如果站在風口，豬都可以飛起來！一場關於豬肉的「風口」，豬肉價終於「飛了起來」！

周末，老媽結結實實給我們包了一頓蘿蔔豬肉餃子，用來改善一下伙食。好傢夥！一頓餃子光成本就花了整整100元！…

豬肉，國民消費體量最大的肉類，如今儼然已邁入高檔消費品行列！對於咱普通老百姓，居家過日子講的還得經濟實惠。

豬肉太貴，可選用其它肉類或者替代品，比如豬血，也是不錯的選擇！它價廉、物美，僅僅幾塊錢一斤，每周家裡都會吃上一、兩次，補血又養顏。

豬血，別名血豆腐。它是一款質優、價廉的健康食品，營養十分豐富，屬於典型的高蛋低脂食品。其中蛋白質含量相比牛肉、豬肉都要高，且易被人體消化吸收；所含的胺基酸比例與人體所需接近，因此豬血也有「液體肉」、「液態肉」的美譽。

豬血的另一特點，鐵含量非常豐富。鐵是造血所需的重要元素，常吃豬血可以起到補血、養血的作用。據測：每100克豬血含鐵量高達45毫克，比豬肝還高2倍、是雞蛋的18倍、比瘦肉高出整整20倍之多，豬血是當之無愧補血佳品、「養血之王」！

豬血營養豐富，卻價格低廉，才幾塊錢一斤。豬肉太貴，退而求其次，就選豬血吧！每周雷打不動都會吃上一、兩次。

豬血味腥，在做菜時，需搭配適當的辛香料遮其異味，從而達到去異增香的作用。中餐烹調基本原則講究的是「有味使使其出、無味使其入」，豬血本就很鮮美，要保留原汁原味的本味，又能達到去腥目的，和酸菜一起炒也算經典組合了。我搭配了老媽腌制的秋辣椒，下飯又解饞，非常好吃。

泡菜炒豬血

【主料】：豬血、各種泡菜、蔥、蒜

【調料】：鹽、生抽、白糖、胡椒粉、食用油

———【製作步驟】———

第一步：豬血放入清水中浸泡沖洗乾淨，改刀成厚片備用；各種泡菜切碎；姜、蒜切碎；蔥切蔥段。

註：豬血在售賣、運輸過程中難免產生雜質和不潔物，通過浸泡、沖洗也更衛生。蔥則選用了老家的蔥，比普通小蔥粗、比大蔥要細，其味甜也更香，耐煮。

第二步：凈鍋燒熱，淋入食用油燒至4成熱，這裡油的量要大一點，放入姜、蒜爆香，再放入切好的各種泡菜，大火炒出酸香味；放入切好的豬血翻炒2分鐘，炒至豬血無水汽、出香後，加鹽、生抽、胡椒粉、白糖調味。

註：豬血無需汆水處理，以免破壞鮮味，直接放入鍋中翻炒2分鐘，通過加熱的方法可有效地去除豬血的異腥味。

第三步：撒入蔥段，炒勻調料入味後，順鍋邊淋入適量開水，再調中火收汁，直至湯汁收濃略微帶點湯汁即可出鍋裝盤。

註：淋入開水後，就不要動鍋鏟了，隨著鍋底溫度的回升，水汽的熱量在食材內部進行對流交換，不僅縮短了烹制時間，保持豬血的鮮嫩口感，同時還可以防止頻繁翻炒導致鮮香味的揮發！

成品圖

結語

豬血是一款質優、價廉的健康食品，但和其他食物一樣，再好也不能過量食用，過猶則不及。豬血含有一定量的新陳代謝廢物，大量食用反而給身體帶來負擔，建議每周食用量不能超過兩次。我們要做到健康飲食、健康生活！

「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負。廣廈萬間，夜眠七尺；良田千頃，日僅三餐。世界上最治癒的東西，第一是美食，第二才是文字。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」