炒青菜時掌握好這3個技巧，炒好的青菜又綠又亮還好吃！

我們平常的日常飲食生活中，除了吃肉類食物以外，各種各樣的蔬菜也是必吃美味食物。人的一日三餐所吃的食物，都必須遵循營養搭配均衡，光吃肉類食物會比較油膩，所以要搭配青菜一起食用，這樣既有營養而且還不油膩。

不管我們在家裡自己做飯，還是去飯店裡吃飯，一般都會點上幾道肉菜然後再搭配幾道素菜。飯店裡廚師炒的青菜，不僅看上去色澤碧綠，而且口感吃起來清脆爽口又美味。但是當我們在家裡炒青菜時，都會遇到一個問題，那就自己下廚炒出來的青菜，菜葉色澤又黃又黑，而且吃起來口感也不脆爽。很多人會疑惑，青菜到底該怎麼炒才能跟飯店大廚炒的那樣，青菜又綠又亮還好吃呢？。

接下來小編為你分享關於炒青菜的重要技巧，以後再炒青菜時，只要掌握好以下三個技巧，炒好了青菜又綠，又亮，還好吃。希望我的分享能給你帶來收穫。

咱們先來說一下為什麼炒蔬菜容易變色變黑？相信很多人在家炒青菜時都遇到這個問題。蔬菜在加熱的過程中會產生鐵元素反應，所以就會導致青菜很容易變色或變黑。還有一個問題，那就是炒青菜的時間如果太長，也容易造成菜葉變黃變黑。

炒青菜三個技巧

技巧一，青菜不要直接下鍋炒

炒青菜的時候，我們不要直接將青菜下入鍋中進行炒制，應該先將青菜清洗乾淨之後，然後再用清水浸泡幾分鐘，尤其是在炒空心菜的時候，最好是加入適量的檸檬水一起浸泡。檸檬水的主要作用是。檸檬酸能夠控制空心菜鐵元素，加入檸檬水浸泡以後，炒好的空心菜就不會輕易變色了。

技巧二，炒青菜時要下鍋焯水

其實我們在飯店裡吃的很多炒青菜，廚師在炒之前都是先將青菜下鍋焯一下水。焯水後的青菜再下鍋炒，青菜的顏色不僅碧綠油亮，而且吃起來口感也

清脆可口。我們在家裡炒青菜時，最好也將青菜洗乾淨後下鍋中焯一下水，然後再將青菜入鍋炒制即可。

技巧三，菜梗與菜葉分開炒

平時有很多炒青菜時，都是連菜梗與菜葉一起下鍋炒，這樣就導致青菜在加熱過程中受熱不均勻，所以會導致青菜變色。正確的烹制方法應該是，先將清菜清洗乾淨後，然後改刀將菜梗與菜葉分開，下鍋炒的時候先炒菜梗，然後再放入菜葉一起炒。

菜梗跟菜葉的成熟度不同，如果一起下鍋炒，這樣會導致菜葉變色變黑。分開炒就不會出現菜葉變色的情況。而且炒好的青菜吃起來口感清脆爽口還好吃。

炒青菜時只需掌握好以上三個技巧，保證你在家也能炒出又綠又亮還好吃的菜肴。你學會了嗎？歡迎你發表自己的觀點與評論。