你平常喜歡吃紅豆嗎？
我們常見的平民食材，紅豆，也是一種具有相當多且強大的防癌營養於一身的食材，不但營養價值豐富、含脂量低，加上其他的食材還有加成的效果，來看看營養師教你怎麼吃紅豆吃出營養新高度！
紅豆有助增加飽足感、促進代謝、減少胃腸廢物堆積
紅豆的含脂量很低，膳食纖維卻相當豐富，每100克的紅豆，含脂量只有0.6克，膳食纖維高達7.7克，有助於增加飽足感、促進代謝、減少廢物於腸道停留的時間。
紅豆有利促進排便、排尿，減輕腎臟負擔
紅豆中所含的『皂素』具有刺激腸道、促進排便、排尿的效果，有助於減輕腎臟的負擔，具有一定的排毒、防癌效果。
紅豆富含各種抗癌的營養素
而紅豆中含有各種營養素，這些都是抗癌的有效營養素。如：
每100克紅豆當中就含有
胡蘿蔔素：80微克
維生素A：13微克
維生素E：14.36微克
鎂：138微克
鋅：2.2微克
硒：3.8微克
吃紅豆加這物，防癌效果更加分
紅豆＋薏仁＝利尿、排毒、防癌
紅豆加薏仁是非常常見的美食甜點之一，這道美食不僅美味，且紅豆和薏仁兩者都富含膳食纖維、具有利水、排毒等作用，對於將有害物質排出體外、預防癌症等相當有幫助。
紅豆＋紫米＝超高營養、抗氧化佳
而紅豆加上紫米也是一種常見的吃法，紅豆大量的膳食纖維再加上紫米豐富的維生素E，不但營養價值非常高，且還有非常強的抗氧化作用。
一天最多50克，尿頻者、易脹氣者不宜
而再營養的東西也要適量，紅豆一天最多最好就是在50克就好，不要吃太多。而因為紅豆有利水的效果，所以較不適合尿頻者，另外易脹氣者也不宜。
紅豆曬乾與干辣椒裝袋，有利防潮、防蟲
建議在保存的時候，可以先將紅豆攤開曬乾，其後以1～2公斤做為單位分袋裝，並且放進剪碎的干辣椒放在通風處保存，如此有利防潮、防蟲有利於保存。