這道大連老菜一般人吃不了，飯店38元一盤，自己做就花了15元。大連有很多特色美食，像醬燜鴉片魚，海鮮全家福，蝦爬子鍋貼，海膽燉豆腐，鮁魚水餃等等，數不勝數。其中這道毛蜆子拌菠菜也是老大連人愛吃的，但是又因為味道辛辣，一般人吃不了，所以，很多人對這道菜是又愛又恨！
毛蜆子拌菠菜算的上是大連老菜了，基本上每家都會做，主料就是毛蜆子和菠菜，在加上一種重要的調味料~芥末油，就這麼簡單的一拌，一種獨特的鮮美和清新味兒，我們這裡夏天會吃的多一些，就是冬天也經常會來上一盤。這道菜可以加芥末油拌，也可以用辣根拌，味道除了鮮美，還有一股子衝勁，吃一口就直衝腦門的那個竄勁兒，很多人受不了，但是很多人就特別愛這個衝勁兒的感覺，讓人很矛盾的一道菜。
這幾天熱我家也每頓都有一道涼拌菜了，今天老公就買了毛蜆子和菠菜， 回家做了這道涼拌菜，拌好後我就吃了兩口，味道實在太沖了，直鑽腦門的辣爽！如果能吃得了芥末和辣根的親們可以挑戰一下這個菜了。
【毛蜆子拌菠菜】
準備食材：毛蜆子2斤，菠菜一大把，芥末油幾滴，鹽少量，蚝油，白糖，米醋，撈汁，雞精少許。
做法：1.買新鮮的毛蜆子，沖洗兩遍，然後把毛蜆子冷水下鍋煮開，看到煮開嘴就可以了。
2. 毛蜆子煮好後清水沖洗一下，微涼後扒去外殼，毛蜆子肉備用
3. 菠菜洗凈，鍋里燒開水，把菠菜煮2分鐘潮水，這樣可以去掉草酸。
4. 菠菜焯完後過兩遍涼水，這樣顏色會更翠綠。
5. 把菠菜擠乾淨水分，切兩段，
6.毛蜆子和菠菜放入小盆里，加入少量的鹽，米醋，白糖
7.在加入兩滴蚝油，兩滴芥末油，芥末油千萬別放多了，放多了就特別辣，辣的不能吃了。
8.最後加點雞精翻拌均勻即可，靜置入味5分鐘就做好了
裝盤開吃吧，看著顏色翠綠，很有食慾，吃一口毛蜆子味道微甜，還有一點點的咸鮮，最重要的是芥末油的辛辣，特別刺激味蕾，吃著超級過癮。這道菜還有開胃助消化的作用，清爽解油膩！
不知道其他地有沒有這樣的吃法，歡迎評論留言一起交流美食，分享自己當地的特色菜。
想嘗嘗道菜的親們可以做做看哦，肯定讓你有愛又恨，挑戰一下看看能不能吃完一盤。嘻嘻。。。
嗨，大家好，我是牛媽美食，一個樂於分享的80後寶媽，喜歡每天在廚房裡給家人烹飪美食，更樂忠於用最簡單 的食材做最有愛，最營養的飯菜，我會每天都來分享我家的一日三餐，和大家交流做飯心得。每天不知道吃什麼？不會做飯？關注牛媽就對了，你愛吃的都在牛媽這裡！