大家好，我是小林廚房的小林，家裡的麵條別再煮著吃了，今天就換一個做法吧！教你做河南和安徽地區的特色蒸麵條，麵條筋道可口，沒胃口的時候最適合吃，保證讓你食慾大開。

說到麵條沒有人比中國人更會吃！

全國各地都將麵條吃出了自己的特色，比如今天分享的蒸滷麵，也叫蒸滷麵，屬於河南，安徽地區的特色麵食了，做法簡單又「粗暴」，但是絕對是美味又壓餓，這也是我們家最受歡迎的麵條做法。

蒸麵條的做法算不上有多難，主料就是濕麵條，搭配自己喜歡的配菜，像豆芽，蒜薹，四季豆，豇豆和豬肉等等，採用蒸的方法讓麵條筋道有口感，解饞又壓餓，尤其是沒胃口的時候最適合吃；我也在文末為大家總結了4個要點，學會你也能做出美味的蒸麵條。

蒸滷麵的做法

食材準備：濕麵條1斤左右，豬肉適量，黃豆芽150克左右。

調料：八角2個，乾花椒20粒，薑片，蒜片，大蔥，干辣椒兩個，食鹽，生抽，雞精，老抽。

【蒸麵條的詳細做法】

1.我們先將麵條倒入乾淨的盆里，加入適量的植物油攪拌均勻，讓每一根麵條儘量的沾滿油脂，這樣可以防止蒸出來的麵條粘連，這裡需要注意拌的時候動作輕一點防止將麵條攪斷。

2.鍋中燒開水，將麵條倒入蒸籠上熱鍋上鍋蒸15分鐘左右，根據我的經驗麵條的時間蒸的長一點，麵條的口感約筋道，大家根據自己的喜好老選擇，我覺得15分鐘最好。

3.趁著蒸麵條的時間，我們另起鍋燒油，下入肥肉煸出豬油，再下入瘦肉炒至變色，接著下入蔥，薑片，蒜片，干辣椒，八角和花椒翻炒出香味，然後加入適量的生抽和十三香炒出香味。

4.下入黃豆芽炒至微微發軟，再加入開水適量，注意這裡的水量最好加至和豆芽持平或者稍微少一點，根據自己喜好吧，喜歡麵條軟一點的你就多加水。然後加入食鹽，雞精調味，老抽調色，注意這裡食鹽的量要比平時炒菜多加一點。

5.炒好的菜在鍋中略煮3分鐘，然後將蒸好的麵條倒在盆里，將炒好的豆芽和湯汁一同倒入麵條里用筷子挑勻，保證每一根麵條都吸滿湯汁。

6.將拌勻的麵條再次上鍋蒸5分鐘即可出鍋，吃的時候配上大蒜絕對的美味，也可以將大蒜剁碎和麵條拌勻同樣很好吃。

總結

蒸麵條要想做的好吃，請記住以下4個要點：

• 濕麵條提前加入少量的植物油拌勻，可以防止蒸的時候麵條互相的粘連，麵條的粗細根據自己喜好選擇，麵條一定不要用手擀麵，因為水分太大。
• 麵條蒸的時間大概在15分鐘左右為好，蒸的時間長一點麵條就更有嚼勁。
• 配菜根據自己的喜好選擇搭配，但是無論如何要有肉，感覺這才是蒸麵條的靈魂吧。
• 蒸麵條的顏色很重要，其實全靠老抽在調色，這樣做出的蒸麵條顏色誘人有食慾。

我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討美食做法