秋天來了，南方有兩三天有了點秋天的涼意，但是「秋老虎」來了，高溫悶熱的天氣堪比夏季。口乾咽燥，便秘等症狀還是有很多人都有，飲食更是要以清淡潤燥為主。秋季適合經常食用豆腐、新鮮的水果，蔬菜等食品，夏秋季有很多蔬菜瓜果都是很好的，絲瓜、水瓜、苦瓜是葉子家食用頻率比較高的瓜類。
二十幾年前，外公就在門前小溪邊上種了很多蔬菜，搭了瓜棚，種的是我們最愛的絲瓜和秋瓜，雖然和外公不是生活在一起，但是踩單車也就10幾分鐘的路程，我和媽媽經常去，絲瓜也是葉子兒時最熟悉的味道。
絲瓜，學名是「八棱瓜」，我們潮汕老家叫它「角瓜」，珠三角地區的人叫它「勝瓜」。絲瓜味道非常鮮甜，口感脆嫩無渣，有清熱解毒、生津止渴、清潔腸胃的功效。
絲瓜做法也很簡單，可以做蒜蓉粉絲蒸絲瓜，絲瓜湯，炒絲瓜，今天葉子煮的是絲瓜豆乾，最近老媽晚餐也總是做這道菜，豆乾是葉子家經常吃的食材，女兒很喜好吃，把它和絲瓜煮在一起，也很好吃。
豆腐是一年四季都有的食材，物美價廉，被稱為「植物肉」，是很好的養生食材。不過現在大豆很多都是轉基因，所以購買豆腐我也會選擇非轉基因大豆的，和油一樣，現在很多豆製品也會區分轉基因和非轉基因，有條件的儘量購買非轉基因大豆製作的。豆腐含有豐富的鈣、鐵、磷、鎂等礦物質，所以它也是很好的補鈣的食材，當然啦，水分很高的內酯豆腐、嫩豆腐的鈣含量就不太高，以補鈣為目的，還是要選水分含量低的。
豆腐有清熱解毒、生津止渴、補中益氣、清潔腸胃的作用。高血脂、高血壓、高膽固醇的人群更適合食用，更年期女性也可以多吃，預防骨質疏，豆腐中的植物性雌激素，可以減輕更年期綜合症，延緩細胞衰老。
【材料】：
絲瓜500克，豆腐乾兩三塊，蒜頭半個，蝦米一把，油適量，番薯澱粉一大勺，水適量，鹽適量
【做法】：
1.豆腐乾切小，葉子今天用的是炸過的豆腐乾，炸過的豆腐乾我一般會用水煮掉一遍再用。蒜頭拍碎切成蒜蓉；絲瓜削皮，切片或者塊都可以。
2.鍋燒熱把蝦米和蒜蓉炒香，蝦米要提前洗洗，去掉細沙和灰塵。
3.炒出香味後倒入沸水，放入豆腐乾，加蓋煮五分鐘。豆乾可以煮久一點，這樣更加入味，口感也更好。
4.放入絲瓜，絲瓜因為是切片的，非常容易熟，變軟即可。
5.最後加鹽，淋上蕃薯澱粉水勾芡就可以啦！我們一家人都很愛吃，湯汁都會吃得乾乾淨淨，一定要試試哦！
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