說起麵包，讓我不由地想起了七八年前剛買麵包機的時候的事情，那時候特別想自己學會來做麵包，因為我時常去麵包店買麵包做早餐，一個小餐包至少要好幾塊錢，多買幾個二三十塊錢就沒了。後來買回麵包機和烤箱以後，我就開始了我的烘焙之路。我從最基礎的圓形小餐包開始學習，慢慢地學會了各種造型的麵包，辮子麵包是我最喜歡的造型的麵包。這款麵包有好幾種整形手法，比如三股辮、四股辮和五股辮，前面兩種我做得比較多，因而比較熟練。今天我要給大家分享的是最簡單的三股辮辮子麵包，造型美觀，色澤誘人，口感蓬鬆又暄軟，口感自然是好極了。用它當早餐再合適不過了。
對於烘焙新手而言，辮子麵包的做法並不會很難，配方比例都知道了，做一次就能成功。記得我第一次做三股辮辮子麵包的時候特意準備了三根繩子來練習，多操作兩次就熟練起來。如果你平時經常給孩子編辮子，那麼這個造型對你來說一點都不難。經常有小夥伴在製作辮子麵包時會出現各種問題，比如出爐的麵包變形不好看，又比如麵包放一夜就硬了，口感不好，那麼我們在製作這款辮子麵包的時候，怎樣才能讓它的花形保持不變，口感蓬鬆又暄軟呢？其實是有技巧的。下面我就給大家分享三股辮辮子麵包的詳細做法，學會了趕緊動起手來，以後再也不用出門買麵包了，成本低口感好，比買的強多了。
【辮子麵包】
【食材】：日式吐司粉500克，鹽6克，耐高糖酵母5克，細砂糖70克，奶粉16克，全蛋液60克，黃油40克，牛奶290克，全蛋液10克（刷表面），杏仁片適量。
【做法】：
1，首先準備好需要的食材，麵粉我用的日式吐司粉。
2，接著將金山日式吐司粉倒入攪拌桶里，500克吐司粉可以烤兩盤辮子麵包。
3， 然後加入除黃油以外麵糰的其他食材，廚師機先低速揉成團，再轉高速揉成稍微光滑的麵糰，最後加入軟化的黃油繼續揉至完全階段。
4，揉好的麵糰細膩有光澤，用手撐開麵糰呈透明的薄膜狀，且有一定的韌性。
5，將揉好的麵糰放入容器里，蓋上保鮮膜。
6，放在溫度28度的發酵箱裡進行基礎發酵，發酵至2倍大即可。手指在麵糰中間戳個洞，洞洞不回縮不塌陷表示發酵到位。
7，取出發酵好的麵糰，輕拍排氣滾圓後分成均等的24個小麵糰，每個麵糰50克，表面蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
8，取一個鬆弛好的麵糰，擀成橢圓形，拍掉兩邊氣泡。
9，翻面後從上往下捲起，蓋上保鮮膜再鬆弛20分鐘。
10，鬆弛好的麵糰搓成細長條，3個為一組。
11，編成三股辮的造型，先將1壓在2的上面，再將3壓在1的上面，以此類推，整成三股辮的造型，收口一定要捏緊。將麵包胚整齊地排入烤盤裡。
12， 放在溫度32度，濕度75%的發酵箱裡進行第二次發酵。
13，發酵至1.5倍大，在面胚表面刷上薄薄的一層全蛋液，再撒上少許杏仁片做裝飾。
14，放入預熱至170度的烤箱中層，上下火烘烤20分鐘左右。
15， 烤至表面金黃即可出爐，放在晾網上完全冷卻後再用保鮮袋密封常溫保存或者冷凍保存。
16，做好的麵包色澤金黃，蓬鬆柔軟，大家趕緊學起來吧。
小貼士：
1，烤溫請根據自家烤箱脾氣調整。
2，麵粉不同，吸水性不一樣，液體的量請根據實際情況增減。
3，甜度可以根據自己的口味進行適當地調整。
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-mo/XhiBtG4BMH2_cNUgTkDN.html這樣一款簡單易學、營養健康、好看又好吃的辮子麵包的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款麵包的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！