布魯氏菌病（簡稱「布病」）是一種由牛、羊等家畜感染引發的人畜共患性疾病。
布病發病以飼養牛羊、獸醫、屠宰加工等職業人群為主。近年來發布人群職業構成有逐漸向非職業人群擴散的趨勢，且低年齡人群發病逐漸增多。研究表明非職業人群尤其是城鎮居民布病發病主要原因與進食未熟透的牛羊肉及其鮮奶、飲用污染的水源等有關。
01 飲用生鮮奶或其乳製品易感染布病
近年來，由於嬰幼兒奶粉安全問題頻出。羊奶因具有較高的營養價值,一直被認為最接近母乳營養水平，所以鮮羊奶被首選為嬰幼兒的哺乳替代品，同時羊奶也受老年人群的喜愛。
據研究發現，感染布病的病畜尤以流產物和乳汁中的含菌量最多（乳汁檢菌陽性率占42%，一滴奶可含幾百個布氏桿菌）。病畜乳汁排菌時間有的幾個月，甚至可長達2年以上。如果人們飲食未經徹底消毒處理的乳汁及其奶製品，就會被感染布病。
02 食用未煮透的牛羊肉易感染布病
染疫布病牲畜的肉和內臟都有布氏菌存在，而且布氏菌可在生肉中存活4個月，在腌肉和凍肉中可存活15－45天。國內進行羊肉產品的布魯氏菌污染情況和風險傳遞過程調查顯示，來自西北地區的羊肉產品帶菌率高達4.94%，說明西北地區作為我國布病防控一類地區，羊產品帶菌風險較高。近幾年，隨著戶外旅遊的興起，自助燒烤牛羊肉的日益普及，如果人們食用未經徹底烤熟、煮透的病畜肉，感染布病的風險明顯增高。
03 如何預防食源性感染布病發生呢？
1.食用鮮牛奶、羊奶時，應加熱到80-85度以上，並維持幾分鐘或煮沸，方可食用。
2.吃涮牛、羊肉時，要把肉煮熟透了再吃。燒烤牛羊肉時，烤熟再食用，不要吃半生不熟的牛羊肉製品。
3.菜刀、菜案要生熟分開。切了生肉的刀、案要用熱水消毒，避免污染其它餐具。
4.購買牛奶及其奶製品時，選擇正規企業生產的合格牛奶及奶製品，購買前一定要查看是否經過消毒處理和是否在有效期內。
來源：甘肅省疾病預防控制中心
製作：甘肅省衛生健康宣傳教育中心