秋天一到，就到了豐收的季節，很多農作物都已經成熟，就連菜園裡的蔬菜都開始開花結種了。天氣一涼，就開始做一些可以保存的食物了，特別是在北方，不僅僅會製作各種鹹菜，還會做一些特別的醬料。今天就介紹一種特別的醬料，味道鮮美，青翠欲滴，可以搭配多種吃法，關鍵是做法還超級簡單。

韭菜苔是大家熟悉的蔬菜，不過我們吃的韭菜苔都是比較嫩的時候，如果韭菜苔長老，韭菜苔的頂端就會長出一朵朵白色的小花，仔細看，還比較精緻優雅。一般人見到這種，都會以為韭菜變老了，不能食用。但是，這種小花在北方人的眼裡，就是美食，和生薑、梨、蘋果一起搭配，就可以做成美味好吃的醬料，存放一年也不會壞。

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麵食是北方人的最愛，麵條、饅頭、餅也是大家的主食，吃麵食，往往離不開配醬，每到這個時候，韭菜花醬就悄悄的出現在了餐桌上，蘸著餅吃，拌在麵條里吃，都別有一番滋味。除此之外，韭菜花醬也可以用於涮菜的配料，不僅清香，還有助於消化。

看到自家菜園裡的韭菜，雖然不多，但開出的韭菜花卻十分耀眼，其實，做韭菜花醬最好的就是含苞待放的韭菜花，這時候的花香最濃郁。在菜市場偶爾也會碰到新鮮的韭菜花，可以挑一點回家，一起做好吃的韭菜花醬。

【韭菜花醬】

食材準備：韭菜花1000g、蘋果100g、梨100g、姜100g、鹽150g、高度白酒適量。

做法步驟：

1.採摘合適的韭菜花，大約1000g左右，韭菜花要摘去老的部分，然後用鹽水泡一會，再清洗乾淨。

2.洗乾淨的韭菜花用乾淨的瀝水籃，攤開放，瀝干裡面的水分。

3.加入一半的鹽，一起拌勻。

4.倒入少量的白酒，白酒用來增加韭菜醬的香味，發酵的也快。拌勻後，帶上手套仔細揉搓，腌制1個小時左右。

5.將蘋果和梨去皮，切成小塊，搗成碎泥，蘋果和梨可以增強韭菜花醬的果香味道；生薑切碎備用。

6.把腌好的韭菜花切碎，和蘋果、梨、生薑末放在一起攪拌均勻。

7.準備一個料理機，將其放進料理機里攪碎，注意，不要攪成泥，保留一點顆粒感，口感更好。

8.攪拌好之後，再倒入適量的鹽，一起拌勻。

9.準備幾個乾淨的玻璃瓶，擦乾水分，把做好的韭菜花醬裝入玻璃瓶里。

10.密封好蓋，放在陰涼的地方或者直接放進冰箱裡，大概一周之後就可以吃了。

小貼士：

1.想吃辣味的朋友，可以加入一點辣椒，一起攪碎即可。

2.密封瓶一定要無水無油，這樣才能保證韭菜花醬不會壞，存放一年都可以。

今天這道韭菜花醬的做法就給大家介紹到這裡，感謝您的閱讀，如果喜歡我的做法，記得點贊、收藏和轉發吆，如果您有什麼更好的做法和建議，歡迎在評論中留言，歡迎關註：瘦猴愛上肉，每天都會為大家分享原創家常美食的做法。