果等各種小乾果都可以代替杏仁。

搖滾鴛鴦奶茶 人手一杯的奶茶界爆款

--用料--

紅茶 適量

黑白淡奶 1包

速溶黑咖啡 2包

水 適量

糖（依個人口味添加） 適量

--做法--

準備所需材料。紅茶1包，黑咖啡2包，黑白淡奶1包（30ml）。

取適量溫水，倒入速溶咖啡攪拌均勻。準備冰格或一次性冰袋。（我用了300ml的水，沖兩包咖啡覺得濃淡剛好，且剛好是一個冰袋的量。）

將調勻的咖啡倒入製冰袋中，放入冰箱冷凍層，待其結成冰塊。

等待冰塊凍住的時候，可以開始用滾水泡紅茶。水的多少決定紅茶的濃淡，這個就看個人喜好啦~~不過建議不要太淡！泡完之後可以將紅茶放至室溫，或者將紅茶和等會要用來裝奶茶的杯子都放入冰箱冷藏。等咖啡冰塊凍住後一起取出。

先將冰塊倒入杯子中，多加一點咖啡味比較濃~

再倒入黑白淡奶。

最後倒入紅茶。（也可以直接將淡奶和紅茶調勻之後倒入杯中。）分批次倒入可以看到有層次感的樣子。

用吸管或者勺子攪拌一下，愉快地喝起來吧~~~感受一下冰塊在杯子裡互相碰撞的動感，以及咖啡味漸濃的口感。

--小貼士--

速溶咖啡建議使用黑咖啡，這樣味道比較濃，且不會很甜。

方子中沒有加糖，愛甜的小夥伴可以自行適量加糖調整甜度。

步驟4中將杯子也放入冰箱冷藏是為了倒入冰塊後，融化的速度會減慢很多~~

如果是室溫的飲料倒入也會變得涼涼的~~如不喜歡太冰口感的小夥伴，可以省去。

喝的時候邊用吸管或勺子攪拌，讓冰塊碰撞融化感覺更好哦~~~

紅糖薑汁奶茶 奶茶中貼心小棉襖

--用料--

紅糖 20~25g（依自己喜好）

斯里蘭卡紅茶 1袋

黑白淡奶 50ml（沒有可換純牛奶）

全脂純牛奶 150ml

水 200ml

姜 3片

--做法--

將水倒入鍋中，燒開，加入三片薑片煮1分鐘)

關火後的水中加入紅茶包燜3分鐘，泡出茶色

茶水中加入20-25克紅糖攪拌融化。

水中加入牛奶，攪拌均勻即可。

美食小知識

今天一起了解下關於奶茶的冷知識：

奶茶的起源

世界上的第一杯奶茶出現在西藏。大約在唐代，茶葉西傳，半路上遇到了愛喝奶的游牧民族，他們用鹽巴和牛奶提煉出酥油夾著茶葉一起煮。開發出了奶茶。沒錯，最早的奶茶是鹹的，這稱得上是我國咸黨的一次重大勝利。

港式奶茶

港式奶茶，始於17世紀初期的香港石板街，廣州官吏林智賢，首創以加了牛奶的茶在香港石板街招待荷蘭使節，這種獨特的喝法旋即被帶回荷蘭。1680年，約克公爵夫人又將時髦的荷蘭式飲茶——在茶中加鮮奶、砂糖引進英國，一時蔚為風潮，尤其受到英國皇室貴族的喜愛，並主要成為英皇貴族專供飲品。

港式奶茶也叫「港式奶茶、英式奶茶」等，英文：Hongkong Street milk tea，茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點。製作方法較大陸奶茶複雜，經過撞茶（拉茶）工序，保證奶茶中保留茶葉的濃厚。而英國人喝茶學自中國，但喝法卻別創一格，喜歡加入糖和奶或者檸檬片同喝，香港奶茶後稱為英式奶茶。

印度奶茶

印度本沒有奶茶，但英國人來得多了，就有了奶茶。然而光有奶和茶怎麼行？印度人說，要加香料！No香料，No Life！茴香加一點，豆蔻也不能少。所以正宗印度奶茶的豐富滋味一定能讓你一喝就忘不了。

抹茶

夏天各家奶茶店都紛紛推出了抹茶口味。我們甜蜜時光的紅豆宇治抹茶也是顏值和實力都在線的一款單品哦~

抹茶其實起源於咱們中國的隋朝時期，叫做末茶。它也曾在國內一度大紅大紫。是文人墨客的靈魂伴侶。還被遣唐使帶回了日本。但明朝之後，中國開始流行喝元葉茶，抹茶便從此沒落了。誰能料到，兜兜轉轉現在又重新被我們喜愛。

珍珠奶茶的珍珠

珍珠奶茶使用的「珍珠」，是由地瓜粉(即澱粉)製作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。為了口感，還會加入小麥蛋白和少量的食品添加劑。

波霸奶茶

波霸奶茶，這名字聽起來羞嗒嗒。據說是當年的台灣小販們以當時正紅女星葉子楣為靈感命名的，誰料到當珍珠奶茶被帶到國外時，老外們也跟著boba，boba地叫，從此一發不可收拾，這位女星可能也沒有想到，竟然以這種方式走上了國際餐飲界。

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