要說起小餅乾里,雪球餅乾算是一款又簡單又好吃的餅乾,入口即溶的那種。如果在家太閒了,家裡材料又允許,推薦大家做起來哦,我們做了三種顏色,是為了好看,但其實原味就已經很好吃了,為了好看,裹點糖粉,如果你不喜歡太甜的話,不裹直接吃就好了。哈哈,說了半天,這餅乾的顏色和糖粉其實都可以不要嘛,那倒不是哦,其實這款餅乾在新年吃最應景的,但是因為眾所周知的疫情原因,現在才發出來,有點恍如隔世,好在正月尚未過去,再怎麼兵荒馬亂的日子,生活總要好好繼續,希望這款餅乾,能給沉悶的生活帶來些許的甜蜜和希望。
材 料
分量:21-24 顆
綠色裹粉:糖粉60g、玉米澱粉10g、抹茶粉7g
白色裹粉:糖粉60g、熟黃豆粉 40g
紫色裹粉:糖粉60g、紫薯粉 40g
做 法
將核桃烤熟或者炒熟,稍涼後然後將核桃切碎。
將軟化的黃油放入盆中,加入糖粉。所有拌勻的動作用手操作會讓餅乾更松酥。
攪拌均勻至糖粉融化。
將低粉跟杏仁粉混合。
過篩入黃油,以切拌法拌到混合均勻成團。
將核桃碎加入,然後將麵糰充分混勻。
將麵糰放在保鮮膜上,隔著保鮮膜壓揉,並整成長方型,送進冰箱冷藏半小時。
把冰過的麵糰上的保鮮膜撕掉,用刮刀切成21~24小份,每顆重量約6.5~7g。
將分好的小麵糰揉成圓球狀,放入鋪了油紙的烤盤中。
放入預熱好的烤箱,以上下火160˚C預熱,烘烤16~18分鐘,直到表面有淡淡的顏色。
趁出爐的餅乾有一些熱度,立刻里上不同顏色的一層糖粉,並放涼。
在放涼後的雪球上再篩一些不同顏色的糖粉,就可以上桌了。
雖然做了三種顏色,但是抹茶粉容易受潮,只能現撒現吃,紫薯粉也有一丟丟容易受潮,雪白的糖粉效果會好很多,但是建議如果儲存的話最好還是不要撒裹粉。
這個餅乾的要點就是,在攪拌所有材料時用手操作,這樣餅乾麵糰出來之後就更鬆軟,烤出來才有入口即化的感覺。其他都是可以隨意發揮的,帶著杏仁香氣的酥鬆小餅乾,吃起來有堅果的口感,有著外面買不到的美味享受,如果在家覺得焦慮,不妨烤一盤吧,不做任何裝飾,也足夠讓人覺得驚喜,而且也不難,一家人可以一起製作,其樂融融。
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