吃了40年涼皮才知道，不用洗面不用等，30分鐘就搞定

世界上最治癒的東西，第一是美食，第二才是文字。哈嘍，大家好，我是顏小廚，今天小廚又來給大家更新美食菜譜啦！

我雖然不是北方人，卻特別喜歡吃麵食，尤其是涼皮，是每年夏天必吃的美食，夏天炎熱的時候來一碗，酸辣開胃。因為最近疫情宅家裡，涼皮火了，才知道原來做涼皮是這麼簡單的，那麼，今天小廚就分享做涼皮的簡單正確吃法。很多人包括我，吃了大半輩子都不一定知道這簡單的做法。

吃了40年涼皮才知道，不用洗面不用等，30分鐘就搞定，很多人後悔知道晚了，趕快試一試，簡單正確涼皮的做法，這些小知識你掌握了嗎？

【自製涼皮】

食材：高筋麵粉125克，豌豆粉30克，清水250ml，鹽3克，食用油適量。

調料：香辣脆辣椒醬2勺，米醋一勺，海鮮醬油一勺，雞精、黃瓜絲、香菜末、蒜蓉各適量。

烹飪方法：

步驟一：首先把麵粉、豌豆粉、食用鹽倒入大碗中混合攪拌均勻。

步驟二：一邊倒入清水，一邊用筷子攪拌，攪拌至沒有顆粒狀。

步驟三：用網勺過濾一遍，這樣粉漿會更加的細膩。

步驟四：蒸盤刷上少許食用，以免粘連。

步驟五：倒入一勺粉漿抖動均勻，一層薄薄即可，不宜太厚，放入燒開水的鍋中蒸兩分鐘左右，揭開鍋蓋，涼皮表面膨脹起泡泡，一下子又下去就表示涼皮熟透了。

步驟六：取出來了，用刮板輕輕一刮，涼皮輕輕一拿就脫模了，全部蒸好切成細條。

步驟七：放入大碗中，加入香辣脆辣椒醬、雞精、海鮮醬油、米醋、蒜蓉、香菜末、黃瓜絲調味。

步驟八：攪拌均勻即可裝盤上桌食用，一道口感Q彈的又美味的自製涼皮就做好了，簡單又好吃。

小提示：

1、我加的是豌豆粉，比較筋道Q彈，沒有豌豆粉也可以加紅薯粉、木薯粉都可以。

2、清水的量和鹽也起到很大的作用，水多了就稀了沒嚼勁，水少了就硬邦邦。

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