這是2019年
王小團分享的第111篇原創文章
本文由普洱茶堂原創，
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《1》
說普洱，總有人諱莫如深。
「普洱茶，這麼難喝的茶，也有人喜歡？」
話畢，還要送上一個一臉嫌棄的表情。
「普洱茶，聽說很髒的，還是不要喝了吧。」
「普洱茶，水太深了，聽說還有不少是做舊茶……」
「普洱茶，黑乎乎的，還有蟲子，真的能喝嗎？」
……
從此，在一部分茶客眼中，就埋下了普洱茶髒、亂、差還不好喝的負面形象。
先入為主的觀念，最難打消。
曾幾何時，糰子我也對普洱茶有著深深的誤解，甚至最初聽朋友老吳說：「普洱茶，都是在馬路邊，豬圈邊做的」。
這……畫面感十足的描述，令人退避三舍。
直到深入了解普洱茶之後，才知道所謂的普洱茶髒、亂、差，只因遇到了熟普，還是不靠譜小作坊做的熟普。
《2》
馬路邊渥堆發酵，已經成為過去式！
熟普，是普洱茶中的重要一脈，因為渥堆與發酵工序的存在，改變了普洱茶的整體風味，它變得收斂，不再刺激，原本高含量的茶多酚物質，在渥堆與發酵的過程中，逐漸流失。
茶多酚含量的減少，一來改變了刺激腸胃的缺陷，二來能讓茶葉少了澀味，多了幾分溫和。
在外界渥堆的過程中，還給某些有益的微生物提供了繁衍空間。
這些微生物的存在，又改變了普洱茶的風味，以及保健功效。
渥堆，成就了普洱茶。
發酵，改變了普洱茶。
渥堆與發酵，成了普洱熟茶的命門。
在過去，制茶工藝和水平不那麼發達的時候，普洱熟茶的技工，多了幾分隨性。所謂的馬路邊發酵，成了最大的污點。
時移世易。
就連老班章村裡都有了獨立的銀行，我們不能再用陳舊的眼光來看到普洱茶的渥堆發酵。
君不見，現如今有條件的大廠，現代化生產設備一應俱全，環境優質，再也不是過去那落後的制茶工藝可比擬。
是時候，該改變對熟普的成見！
《3》
熟普陳味重，不好喝？
說熟普，多數人對它的印象，還停留在它的氣味上。
與綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶相比，熟普的氣味並不算花哨，是屬於容易被人誤解的香氣。
喝烏龍茶，尤其是武夷岩茶時，紛繁複雜的香氣，足以令人遺憾自己聞的香氣不夠多。茶葉中釋放出的香氣因子，不斷刷新你對茶葉香氣的看法。
花香、果香、木香、粽葉香、桂皮香……香氣未曾枯竭。
就連那白茶，清新雅致的香氣，也總能引起注意力。尤其是那花香，就未曾斷過。變老後棗香，也是一大賣點。
相比之下，熟普的香氣，少了競爭力。
熟普，最典型的香氣，便是那陳香，這是一種似曬乾的老木頭的氣味，又有點像圖書館裡那泛黃的線裝書本的味道。與清甜、馥郁的花香，甜蜜清香的果香相比，陳香果然沒有什麼競爭力。
但喝熟普的精髓，並不是重點關注香氣，而是在於體會它的湯感。
熟普，經過渥堆發酵，再經過多年陳化，在微生物的不斷作用下，內質進一步陳化，它的湯感，再成熟不過。入口，是順滑的，酣暢的，如同陳釀般的口感，溫和不刺激。
加上熟普溫和的茶性，更能俘獲茶客的芳心。有的茶客，更是將熟普視為克服水土不服的重要茶品。
出差在外，必定要帶上一餅自己常喝的熟普，調節腸胃，緩解不適。
說普洱茶不好，只不過是沒遇上稱心如意，品質好的熟普罷了。
《4》
普洱茶，並非只有熟普一種！
在普洱茶的分類當中，與熟普相對的，是生普。
生普與熟普之間的距離，隔著一個渥堆發酵。生普，是沒有經過渥堆和發酵工序的普洱茶。少了渥堆與發酵，讓生普中的香氣物質，被大量保存下來。
並且沒了這些微生物的作用，生普的個性，更接近天然，更多了幾分自然。
生普，它經過殺青、曬乾等工序後，就被保管起來，在它中間，還保留著大部分的香氣物質，故而我們在喝生普時，仍舊可體會到它的花香。
這一點，不論是布朗還是易武，又或者是冰島的生普，都有此共性。
以霸道著稱的老班章茶，就將花香演繹地十分到位。
沖泡，花香全都落在了茶湯里。啜一口茶湯，似茉莉花、蘭花的香氣在舌尖瀰漫開來，在回甘處，香氣更甚。
待到山花爛漫時，她在叢中笑。
從第一衝開始，喝到十五沖，花香在一次次地累積。到了七八沖時，花香宛若火山爆發一般，噴薄而出，洶湧澎湃。
落水洞的生普，同樣具備花香馥郁的特色。
加上茶湯的柔和，讓你仿佛置身在山野當中，向陽處，開滿了野花，微風浮動，暗香涌動。說不出具體的香氣，但又覺得十分美好。
生普的存在，完全是熟普的互補。
若是偏愛鮮爽口味，自然可以選擇生普。
普洱茶里能喝的，未必只有熟普！
《5》
普洱茶，本就自帶爭議。
尤其是熟普，因為多了「渥堆發酵」這一步驟，更平添了幾分的猜疑。
熟普，真的能喝嗎？
當然可以！
品質好的熟普，並不遜色，它的茶湯甘醇溫和，細膩輕柔，少了茶多酚的刺激，更適合大多數茶客。
所謂的髒、亂、差，只是因為您遇茶不淑，沒喝上一款正經像樣的熟普罷了。
倘若味蕾接受不了熟普的味道，咱們不是還有生普麼。
全文完！
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