#開始記日記#1844 獲贈新時期湘菜全景記錄《美食方》
20222/02/16 星期三 北京-長沙
成都、上海回北京過了個元宵節，今天一早又出發了。過了十五，差不多都該上班了，今天去機場就比9日那天車多了很多，五環上機場高速那段居然行駛緩慢了。上T3出發層也等了很久，年過完了，也該動動了。
兩年了，第一次在機場看到這麼多人。每一個安檢口都是長隊。人員開始流動，是不是預示著疫情快要結束了？北京今天早上七點成為低風險地區，只是回來還是要做核酸。
上飛機就睡，落地時才醒，登機前泡了一杯茶，一口也沒喝。現在真是練出了飛機上睡覺的本事，坐下來十分鐘就能睡著，至少能補90分鐘甚至更多的睡眠。只是每次坐下都會拿出一本書準備看，沒看幾眼就睡了。以前可以利用旅途中的碎片時間寫東西看書，現在全都交給睡眠了。人老了，精力不足，精氣神差了好多。
12:10落地長沙，小龍接了我去河西新長福總部。幾個老總正在和設計師討論logo設計稿。看了幾分鐘，龍總讓我說說看法，我這個人比較直率，想到什麼就說什麼。不過這可真是下車伊始就伊利哇啦，完全是看到後的第一感受。對於一個成長中的有了十幾年歷史的餐飲企業，是否需要一個新的完全不同於原有的logo，我覺得值得商榷。尤其是一個消費並不是太高的成長性企業，這個時候改變自己原有的已經用了十幾年了logo，可能對品牌是個傷害。用一個需要很多語言才能解釋清楚的標誌，教育消費者的成本太高了，無形中給企業增加了不必要的負擔。記得有一次和段譽聊到菜品設計，要求最好一句話就能說明菜品的特點，這句話能讓菜品與其它菜式的比較中脫穎而出，而不是那種要說食材特點、烹飪技法、秘方調味等等特點才能讓廚師明白、服務員明白、客人明白的菜式。logo的設計與表達也應如此，抽象符號對於一個中餐連鎖餐廳（針對中國大陸的）來講，我覺得不太合適。當時我還說了其他一些，只是現在寫出來需要很多字，就把最重要的記錄在這裡吧。
兩餐飯都是在新長福吃的，有幾個菜覺得不錯，值得再試。
雞湯煮雞血。雞湯香濃，雞血嫩滑，香口。
白辣椒炒螺片。
炒螺螄肉。很香，有點辣，下飯。螺螄肉很好吃，qq的，有彈性。
剁辣椒焗帝王蟹。
紅煨甲魚。用湯撈米飯，太好吃了。
炒沖菜。也是一道下飯菜。沖菜天然有點辣味，還有點芥末味，很解膩，吃起來上癮。
雞湯汆黃魚。加了紫蘇，香味很湖南。
認識了湖南日報彭文傑老師，獲贈他寫的長篇紀實文學《美食方》。
《美食方》是一部湘菜的斷代史，用紀實的手法記錄了改革開放之後特別是近三十年中國湘菜人生、經典菜品、餐飲發展，度娘上說：「作者通過翔實的人生故事與心靈追蹤，生動地回放了三代湘菜人群體打造湘菜新輝煌的艱難歷程，揭示了這個創造時代所需要的個性化的創業精神，同時匠心獨具地勾勒出了湘菜所蘊藏的色彩斑斕的特質，多側面、多視域地挖掘出了湘菜文化與湖湘文化、中華文明的歷史淵源與深刻關係，被譽為中國第一部個性化詮釋美食與美食人生、美食進化與文明進步的長篇紀實文學，也是一部以湘菜為視角探索中華美食文化創新發展的文化尋根之作。」了解新時期湖南菜的發現變化《美食方》是必讀書目。
感謝彭文傑老師贈書。