人間煙火味，最撫凡人心。《舌尖上的中國》總導演陳曉卿曾說：「一座城市最吸引我的，從來不是歷史名勝或者商業中心，而是菜市場。」
菜市場，是城市裡最市井卻也最真實的地方。它滲透在每個人的日常生活里，也孕育著每一道餐桌上的美食。
在三水也是如此。西南市場、園林市場、大布沙市場……無一不充斥著叫賣聲、討價還價聲，不論是爽快達成交易，還是鬥智斗勇砍價，都展現著這一方水土上，三水人獨特的性格。買菜的渠道在不斷豐富，但買菜本身，仍代表著一種踮起腳尖，就能達到的美好生活。
西南市場內，市民買菜的情景。
相約去市場的買菜人
西南市場位於恆福廣場對面，是西南中心城區最大的農貿市場，周邊人口密集，人流量大。這裡，每天都上演著最本真的生活。
「邊度都冇西南市場齊全、新鮮。」家住北江新區時代城的市民楊叔說，到西南市場才有買菜的感覺。楊叔篤信「早市蔬菜新鮮」，12月15日，早上8點不到，他便和往常一樣出門，在家門口坐上605公交車，直奔西南市場。
擁堵的早高峰，永遠動搖不了人們對菜市場的熱愛。與楊叔同行的，還有同住一小區的十餘名鄰居，幾乎占據了一輛公交車的「半壁江山」。他們或挎著帆布袋，或推著小菜車，熟人間拉著家常，盤算著買什麼，今天吃什麼。
十幾分鐘後，公交車駛到文鋒中路，楊叔和鄰居們再也顧不上多聊兩句，便浩浩蕩蕩一頭扎進了菜市場。
食，是中國人的信仰；鮮，是三水人的追求。
清早的西南市場，一片「活色生香」。水靈靈的菜心被捆成束，辣椒、蘿蔔組成五彩斑斕的色塊，飽滿金黃的玉米隨意堆放，嫩綠的包菜和萵筍之間，還放著一竹籃的土雞蛋……每一個攤位，匯聚著萬千生命的鮮活淳樸，光艷地呈現在你面前，頓時讓人感覺開朗了起來。
西南市場內，市民在選購豬肉。
熙熙攘攘、街頭巷尾、百味人生，這組詞足以詮釋西南市場。也因此，三水人對它總有著別樣的情懷。人來人往中，只見楊叔目光如炬，環顧四周，誰家的菜心便宜、誰家的西紅柿新鮮，食材貴、賤、優、劣瞭然於胸，買什麼吃什麼運籌帷幄。偶爾跟熟悉的檔主打打招呼，還能獲贈幾根小蔥，甚至一斬熟食。
半個小時後，楊叔原本挎著的空帆布袋變得滿滿當當，裡面多了豬肉、荷蘭豆、菜心、香菇等食材。「現在這個季節的菜心好吃，隨便炒點肉味道就很棒，不過現在豬肉還是太貴了。」楊叔和鄰居在回家路上，一邊分享今天購買的食材，一邊想著如何烹飪午飯、晚飯。輾轉間，生的氣息和活的靈動，撲面而來。
品味熱鬧生猛的市井百態
八點的菜市場，是人流量的早高峰。但往往清早六點，天還沒亮透，西南市場的豬肉檔、燒味檔、早點檔等檔口就紛紛開檔了，周圍也很快擺滿各種各樣的菜攤，一座城市也就被喚醒了。
就如廣東的天氣一般，三水的菜市場始終自帶潮濕感，喧囂的叫賣聲中，肉類的腥、海鮮的咸、蔬果區的鮮香、副食區中的五味雜陳……混雜的各種味道與市場的水汽相交相融，形成了菜市場獨特的味道。
「阿叔靚姨，今日買d咩嘢？」到菜市場裡走了一圈，你就會發現，菜市場的師傅各懷絕技：豬肉檔老闆熟練地切下的一塊肉，總是比你想買的多一兩；賣魚檔的老闆總是手起刀落，魚都沒反應過來，就被開膛破肚，裝進黑色塑料袋；客人轉身離開的瞬間，蔬菜攤的老闆總會接一句：「算了，睇你咁靚仔，便宜啲俾你啦，下次多點幫襯。」……
