自製椒鹽就這麼簡單,只需2步幾塊錢輕鬆搞定,真材實料比買的香

2020-06-17     呲食塘

原標題:自製椒鹽就這麼簡單,只需2步幾塊錢輕鬆搞定,真材實料比買的香

吃炸小酥魚怎麼能沒有椒鹽。椒香的味道再搭配小酥魚的香脆,不但讓整體香味提升,這個椒香也能起到去腥解膩的效果。夏天到了,小酥魚作為常備的下酒小菜,經常的出現在餐桌上,那麼這個椒鹽到底是買現成的還是自己做呢?

椒鹽,顧名思義,就是花椒和鹽。做法非常簡單,自己做的能明顯感覺比買成品更加的香氣濃郁,並且自身帶的顆粒感也是酥脆的,搭配小酥魚更加的美味。

花椒儘量選擇這種顆粒飽滿,顏色暗紅並且明亮的,這種花椒新鮮香氣足。並且不太麻嘴,也就是讓你久吃不厭,越吃越香。

做法是非常的簡單,炒菜鍋不用放油,倒入花椒小火慢慢煸炒,炒至花椒變色,表面出油,香氣撲鼻,並且煙逐漸減少的時候就算炒好了。

這裡面有個不太一樣的步驟,就是很多人炒椒鹽喜歡鹽和花椒一起炒,我是為了後面操作省事,就只單獨炒花椒。說實話,鹽一起炒或者最後再放鹽,味道上真沒吃出什麼差異。看個人喜好吧!

還有人喜歡加一點小茴香,讓香味為一種復合味道,只是我更喜歡花椒的純粹椒香,所以就沒有加小茴香,這個也看個人喜好哦!

炒好的椒鹽倒在案板上冷卻一會兒,也就是讓餘溫繼續把水分揮發掉,這樣才夠酥脆。道理就跟咱們炒花生一樣,剛出鍋的花生還是有點綿軟的口感,等放置的溫度逐漸降低後,花生就變得越來越酥脆。

花椒壓碎,這個最好用擀麵杖,因為這樣壓的花椒顆粒分明,有粗有細,細的部分出香,粗的部分增加酥脆口感。所以也不要擀壓太細了。如果你沒擀麵杖,可以用玻璃瓶代替。或者您直接用料理機也可以,就是打制的時候,一定要時間短,別長了完全打成花椒麵就反而適得其反了。

也就是壓到這種程度就可以了,能明顯感覺到顆粒分明,有細有粗。

最后里面撒點鹽拌勻就做好了,這也是前面說的先炒花椒再放鹽,你一起炒也可以,味道反正我是吃不出什麼差異。

自己做的椒鹽,一般都是現做現吃,所以椒香的味道更濃烈,也比買的更加的酥脆。如果在家自己做小酥魚,那麼順便做點椒鹽搭配,再來瓶冰啤,這個炎熱的夏天,一口椒香魚香濃郁,酥脆又魚肉鮮嫩的小酥魚,再來一口冰爽的啤酒,那叫一個舒坦!

把複雜的變簡單,把簡單的變得更加的漂亮,讓漂亮和健康同時擁有,這就是我@呲食堂,一個不拘泥於傳統的美食作者,值得你,一個不拘泥於傳統的美食作者,值得你關注哦!

文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-mo/YgDAw3IBnkjnB-0zn02q.html