佛跳牆的天花板
晚上去了華貿那裡JW萬豪酒店一層的滿滿海，約朋友一起試試他們家的佛跳牆。
當晚菜單
餐前水果：草莓、水果橙
餐前乾果：杏仁餅、蔥油餅、咸香腰果
《品粹》
刺身拼盤（藍鰭金槍魚、鰲蝦）
魚籽醬冰皮雞
潮式三年鵝掌
蔥拌八爪魚。這個菜獲得一致好評，香脆爽。結果又上了一盤。
5J火腿太陽花
興凱湖手剝400河蝦仁拌乳瓜
開胃百香果
【主菜】
清燉佛跳牆。料足，湯醇，味美，
十五年陳皮烏梅湯。很解膩，喝完了繼續吃。
【品珍】
玻璃脆皮乳鴿。加熱火山石上放鮮花椒，熱度烤出花椒香味，乳鴿就更香了。
鮑汁燒林蛙土豆。林蛙是好東西，只是我有點不敢吃，朋友開玩笑說：居然還有你不好吃的東西？我不吃林蛙吃土豆。
《品味》
生拆帝王蟹肉蒸蝦湯水蛋。超級喜歡的一道菜，極致的鮮甜。
紅燒肉鮑魚。很多人做這道菜，關鍵看鮑魚選的如何，豬肉燉透不透。這個菜我覺得不錯。
樟樹港辣椒配江南文火牛肉。不同區域特色菜的結合。辣椒和湖南有關，文火牛肉則是俞斌首創。
黑松露醬山藥釀羊肚菌。很常見的宴會菜。
黑毛豬肉蒸東海小魚乾。看名字就喜歡，吃起來更開心。
清雞湯海膽燒威寧蘿蔔。威寧白蘿蔔，國家地理標誌保護產品，肉質雪白錦密，細嫩無渣，口感口感脆嫩、回甜。雞湯煨透，海膽增鮮，完美。
《品鮮》
獨頭蒜牛肝菌燒鰻魚。經典江南菜式，加不加牛肝菌都好。
《品素》
生炒遲菜心。因為遲菜心比一般菜心大很多，覺得質地很老，不被人重視，叫它「菜樹」，其實這種菜心質地脆嫩。冬季的菜心尤其美味。當年三聯周刊寫趙胤胤，重點說的就是他做的煲仔飯和遲菜心。
《主食》
薄殼米焗米飯。鮮味滿滿的一碗飯。鮮美，焦香。只是吃到這個時候，真心吃不動了。
《甜品》
杏汁雞斗米煮海參。海參做到甜品裡面，還是很有新意的。吃的時候沒看菜單，還在琢磨那個滑滑嫩嫩的透明塊塊是個啥，看了菜單才知道是海參。幾種材料配搭和諧，吃著開心。
這家店是滿滿海的旗艦店，今晚這餐飯是1980元/位，從就餐體驗來講，羅勁松老師說這是華貿商圈的天花板。為了這家店，曉波花了太多心思，人力物力的投入遠遠超過旗下其他的店。當時拿下萬豪酒店這塊場地時，易隆和我就鼓動曉波做個高端店，在食材上精益求精捨得投入，在服務上細緻溫馨熱情有度，菜品上強調食材專屬性，廣采眾長為我所用。一切的一切，就是讓客人覺得值而不是貴。食材用的精，地理標誌性食材的使用尤為重要。把食材原產地放進菜單證明了店家對食材的重視，證明了店家對客人、對菜品的用心，這種行為讓客人感到自己的重要性和榮譽感。今晚這一餐我覺得曉波做到了，大家沒有討論價格，都在議論菜品和服務。有一個細節讓我感動。楊春暉打電話時流露出今天是他的生日，被服務員聽到了，結果在晚宴即將結束時，房間裡想起了「祝你生日快樂」的歌聲，燈光暗下來，服務員推著蛋糕進來，這一把讓春暉差一點老淚縱橫，對春暉和我們都是意外之喜，春暉是我的好朋友，他們這樣做讓我這個請客的主人特別特別有面子。店家真是有心了。感謝！
春暉，生日快樂。