常言道「吃飽了才有力氣幹活」。
然而當我們上午摸完魚，想著「吃完午飯下午我就好好工作」，吃完飯的狀態卻是這樣的——
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午飯，簡直就是睡前準備活動。中午不睡、下午直接崩潰。
很多人就疑惑了—— 為啥感覺歐美人從來不午睡、下午還能滿血復活？他們是有什麼超能力嗎？
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有一種猜測是，這和我們的飲食習慣有關——
高GI的飲食
可能讓人飯後困頓
我們的飲食中，碳水是主角，被稱為「主食」。
碳水化合物的攝入，會增加血液中色氨酸的濃度，而色氨酸是一種「睡眠誘導劑」。
色氨酸一旦進入大腦，就會轉化為血清素，後者是哺乳動物正常睡眠所必需的物質。
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而我們常見的主食，很多都是高 GI 的碳水化合物，會進一步促進色氨酸進入大腦。
什麼是 GI ？簡單來說，是反映某種食物讓我們的血糖濃度上升的能力。
什麼是 GI （血糖生成指數）？簡單來說，是反映某種食物讓我們的血糖濃度上升的能力。
- GI ≤ 55，為低 GI 食物
- 55 < GI ≤ 70，為中 GI 食物
- GI > 70，為高 GI 食物
吃高 GI 的食物，餐後容易讓我們的血糖濃度飆升，而這會刺激胰島素大量分泌。
一篇發表在《美國臨床營養學雜誌》上的研究表示：胰島素可能會為色氨酸進入大腦「保駕護航」。
胰島素通過讓那些與色氨酸競爭、試圖進入大腦的其它胺基酸「掉頭」，從血液進入肌肉細胞，從而間接提升血液中色氨酸的濃度。
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總的來說就是，高GI的碳水能通過直接、間接的方式，讓大腦中的色氨酸變多，這可能就會導致我們「飯困」。
辦公室里那些不睡午覺還能滿血復活的人，午餐的選擇可能就和別人不同～
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當然，這只是飯後困頓的其中一種原因猜測。還有研究認為，飯後困頓和進食的總量、食物的結構、每個人體質的差異等等，都可能有關係。
但是，除了可能讓你「飯困」外，高 GI 的飲食還有更多值得你警惕的地方——
長期的高GI飲食
有很多健康隱患
高GI飲食的人，更容易胖
一項針對 12 個肥胖男性青少年的實驗顯示，高 GI 的食物讓人餓得更快，吃得更多。
當他們早餐分別吃熱量相同的高、中、低 GI 的食物，然後 5 小時後再次自由吃飯時，早餐吃高 GI 食物的人，比吃中 GI 食物的人多吃 53%，比吃低 GI 食物的人多吃 81%。
這是因為，高 GI 食物很容易被我們消化吸收，葡萄糖會迅速進入血液，引起血糖飆升。
但同時，血糖的下降速度也很快，就像在坐過山車。我們很快又會感到飢餓，又想吃東西。
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長此以往，容易造造成營養過量而肥胖。
高 GI 飲食，容易讓血管變得脆弱
長期高 GI 的飲食，會讓血液變得黏黏糊糊的，導致我們的血管泡在「糖水」里。
這樣的環境下，可能會讓血管變得更脆弱，甚至促進血栓形成。
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而血栓的下一步，就可能是「心血管疾病」。
年輕人，都覺得「心血管疾病」這個詞離自己很遠。但大量的研究表明，高 GI 的飲食習慣，是「冠心病」的強風險因素。
高 GI 的飲食，患心血管疾病死亡的風險是低 GI 飲食的 1.26 倍。
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高GI飲食的人，離糖尿病更近
一項對 42000 名男性隨訪 6 年的研究發現：高 GI 飲食的人比低 GI 飲食的人，患 II 型糖尿病的風險增加了 37%。
這裡面有一個重要原因在於——長期的高 GI 飲食，讓胰島素變遲鈍了。
大家都知道，胰島素是調節血糖的重要激素。當飯後血糖升高時，會刺激胰島素分泌，來幫助血糖恢復到正常水平。
但是，長期食用高 GI 食物，有可能產生胰島素抵抗效應，讓胰島素的調節作用變差。
胰島素抵抗一般分為兩種：
敏感性下降：同樣的效果需要更高濃度的胰島素才能達到。
反應性下降：胰島素的最好調節效果，比正常低了很多。
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而胰島素抵抗，就是發生 II 型糖尿病最重要的危險性標誌。
總的來說，低GI飲食在預防和控制糖尿病、冠心病、肥胖等慢性病中，都有很好的表現。
看了這麼多，相信大家都對低GI飲食的好處都已經略知一二了吧。
或許你還想知道——
日常飲食應當如何吃才符合低GI？
常見的高GI、低GI食物有哪些？
關於這些問題，丁香生活研究所已經為大家準備好了一份 「低GI飲食方法」。
輕輕鬆鬆讓你的飲食生活朝低GI前進！
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本文合作專家
王璽
中國食品發酵工業研究院 高級工程師
本文審核專家
蘭曉芳
中國農業大學食品加工與安全碩士
參考文獻
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策劃製作
策劃：一一 | 監製：Emma
封面圖來源：站酷海洛