豬肉太貴,選它也不錯!每周都會吃上一、兩次,補血又養顏

2019-11-13     大寶做飯

泡菜炒豬血

如果站在風口,豬都可以飛起來!一場關於豬肉的「風口」,豬肉價終於「飛了起來」!

周末,老媽結結實實給我們包了一頓蘿蔔豬肉餃子,用來改善一下伙食。好傢夥!一頓餃子光成本就花了整整100元!…

豬肉,國民消費體量最大的肉類,如今儼然已邁入高檔消費品行列!對於咱普通老百姓,居家過日子講的還得經濟實惠。

豬肉太貴,可選用其它肉類或者替代品,比如豬血,也是不錯的選擇!它價廉、物美,僅僅幾塊錢一斤,每周家裡都會吃上一、兩次,補血又養顏。

豬血,別名血豆腐。它是一款質優、價廉的健康食品,營養十分豐富,屬於典型的高蛋低脂食品。其中蛋白質含量相比牛肉、豬肉都要高,且易被人體消化吸收;所含的胺基酸比例與人體所需接近,因此豬血也有「液體肉」、「液態肉」的美譽。

豬血的另一特點,鐵含量非常豐富。鐵是造血所需的重要元素,常吃豬血可以起到補血、養血的作用。據測:每100克豬血含鐵量高達45毫克,比豬肝還高2倍、是雞蛋的18倍、比瘦肉高出整整20倍之多,豬血是當之無愧補血佳品、「養血之王」!

豬血營養豐富,卻價格低廉,才幾塊錢一斤。豬肉太貴,退而求其次,就選豬血吧!每周雷打不動都會吃上一、兩次。

豬血味腥,在做菜時,需搭配適當的辛香料遮其異味,從而達到去異增香的作用。中餐烹調基本原則講究的是「有味使使其出、無味使其入」,豬血本就很鮮美,要保留原汁原味的本味,又能達到去腥目的,和酸菜一起炒也算經典組合了。我搭配了老媽腌制的秋辣椒,下飯又解饞,非常好吃。

泡菜炒豬血

主料】:豬血、各種泡菜、蔥、蒜

調料】:鹽、生抽、白糖、胡椒粉、食用油

———【製作步驟】———

第一步:豬血放入清水中浸泡沖洗乾淨,改刀成厚片備用;各種泡菜切碎;姜、蒜切碎;蔥切蔥段。

註:豬血在售賣、運輸過程中難免產生雜質和不潔物,通過浸泡、沖洗也更衛生。則選用了老家的蔥,比普通小蔥粗、比大蔥要細,其味甜也更香,耐煮。

第二步:凈鍋燒熱,淋入食用油燒至4成熱,這裡油的量要大一點,放入姜、蒜爆香,再放入切好的各種泡菜,大火炒出酸香味;放入切好的豬血翻炒2分鐘,炒至豬血無水汽、出香後,加鹽、生抽、胡椒粉、白糖調味。

註:豬血無需汆水處理,以免破壞鮮味,直接放入鍋中翻炒2分鐘,通過加熱的方法可有效地去除豬血的異腥味。

第三步:撒入蔥段,炒勻調料入味後,順鍋邊淋入適量開水,再調中火收汁,直至湯汁收濃略微帶點湯汁即可出鍋裝盤。

註:淋入開水後,就不要動鍋鏟了,隨著鍋底溫度的回升,水汽的熱量在食材內部進行對流交換,不僅縮短了烹制時間,保持豬血的鮮嫩口感,同時還可以防止頻繁翻炒導致鮮香味的揮發!

成品圖

結語

豬血是一款質優、價廉的健康食品,但和其他食物一樣,再好也不能過量食用,過猶則不及。豬血含有一定量的新陳代謝廢物,大量食用反而給身體帶來負擔,建議每周食用量不能超過兩次。我們要做到健康飲食、健康生活!

「人世間,唯有愛與美食不可辜負,愛已經辜負的太多了,美食就不能再辜負。廣廈萬間,夜眠七尺;良田千頃,日僅三餐。世界上最治癒的東西,第一是美食,第二才是文字。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」

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