排骨豆腐湯
材料:豆腐1塊,排骨湯大白菜,鹽,蔥姜,牛肉粉。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
做法:
1、豆腐切塊,開水緊一下。
2、蔥、姜切絲。
3、把配菜準備好了之後,就可以往鍋內入油,將胡蘿蔔、蔥、薑絲翻炒,加入醬油、香蒜汁。
4、豆腐略炒一下,加入排骨湯。
5、再添上適量清水。
6、加入薑片、鹽、開鍋後再燉半小時。
7、等到燉的差不多的時候,再加入些許大白菜,牛肉粉一起調味後,就可以出鍋享用了。
肥腸豆腐湯
材料:豆腐250g、肥腸250、胡蘿蔔1兩、姜蔥蒜、花椒粉、料酒、香油、鹽、油
做法:
1、把豆腐切成小塊,用開水燙一下,燙掉豆腥味。
2、把已經煮熟的肥腸切成小段。
3、用開水燙一下。
4、撈出,晾乾。
5、胡蘿蔔去皮,切成小塊。
6、鍋預熱,加入蔥花,蒜末,薑末,爆香
7、加入肥腸,胡蘿蔔翻炒。
8、加入料酒,鹽,花椒粉,翻炒一下,加入清水。
9、再燉煮二三分鐘,撒上香油,起鍋即可。
鱈魚豆腐湯
材料:鱈魚條、豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許
做法:
1、鱈魚化凍後洗凈切塊,豆腐切塊,蔥姜蒜切片。
2、將豆腐放在燒好的開水中煮一下,再撈出放置一旁。
3、炒鍋倒油,放入鱈魚塊。
4、中小火煎至兩面金黃備用。
5、炒鍋洗凈再倒一點油,放入花椒,小火炸出香味,去掉花椒。
6、將蔥蒜姜爆炒。
7、把煎好的鱈魚放入鍋中。
8、加入耗油、加入醬油,糖、加入料酒。
9、加入香醋,清水大火煮開,中小火燉煮10分鐘。
10、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾。
11、最後撒蒜苗和香菜關火,盛上即可。
白菜豆腐湯
材料:小白菜,豆腐、姜,蒜,香蔥,鹽
做法:
1、白菜切段,豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下,撈出瀝干。
3、白菜下水焯一下,撈出瀝干。
4、鍋中熱油,放入姜蒜蔥,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉會兒
5、放入白菜翻炒一下,最後調入鹽即可
牛肉豆腐湯
材料:牛肉500克,豆腐250克、青、紅椒各20克,料酒10克、醬油10克,白糖10克、精鹽3克,胡椒粉1克、蔥段,薑片各20克、鮮湯600克,色拉油800克
做法:
1、牛肉切塊,豆腐切塊。青、紅椒切片
2、勺內加水燒開,下入牛肉塊焯透撈出
3、另將勺內加色拉油燒七成熱,下入豆腐炸呈黃色撈出。
4、沙鍋內放蔥、姜、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯,下入牛肉,小火燉至九成熟。
5、下入豆泡、青紅椒、精鹽燉熟即成
泥鰍豆腐湯
材料:泥鰍250克、豆腐250克、食鹽2勺、蔥1段、姜3片、料酒15毫升、香油5毫升、胡椒粉2克、植物油2大勺、水適量。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
做法:
1、泥鰍放入塑料袋中將口紮起,預留一小口朝裡面撒1勺鹽
2、兩三分鐘後泥鰍不動彈了
3、用水沖洗掉外表的粘液,用剪刀剪開腹部,取出內臟,再沖洗乾淨
4、豆腐切成2厘米的塊狀,蔥姜洗凈後切片,熱鍋放少許植物油,放入蔥段和薑片煸
5、放入泥鰍炒香,烹入料酒,放入豆腐
6、再加入清水,大火燒開後轉小火慢燉半個小時,最後加胡椒粉和1勺鹽調味,淋入香油即可
魚片豆腐湯
材料:魚片200克、豆腐250克、鹽(腌料)1克、料酒(腌料)2茶匙
鹽適量、澱粉(腌料)1茶匙、油適量、薑片10克、蔥粒10克
做法:
1、全部食材
2、將片好魚片中加入少許澱粉、鹽、料酒腌制10分鐘
3、豆腐切成2-3厘米見方的塊備用。同時燒開適量清水備用
4、將薑片、魚片及清水倒入砂鍋中,中小火煮熟
5、將豆腐加入砂鍋中,再燉煮10分鐘
6、最後加入鹽,撒入香蔥粒即可出鍋。