中山路尾的老店，好像只剩這一家了

在老友粉多到數不過來的南寧，香香老友也許算得上是老字號的冷門店了。下午五點去到，臨近飯點 ，門口卻寥寥數人，只有收銀的阿姨和煮粉的阿姆在說著白話聊天。

但在老南寧土著的心裡， 香香老友是低調有實力粉店的代表。

「開店三十多年，有人只偏愛它」

▌「一般中午人比較多，點單最多的還是老友粉。」

「我們這裡就是煮三十多年了，煮的就是正宗老友粉捏。「

香香老友， 從南寧的地標夜市，中山路起家。主營各種老友粉，24小時營業，光煮粉炒粉的阿姆就有好幾個。來吃的友女覺得好吃，再拉別的友女來， 一傳十十傳百，香香老友的美味便就此傳出去了。

「每次來中山路都是必吃捏，是我在中山路最愛來的粉店！」

」這裡24小時開門，和友仔友女喝完酒最愛來了，暖暖一碗老友下肚舒服。「

每當饞正宗老友味的時候，熟客們往往心照不宣的鎖定香香老友。不加番茄不加生菜 ，就憑爆炒老友料的鑊氣和生蒜米的香氣，讓人足足想個好幾天。

對於經常來的人來說，對於哪個阿姆煮的好吃都瞭然於心，甚至能給身旁第一次來的新人介紹：誰誰誰煮粉不會太老，誰誰誰炒粉又是一絕。 根據今天出場的阿姆，盤算著今天點單哪碗。

有時候碰上會炒粉的阿姆不在， 食客也只能無奈改單點煮粉。而且去晚了油條也會被賣光，也只能降低今天香香老友的吃粉餐標了。

（沒辦法，這就是老店的任性吧

）

三十多年下來，愛吃香香老友的南寧人從少到老。生意越做越好，香香老友也在南寧再開兩家分店。 煮粉的阿姆也換了一批又一批，最初的阿姆升級為師傅，將香香的老友味繼續傳承著。

雖然 有人說味道已變不再愛，但也有人將它永遠視為中山路的必吃。每次中午來這點一碗老友，和友女一起在煮粉伊面炒粉中糾結，是香香老友門前見證過的段段故事。

「老友&炒粉&干撈&生料，都有！」

▌「真的從小吃到大的粉了。「

「每碗粉分量實在捏，一碗吃飽。」

香香老友的招牌比起常規粉店的，一整版顯得碩大了許多。

細數一下， 香香老友家關於老友粉的做法就有13種。從老友到干撈，從扁粉到伊面，你對老友的偏好香香都一一滿足。來得多的老熟客，要嗦什麼粉心中已自有一套。

「二兩豬雜老友。」，插票排粉， 阿姆端著鍋頭過來開火，顛鍋翻炒間，這份濃郁酸香的美味就出鍋了。人多的時候，還能看著幾個阿姆一字排開煮粉的盛況。 （聽說看小票的是她們的師傅哦！）

02。

鑊氣淡雅

這碗老友粉更清香

N A N N I N G

無心中山路的種種誘惑，只心心念香香這一碗老友粉。在路上盤算好今天吃個煮的還是炒的，急切想吃到這碗粉的心直到將小票插入香香廚房前的那一刻，才算稍稍放下。

在阿姆與火光的雙重努力下，念了好久的這一碗酸香濃郁，總算出爐。

1% 鎮店招牌：老友豬雜粉

說起香香家的招牌，這碗老友豬雜便不得不點。 南寧人熱愛的下水類，和老友粉一同在大火加速猛攻下，相親相愛。

湯底：鑊氣不夠，但老友味板正

經過爆炒後的老友料，酸筍、豆豉， 在高湯中釋放靈魂香氣。雖然初嘗時覺得鑊氣不足，但濃郁酸香絕對夠味。

足料：1碗粉4種料

老友豬雜粉， 豬雜要夠鮮，量要夠多，這碗粉才算得上十分。

香香家便是當天採購的新鮮豬雜，被老友湯裹挾的正正好，還保持著彈牙的肉質。

豬肝軟糯，粉腸頭脆彈不失嚼勁，肉片柔嫩多汁，豬皮彈牙吸汁，各有各的美味卻又不互搶風頭，每一口的獨特口感都令人著迷。

顧不得粉仍冒著熱氣，先快快挑起一筷子嗦起。 粉條柔軟，豬雜鮮嫩彈牙，粉湯併入腹中，是對一碗老友最好的回饋。

小料：酸蘿蔔和辣椒圈都超入味

加上它家的 靈魂小料，香香的老友更是別有一番魅力。

被腌製得足夠入味的 酸蘿蔔和辣椒圈，更偏甜口。加入粉中，湯底混入一絲甜，濃郁更上一層樓。 （不誇張，每次都是幾勺幾勺的加！）

2% 鎮店招牌：老友炒粉

若煮的稍顯平淡，偏愛重口一些的你便無法拒絕， 這一碗極具濃烈鑊氣的老友炒粉。

香香會炒粉的阿姆不多，貌似只有指定的幾個。若有幸她們在場，便可欣賞身穿紅衣的她們與鍋頭火光的「交響舞」。

冷色調的不鏽鋼廚房裡，阿姆大火爆炒，一抹漂亮的暖色之下， 傳遞給廚房外等待的食客，陣陣誘人的老友味。接著，裹著濃郁醬色的老友炒粉就此出爐。

趁著剛出鍋快速拌勻，讓肉片的香氣精準附著到每一根粉條上。

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開鍋的第一口最香，鑊氣十足， 老友粉滑溜有味，肉片嫩且入味。一大筷子夾起，趁著熱氣馬上開嗦。

03。

中山路的老店，還剩幾家……

N A N N I N G

▌「中山路老店了，愛來的人多點。」

香香老友雖然再開了兩家店，但熟客最多的，仍然是這家中山路的老店。

落座在安靜的中山路路尾，脫離中心的喧囂，裝修和味道都是歲月賦予的一番美意。30多年， 一碗老友粉周而復始，成為多少人從小吃到大的記憶。

如今聽說中山路改造，本來熱鬧的中山路尾好像只剩下香香一家，獨自等待著前來覓食的南寧人。

三十多年，你我記憶中的香香老友，它就一直在這裡， 為著今天煮粉的阿姆有沒有把粉腸煮老而抱怨的日子仿佛仍在昨日。雖然不知道香香是否會仍是中山路最後一家老店，但趁著還能在中山路食嘢的日子，能多吃幾碗就再吃幾碗！

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= 吃遍南寧 · 吹水時間 =

說說，你在中山路最愛哪一家店？

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香香美食

• 人均：10元（豐儉由人）
• 時間：24小時營業
• 地址：興寧區 中山路176號