羊肉溫中健脾，補腎壯陽，益氣養血。
適合的人群有很多，比如脾胃虛寒，腎陽不足，氣血虧虛，虛勞贏瘦，腰膝酸軟，陽痿，寒疝，產後虛贏少氣，缺乳等。
所以手腳冰涼的人冬天非常適合吃羊肉哦。
《日用本草》：治腰膝羸弱，壯筋骨，厚腸胃。
《食醫心鏡》：益腎氣，強陽道：白羊肉半斤。去脂膜，切，作生，以蒜韭食之，三日一度。
《綱目》治五勞七傷虛冷：肥羊肉一腿。密蓋煮爛，食湯及肉。
《金匱要略》當歸生薑羊肉湯：治產後腹中疞痛及腹中寒疝，虛勞不足：當歸三兩，生薑五兩，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升，日三服。
《千金方》治崩中去血，積時不止：肥羊肉三斤，乾薑、當歸各三兩，生地黃二升。上四味細叨，以水二斗，煮羊肉，取一斗三升，下地黃汁及諸藥，煮取三升，分四服，尤宜羸瘦人服之。
《飲膳正要》中寫了很多羊肉調理的方子。
比如羊肉羹是治腎虛衰弱，腰腿無力。山藥羊肉粥治虛勞、骨蒸、久冷。
羊脊骨粥治下元久虛，腰腎衰敗。羊腎粥治陽氣衰敗，腰腳疼痛，五勞七傷。
這些方子多注意下，就會發現一個問題，羊肉都相當於清水煮，不加很多香料的。
這是因為羊肉的熱性是上浮的，而很多香料大料是往下沉降的。
香料對豬肉、牛肉、魚是很好的搭配，但是對羊肉來卻是相悖的。
只是我們很多時候吃到的羊肉腥膻味太重了，為了掩蓋這個氣味，不得不去加些香料來遮蓋住。
也因此我一直知道羊肉這些方子，但是一直沒敢試。
阿古3歲時候，我們去了新疆，在南疆的一個牧場，有賣烤羊肉的，阿古當時就死活不願意去玩，拉著我在烤架旁等烤羊肉串。
那是我們吃過最好吃的烤羊肉串，很簡單的烤法，只用了鹽和孜然，味道卻特別好，沒有一點腥膻味。
這次我也知道了書上說的想要襯托羊肉的香味，只要一點孜然就可以。
之後我們家吃羊肉就每年買新疆的羊肉，只是之前每年買的都是北疆的羊肉。
南疆和北疆的羊有不同。
北疆草場大，青山綠水，羊吃草隨意，睡著曬太陽，肉質肥美。
而南疆羊，戈壁中爭食，有草吃草，沒草啃駱駝刺，身材精瘦，肉質嫩彈。
所以北疆的羊肉，我們家更多是拿來紅燒和烤，清水煮還是覺得太油膩了些。
今年讓朋友在南疆特意羊肉，我也終於經過等待，再次吃到了南疆的羊肉。
還詢問了牧民羊肉的吃法。
沒想到牧民的吃法就是《食醫心鏡》方子，清水煮熟，然後沾野韭花醬吃。
太意外了，在家迫不及待嘗試了清水煮羊肉，真的是非常贊。
也是真的明白了，好的羊肉只需要清水煮熟就好，想要吃羊肉香味，烤羊肉加點孜然就好。
分享清水煮羊肉和烤羊肉的做法給大家。
這樣大家有好的羊肉時都可以嘗試下，很簡單，卻在冬天能滋補身體。
羊肉做法
清水煮羊肉
洗乾淨的羊腿肉加冷水一起放入鍋內，放一大塊生薑，大火煮開，轉小火煮40分鐘。
好羊肉不用過水，並且要整個連肉帶骨頭一起下鍋煮就好。
牧民說這樣羊肉的鮮味才能保留。
南疆的羊肉比較嫩，煮40分鐘就熟了，肉比較有彈性。
如果是其他的羊肉要煮的久些，以煮熟了為好。
當然年紀大，或者脾胃不好，小朋友吃也要多煮會，煮的更爛些。
把煮好的羊肉切下來，沾點調料吃就行。
能吃到羊肉的原味，很嫩彈。
沒有野韭花醬呀，我是用生抽和醋調了點。我們這吃螃蟹經常用的調味。
簡單的可以沾點椒鹽吃。
切羊肉的時候能聞到羊肉的香味，真的是一點都不腥膻，阿婆還一直說怎麼都不腥呢？
烤羊排
羊排先分開切好。
自己在家烤羊排 小個點，容易熟。
羊排放在烤盤上，抹一層薄油。
烤箱裡260度 5分鐘
取出來，撒一點鹽、辣椒粉、孜然粉，抹一層薄油。記得羊排兩面都要抹上哈。
繼續烤箱內，220度，5分鐘。
完成的羊排，香嫩不膩。
烤羊排我用的是小烤箱，我家這個小烤箱溫度高。
如果大家用日常的大烤箱，可以第一次溫度220度10分鐘。第二遍180度8分鐘。
這是我們家這幾年烤羊肉串、烤羊排的經驗。
第一遍高溫烤，把汁水鎖在肉里，第二遍溫度低些，讓肉入味。
時間不用長，烤出來的羊肉都是鮮嫩多汁的。
冬天到了，希望大家吃羊肉吃的開心。
最後提醒下，外感生病或體內有熱火的人不適合吃羊肉哦。
另外，羊肉雖然好吃，也不要一次貪多，吃多了呢。
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