燉雞湯時，焯水和直接燉都不對，教你最正確的方法

燉雞湯時，焯水和直接燉都不對，教你最正確的方法！

人們常說：「飯前先喝湯,勝過良藥方」，現在很多朋友都喜歡煲湯喝，特別是雞湯，絕對是又滋補又美味的佳品，一般情況下，我們在燒肉時，為了去除血水都習慣先焯一下水。

其實這個辦法並不適合所有的肉，有的肉焯水後不僅會使營養流失，口感也會變差，比如雞肉要是燉的時候方法錯了，口感就會變得又老又柴，味道非常差。

今天我就來分享一個燉雞湯的小技巧，這樣做出的雞湯不僅不柴還會變的更好喝。首先要注意的就是，雞肉一定不能焯水，那怎麼去除血水呢？別急，我接著要說的這個小技巧，就是幫助去除血水的。

首先把雞肉放進冷水裡，加入適量鹽，在水裡使勁揉搓雞肉，這樣可以將血水都揉搓出來，揉搓乾淨後用清水將雞肉清洗乾淨。然後準備料酒、老抽和生抽，加入雞肉腌制，因為這些都是鹹的所有就不用再加鹽了，大約腌制二十分鐘即可。

在等待雞肉的時候，可以開始準備配料，首先把蔥切成小段，姜切成片，然後準備好香葉、桂皮、花椒等香料，等雞肉腌好了，就可以開始起鍋放油開始燒了，等油熱了後，放入蔥、姜和香料。

等炒出香味，放入雞肉煸炒，將雞肉內部的水分都炒出來，這樣的雞肉燉起來更香，時間不用太長，7分鐘左右就夠了。

可以聞到雞肉香時，就可以往鍋里加水了，注意一定要加熱水哦，這樣雞肉才不會發柴，加的水沒過雞肉即可，水加好後開大火，湯燒開後改小伙慢燉，這裡燉的時間就要看雞「年齡」的大小了，如果說是一年左右的，大概三十分鐘就可以了，要是兩年多的，就得燉一個小時了。

燉的時候一定要用小火，因為燉的時候水會慢慢的收干，而且燉的過程中不要再加其他的調味料，特別是雞精一定不要加，因為它會蓋住雞湯本身的味道，只需等快燉好了，根據自己的口味再覺得要不要加鹽，要出鍋時加一把香蔥增色，這樣燉出來的雞湯非常鮮美，而且雞肉也很嫩一點也不老不柴。

怎麼樣，你學會了嗎？平時喜歡煲湯的朋友，下次可以試試哦，不要焯水而是通過揉搓的方式，去掉血水，不僅雞肉適用，排骨也適合這個方式哦！