大家去宴席上有吃過這東西嗎？
一口下去嘎嘣脆，清爽解膩，好吃到詞窮！
說的是開運拼盤菜之一的海蜇皮啦~
清脆十足，下酒也下飯，直接吃也很爽，那海蜇皮到底是誰的皮呢？
答案是水母！
沒錯，海蜇其實也是水母的一種。據文獻記載，早在晉朝時期（公元200-300年）就有食用水母的紀錄。被分為大型缽水母綱動物的海蜇，又可稱為「海蛇」、「白鮓」「瑝魚」等。
全世界的海洋中有超過兩百種水母，它們分布於全球各地的水域裡，無論是熱帶水域，溫帶的水域、淺水區或是約百米深的海洋。甚至是淡水區，都有它們的蹤影。
水母的形狀大小各不相同，最大的水母其可以延伸約十米遠。在分類上有些屬於水螅綱，有些屬於缽水母綱。
它的生命周期十分複雜，壽命長短不一，相關研究也較為缺乏。
有一種很特殊的燈塔水母（學名：Turritopsis nutricula），它能通過反覆通常生殖和轉分化達到「不老不死」。
在大自然中，水母會遇到很多天敵。比如鯊魚和海龜。
鯊魚：鯊魚偶爾會捕食水母，但大部分的時候不會。
海龜：捕食水母為生，海龜除了眼睛外，身體其他部分都可以抵抗水母的毒性。它們在捕食水母時會閉上眼睛。不過因為目前海中垃圾很多，經常會發生海龜將漂浮的膠袋當成是水母吸食而窒息死亡。
紫螺：分布在熱帶太平洋溫暖的水域，愛吃漂浮在水面上的水母。
在熱帶、亞熱帶及溫帶沿海都可見其身影。與其他種類的水母一樣，海蜇在水中也會發光。
嗯？水母們到底是怎麼做到會自帶光環的呢？其中讓水母可以在水中發光的蛋白質一稱作「水母素」。
水母素和鈣結合後會發出藍光，且含量越來越多時，所發出的光就會越強。
海蜇按食用部分可以分為海蜇頭和海蜇皮兩種，海蜇頭是指水母的觸鬚部位。肉質較厚，吃起來比較爽脆；海蜇皮指水母的傘部。口感脆中帶點韌勁。
涼拌海蜇皮，是粵區宴席上有一道出鏡率很高的菜，稱之為「開運拼盤」，裡面有脆皮乳豬或燒鵝、叉燒、各式滷水和海蜇皮。
拼盤裡每一種配菜都很好吃，但是海蜇皮往往是最快被「夾罄」的。
海蜇口感爽脆，做成涼拌菜的話，色澤晶瑩、口感特別爽口利落，跟酸酸辣辣的醬汁尤其配搭，我可以不費吹灰之力吃下一大盤！
海蜇營養豐富，含有人體需要的多種營養成分，碘的含量豐富。不過現在的海蜇皮可是越來越貴了，幾十塊錢一公斤，這東西還很壓稱！
不過不過呀~需要特別提醒一下的是，海邊的水母別亂拔呀！如果不小心被螫到……那可是很悲劇的。
今天分享的「海蜇皮是什麼皮？又脆又爽口，好吃到詞窮！」到這裡。本文圖片來源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除，謝謝。