西南市場的水產區顧客絡繹不絕。
正是菜市場裡熱鬧的市井百態，讓人在茫茫的都市生活里嘗到了一絲「生猛」的味道。
正如汪曾祺在《人間滋味》里寫的：「看看生雞活鴨、新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。」
當然，菜市場的老闆們也講究一分價錢一分貨，不會給你來虛的。三水區市場監管局對市場內經營戶推行「一戶一碼」，你一抬頭，就能看見檔口招牌旁邊大大的二維碼，用手機掃一掃就能知道經營戶信息、進貨渠道、抽檢結果等食品相關信息。
而且，儘管菜市場自帶潮濕感，但在潮濕中，也始終維持著該有的整潔和衛生。
西南市場內，熟食檔口營業中。
「現在西南市場比以前乾淨了很多，我賣得舒心，鄰里街坊也買得放心。」黃姨在西南市場經營肉類檔口多年，她說，現在大家每天收檔時都會自覺搞乾淨自己檔口的衛生，保潔人員還會對市場進行清潔。在整潔衛生的前提下，市場更平添了許多煙火味和人情味。
生鮮超市悄然「占領」社區
近幾年，許多市民都發現，自己社區里的生鮮超市連鎖店如雨後春筍般冒出，如日日升、錢大媽等。儘管菜品的齊全、豐富程度可能不及菜市場，但這些面積不大、環境整潔的生鮮超市，讓市民買菜的渠道豐富起來，也正在改變市民的買菜習慣。
日日升恆達店內的放心蔬菜區，市民選購番茄。
菜市場的人流高鋒往往是在早上，光顧的中老年人比較多。到了下午，人流減少，傍晚基本開始收檔。而開設在社區的生鮮超市，一般要到10點人流才會增加，而且很多上班族會在下班後過去買菜，晚上6點、7點仍會有不少顧客買菜。
「兩個小孩還小，我已經習慣來這裡買菜了，出門走幾步就能到，很方便。」14日中午12點，王女士在日日升北江明珠分店買菜。她說，菜市場人來人往，推著嬰兒車去買菜終究是比較麻煩、不安全。生鮮超市有蔬菜、水果、鮮肉、鮮蛋等等，食材都比較新鮮，不賣隔夜肉，還有不少搭配好的半成品食材，能讓她省下不少功夫。久而久之，她成了日日升的老顧客。
位於三水廣場附近的日日升恆達店內，市民排隊結帳。
如果說，「不賣隔夜肉」只是生鮮超市必備的清貨方式和承諾，回到根本，品質好、新鮮、安全才是顧客真正重視的。
據悉，包括北江明珠分店在內的多家日日升門店，均為省級「放心肉菜示範超市」。記者在現場看到，店門口設有自助結帳機器，店內環境寬敞明亮，設有蔬菜區、鮮肉區、水產區、日配區等分區，各類食材擺放整齊，並且標明採購渠道和檢測信息，「農超菜心」「農超塘好」等產品標誌也隨處可見。據日日升工作人員介紹，該超市目前與白坭鎮康喜來種植基地、樂家莊養殖有限公司等多家本地農產品生產基地合作，實現農超對接，保證優質精品肉菜的及時供應。
時代在不斷發展，消費行為不斷升級。無論是傳統的菜市場，還是時髦的生鮮超市，就如被橫面「切開」的城市肌理，氤氳著市井煙火，露出柴米油鹽的本真，溢滿飲食男女的人之常情，也撫慰著每一個浸泡其中的人。
文 | 佛山日報陳玲玲
圖 | 佛山日報洪海
編輯 | 林泳雯