擴散！周知！
夏天天氣熱
很多人把冰箱當作是保鮮「神器」
無論是蔬菜瓜果
還是不願扔掉的剩飯剩菜
啥都往裡面塞！
近日
67歲的黃大伯（化名）
就因一盤隔夜冷藏的涼拌黃瓜
誘發了感染性休克
差點一腳踏進鬼門關......
老人因為一盤涼拌黃瓜進了ICU
6月4日晚，黃大伯將一盤吃剩的涼拌黃瓜順手放進了冰箱。第二天早上出門幹活前，他習慣性拿出這盤涼菜，就著米粥吃掉了。
兩小時後，就開始嘔吐、腹瀉，傍晚突然發起高燒，隨後眼前發黑、渾身發抖……老伴趕緊撥打120，急救車抵達醫院時，黃大伯已經出現休克。
檢查顯示，黃大伯血壓掉到85/52mmHg，血液降鈣素遠超過正常值200多倍！「是嚴重的細菌感染，初步考慮為細菌感染引發的膿毒血症、感染性休克。」杭州市第九人民醫院消化內科醫師韓亮判斷。
膿毒血症，指由感染引發的全身炎症反應綜合徵，主要表現為寒戰、發熱、心慌氣促等症狀。如果延誤治療，則可能造成嚴重的感染性休克，導致多器官衰竭，死亡率極高。補液、抗感染……一系列搶救措施過後，黃大伯的生命體徵逐漸恢復。
涼拌菜最好現做現吃
夏季溫度高，食物放在室溫下容易壞，冰箱就成了使用率很高的電器，但使用冰箱有很多講究。即便冰箱外表看起來乾淨，但也藏著大量的細菌，若我們平時不注意冰箱衛生，此時就容易讓細菌趁虛而入。
涼拌菜大多缺乏高溫處理，製作過程也容易滋生致病細菌，尤其是氣溫炎熱的夏季更容易加速細菌繁殖，誘發細菌性感染。
因此夏季食用涼拌菜，最好現做現吃。如果實在吃不完，食用時間最晚不要超過2小時，同時避免在冰箱裡放置太久，以便降低細菌集聚污染食物的機率。
營養師譚凱元：冰箱冷藏室的溫度特別適合一些致病菌的生存。冷凍室溫度更低，但這並不意味著細菌在冷凍室能被低溫殺滅，有些細菌只是休眠了，當食物被解凍後，這些細菌也會隨之復活。
冰箱裡可能存在5種菌
李斯特菌：常見易被污染的食物包括未經滅菌的牛奶、豆芽、冷藏的肉類熟食、煙燻海鮮類、軟奶酪。
沙門氏菌：在冰箱中能生存3~4個月，食用未煮透的病、死牲畜肉或在屠宰後其他環節污染的牲畜肉以及未熟透的雞蛋容易造成沙門氏菌的感染。
志賀氏菌：又稱痢疾桿菌是目前腸道感染的主要病原菌之一，容易含有該菌的食品包括沙拉（土豆、金槍魚、蝦、通心粉、雞）、生的蔬菜、奶和奶製品、禽類、水果、麵包製品、漢堡包和有鰭魚類。
耶爾森菌：易被污染的食物有：乳、肉、水產品（牡蠣、貝類）、糕點等食品。
金黃色葡萄球菌：能引起該菌中毒的食品種類比較多，如奶、肉、蛋、魚及其製品。此外，剩飯、油煎蛋、糯米糕及涼粉等引起的中毒事件也有報道。
食物放冰箱多久合適？
南通大學附屬醫院營養科單瀅：各種類型的食物儲存在冰箱是有期限的。
01 冷藏類
剩下的熟菜：應密封保存後放入冰箱冷藏，下次食用時徹底加熱，長時間保存會導致亞硝酸鹽積累和營養成分丟失，最好在1~2天內吃完，素菜最好現燒現吃。
蔬菜類：綠葉蔬菜最不易保存，應儘早吃完，最多不超過3天，西蘭花、菜花等不超過1周，包菜、椒類、菌菇等包裝好保持乾燥，可放較長時間。
胡蘿蔔白蘿蔔等根莖類植物：只要包裝好，最長可保存2~3周。
巴氏消毒奶：冰箱冷藏可以存放3~10天，開封之後幾小時內最好喝完。
水產品、肉類：若很快就烹飪，可在0℃保鮮區存放2~3天。
新鮮雞蛋：在冷藏室可存放5周，但蛋類每過一個星期，質量就會下降一個等級，必須儘快食用。
02 冷凍類
澱粉類主食：大部分主食比如饅頭、餅、包子等，如果在1~3天內不能吃完，可密封封裝後放進冷凍室。
干制食品：蝦皮、海米、乾貝、小魚乾等海鮮干品放入冷凍室後可明顯延長保存時間。
豆腐：即將過期，可做成凍豆腐繼續存放一段時間。
肉類、水產類：若密封冷凍保存，可放數月甚至半年。
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