人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
自古文人多吃貨，這話可真的一點都不假，比如古代的蘇軾、現代的汪曾祺先生，他們對吃都有著深刻的理解。但要說到誰最會吃，聖人孔子可以說當仁不讓，不然怎會有如下語錄呢？
食不厭精，膾不厭細，食饐而餲，魚餒而肉敗不食。色惡不食，臭惡不食。失飪不食，不時不食。割不正不食，不得其醬不食。
孔子很會吃，他要是活在當地絕對非常的開心，經常食用的食材他都會分的特別的仔細，比如說豬肉，它不僅分為前腿肉、後腿肉，而且還分三線肉、裡脊肉等等；牛肉更是如此，人們根據不同的烹飪方式，可以選擇自己喜歡吃的牛腩、牛裡脊、或者是牛雜。這些我們常見的做法，不正是孔子所說的「食不厭精，膾不厭細」嗎？
在上面的語錄中，講到了不時不食，那冬天該吃什麼肉呢？我覺得牛肉可以算得上一種，寒冬食牛肉可暖胃，而且還能提高機體抗病能力，它相比豬肉而言蛋白質含量高，也更接近人體所需。喜歡吃牛腩的話，不妨試試這道家常湯品。
臘月，這菜我常做給家人吃，燉一燉就好，營養暖身，還節省時間。清湯白蘿蔔牛腩的製作工藝相對來說簡單，但是營養價值卻不低，它尤其適合冬天吃。家裡來客人了，備點牛腩根本不用慌，我靈機一動燉了這鍋菜，口味雖清淡，但常吃增強抵抗力，朋友都直接吃嗨了。
牛腩的脂肪含量相對較少，帶有筋，它最適合的烹飪方式就是燉湯和紅燒，今天我就有白蘿蔔給大家做一道清湯白蘿蔔牛腩希望大家喜歡。
【清湯白蘿蔔牛腩】
食材準備：
新鮮的牛腩500克、白蘿蔔1/2個、姜一塊
所需調料：
食用鹽、料酒2勺、胡椒粉2克
製作過程：
1、新鮮的牛腩沖洗乾淨，買的時候要注意挑選新鮮的，而且帶有一點筋膜的會好吃一些，它燉好以後會很有勁道。
2、白蘿蔔一個削去皮，切成塊再改刀切成丁，白蘿蔔以自家種的本地蘿蔔最好，它甜度和清脆感都更好。
3、鍋中注入一鍋清水，用大火把它燒沸，放入料酒2勺，然後把沒有切過的牛腩全部倒進去進行焯水，焯水顏色變深就可以撈出。
4、撈出以後的牛腩，用流水把它沖洗乾淨，然後再改刀切成小塊，切完以後，放入我們拍扁的姜塊。
5、加入適量的清水開始燉，水沸騰以後，把上面的一層浮沫打去，撇乾淨以後繼續燉30分鐘，再到人切好的白蘿蔔。
6、白蘿蔔要燉30分鐘左右，完全軟爛則可以關火了，這個時候放入少許的食用鹽，再一點胡椒粉調味就可以開吃了。
食刻tip：
1、牛腩切的時候可以稍微的切得大一點，牛肉的含水分量相對來說比較的高，燉完以後會縮小很多。
2、冬天的白蘿蔔最為清甜，它也是最適合燉湯的食材之一，燉湯的時候需要在湯汁沸騰的時候加入。
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