今天靈感特別踴躍，我又玩心大發地做了一道創新菜。
有看出什麼不同嗎？
今天這碗面，我在湯底里，加入了抹茶粉和牛奶，是一碗能帶來驚喜的的抹茶雞湯拉麵。
這般大膽的組合搭配，可不是我的首創。
6月份去日本時，路過一家拉麵館，抹茶雞白湯拉麵就放在它家菜單的首位，我一眼就被吸引了。
價格不便宜，980日元一碗，相當於60多人民幣
好奇心驅使之下點了一碗，打算嘗嘗它獨特的抹茶雞白湯。
可能因為期望值有點高，聞著抹茶香氣很濃郁，但入口幾乎全是雞湯味，茶味很淡。
味道雖然不算驚艷，但還是給了我許多啟發，原來拉麵還能這麼玩！
所以回來以後，我就自己開始琢磨方子，希望能把抹茶和雞湯的味道，真正融合起來。
抹茶的味道之所以容易被雞湯掩蓋，根本上，是因為少了一點過渡，所以我嘗試在抹茶里加了點牛奶。
牛奶絲滑的口感和濃郁的奶香，加入菜品里，可以讓雞湯味道更醇厚。
你們可別覺得這個搭配黑暗，我之前做過的奶油燉菜，其實也是這個道理。
這個方子的抹茶粉量，是我測試過最適中的，但依個人口味，你們也可以適當增減。
但注意不要過多，否則就搶了其他食材的風頭，滿嘴只留下苦澀了。
拉麵的配菜有很多組合，但溏心雞蛋必須要有。
咬一口，蛋黃柔滑順口……光寫下這一行字，我的口水都快要出來了。
至於搭配的肉，日式叉燒製作對新手不太友好，我更推薦雞叉燒，用烤箱烤一烤就能成，平底鍋也能做（我今天示範的是烤箱做法）。
最後我還不正經地加了一把珍珠，比在湯里加抹茶牛奶更冒險。
珍珠本身沒有味道，沒成想和抹茶雞白湯一起吃，居然還挺搭的。
- 抹茶牛奶拉麵 -
[ 食材 ]
湯底：
雞高湯（雞架半付 雞爪5個 大蔥段半根 洋蔥1/4個 薑片3片 大蒜2顆 清水900ml）
抹茶2g 牛奶50ml 味噌1小勺 醬油1/2大勺 鹽1/2小勺 白鬍椒粉少許
溏心蛋：
滅菌雞蛋3個 醬油50g 味淋30g 清酒15g 清水50g 姜泥1/2小勺 蒜泥1/2小勺
雞叉燒：
雞腿肉2片 醬油30g 味淋15g 砂糖5g 姜泥1/2小勺 蒜泥1/2小勺 清水30g 蜂蜜15g
其他配菜：拉麵100g 紫菜 玉米粒 蔥花 珍珠（可不加）
建議製作流程：燉雞高湯-煮糖心蛋-烤雞叉燒-抹茶雞白湯底-煮拉麵-放配菜
[ 食譜 ]
1.雪平鍋中倒入3大勺醬油、2大勺味淋、1大勺清酒、5大勺清水、1/2小勺姜泥、蒜泥，煮至微沸，關火晾涼
2.另起一鍋，放入新鮮雞蛋加冷水沒過，沸騰後煮4-6分鐘，撈出過冷水，剝殼後放入滷汁冷藏半小時
隔夜冷藏風味更佳
3.雞腿肉用牙籤戳幾個洞後放入密封袋，倒入2大勺醬油、1大勺味淋、1小勺砂糖、1/2小勺姜泥、蒜泥揉搓入味，放入冰箱腌漬10分鐘
4.腌漬好的雞腿肉放入預熱好的烤箱，200度烤20分鐘，中途拿出塗蜂蜜醬汁，烤至金黃，晾涼後切塊
蜂蜜醬汁，1大勺腌汁+1大勺蜂蜜混合
也可用平底鍋小火煎至焦香
5.50ml牛奶微波爐加入30s，倒入圈底碗，加入2g抹茶粉用茶筅攪拌細膩無顆粒
沒有茶筅，可用小蛋抽攪拌均勻
6.燉煮好的雞湯加入味噌、醬油、鹽、白鬍椒粉調味，過濾掉渣渣，倒入抹茶碗里攪拌均勻，抹茶雞白湯完成
7.煮一鍋沸水，放入拉麵煮至斷生，撈起放入大碗里，加入抹茶湯底、鋪上雞扒、溏心蛋、煮熟的玉米粒、紫菜片、蔥花等配菜
溏心蛋想要切得好看不沾蛋黃，用牙線操作即可
珍珠可根據個人喜好來添加，只是點綴作用，可不加
雞高湯混合抹茶牛奶後，呈現出漂亮的淡綠色，散發出誘人的抹茶清香，非常舒服清爽。
夾起掛滿了湯汁的拉麵，大口嗦入，這滿足感光聽聲音就能知道！
面爽滑肉香嫩，再咬一口溏心蛋，喝一口熱湯，全身心都被治癒透了~