新疆喀什人是什麼味

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都說中國的飲食：

「南甜北咸，東辣西酸」

而每個城市

好像都有自己專屬的那個味道

說到吃

新疆可以說是五湖四海美食的聚集地

在這裡可以品嘗到全國各地的美味

各種飲食文化在這裡交融，升華…

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作為有西部明珠之稱的喀什

在這裡長大的人到底是什麼味的？

提到喀什，巍峨的慕士塔格峰，無際的達瓦昆沙漠，金色的胡楊林...

古老的絲綢之路經過千百年的沉澱，創造出燦爛的西域文明，也孕育出瓜果之鄉的甜美。所以喀什人對甜的嗜好是浸在骨子裡的，這裡的甜代表著喀什人的熱情。

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瓜果之甜

新疆民謠說：「吐魯番的葡萄哈密的瓜，庫爾勒的香梨人人夸，葉城的石榴頂呱呱」，道出了新疆有名的四個瓜果和瓜果之鄉。

石榴：以「石榴之鄉」葉城縣的石榴最為有名。葉城石榴色紅汁甜，深受人們喜愛。

葡萄：新疆有兩千年的葡萄種植歷史，喀什是葡萄的盛產地之一，除城郊有大面積的葡萄園外，家家庭院裡都種植葡萄，「城在葡萄中，人在葡萄中」。

無花果：喀什盛產無花果，它可與哈密瓜、吐魯番葡萄、庫爾勒香梨齊名。無花果果形扁圓，果肉細軟，果味甘甜，營養豐富並有藥用價值，含糖量高達24% 。

巴旦杏：喀什的名貴特產，是喀什人民最珍視的乾果，常用它待客贈友。巴旦杏的果肉不能食，但果仁香甜可口，營養豐富，在喀什的維吾爾醫藥中，60%的藥里都配有它。

杏子：喀什杏子品種繁多，肉厚汁多，味道甜美，營養豐富。杏子除鮮食外，還可以曬制杏干，有的地方還加工製成杏脯、杏包仁。

桑椹：桑椹是喀什成熟比較早的果實，被稱為「瓜果中的報春花」。因桑椹性寒、味甘，除有補肝益腎、滋陰養血的功能和對陰虛、頭暈目眩、失眠等症有明顯療效。

伽師甜瓜：新疆甜瓜有近百個品種，其中數伽師甜瓜為佳。緊靠塔克拉瑪干大沙漠的伽師縣具有適宜甜瓜生長的獨特氣候與水土條件，當地瓜農和群眾有貯瓜過冬的習慣，幾乎一年四季都可以吃到美味的甜瓜。

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甜點之甜

巴哈利是喀什的特色民族點心，有點類似俄羅斯黑蛋糕，中間有各種果仁，如核桃，杏仁等，在蛋糕的表面上還有葡萄乾，味道非常可口，是小編的最愛之一。

瑪仁糖是一種採用傳統特色工藝，選用核桃仁，玉米飴、葡萄乾、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。

喀什人吃還講究一個「鮮」字。不僅食材本身要新鮮，味道也容不得馬虎，要將鮮味發揮得淋漓盡致。

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羊肉的鮮

在包容萬象的中國版圖中，各地都有著極具特色的早餐。但唯有喀什人的早餐，很「隆重」，喀什人的一天，從一碗香噴噴的羊排抓飯開始。據說在喀什清晨的6點鐘，當人們還在熟睡的時候，賣羊肉抓飯的老闆就已經在準備材料了！備配料，羊肉，胡蘿蔔，燜飯...整個流程一氣呵成，締造了喀什一整天特有的幸福感！

羊肉、黃蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、大米、鷹嘴豆等，簡單的食材碰撞在一起成就了喀什特色的鮮。

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烤魚的鮮

巴楚烤魚是所有燒烤中，最讓人難忘的美味。巴楚烤魚取材於紅海水庫的野生鯉魚、草魚，紅海水庫由喀喇崑崙山冰雪融水，經葉爾羌河匯聚而成，水質潔凈。

將魚洗凈後用戈壁紅柳枝條把魚穿好插在火堆的周圍然後慢慢烘烤，等魚烤制七八成熟時，再往魚的身上灑食鹽、辣椒粉和孜然粉讓魚更加入味，以這樣原生態方式烤出來的魚吃起來是滿嘴生鮮讓人回味無窮。

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烤肉配饢的鮮

膨脹到極點的喀什人甚至不單是不用孜然，更不用辣椒麵，因為比起孜然來，辣椒麵更會遮蓋住羊肉的鮮。 一串真正高品質的優秀烤肉，只用鹽。再來一個饢，鮮美無比美滋滋。

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烤包子的鮮

烤包子外表看起來金黃色，輕輕咬一口，只聽咔嚓一聲，像瓷器碎裂的聲音，咀嚼起來非常脆。咬開之後一股濃濃的肉味。裡面的肉不像大家想像的那樣膻，反而有一點的汁水夾在裡面，可以一邊吃肉，一邊吮吸汁水。

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鴿子湯的鮮

喀什的飲食文化質樸、濃郁、熱烈、地道，在各類特色美食中，鴿子湯是絕不可缺少的。特別是在寒冷的冬季，更是人們喜愛的補品。

在喀什人的各種美食中，「酸」從來都是不可或缺的一部分。

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羊肉酸湯餛飩

就像四川人對紅油抄手的愛，喀什人對酸湯餛飩的愛也是不可小覷的。尤其是熬夜加班、身體倦怠時來一碗，滿血復活啊！

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涼皮子

喀什涼皮除了保持傳統的做法以外，還用腐皮、特產鷹嘴豆！吃起來糯糯的，軟軟的，混合著腐皮和涼皮一塊吃，味道甚佳。

鮮紅的辣椒，酸甜的湯，看著眼饞，吃著嘴饞。出鍋的涼皮子，別具一格；嚼在嘴裡，香在心裡！牛筋面涼皮子浸在酸酸辣辣的涼皮子湯里，酸爽無比，特別開胃！

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酸奶子

喀什的酸奶，碗的表面一定要有一層厚厚的奶皮子，不加糖，原味會有些酸，一邊喝一邊呲著牙，這才是那個正宗的味道。

不論春夏秋冬，不論男女老少，喀什人都對酸奶子一往情深，視為離不開的家常飲料。

江湖傳說，中國吃辣排行五強選手：

湖南＞四川＞重慶＞江西＞貴州

很多人固執地認為，只要是這5個地方的人，都能吃辣。但喀什人能吃辣的程度絕不亞於這五個地方的人哦~

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爆辣炒米粉

在喀什，每一個丫頭子的命根子就是炒米粉，而且最受歡迎的還是爆辣炒米粉！

對喀什的丫頭來說，每次去趟內地回到喀什第一件事就是先妥妥地吃上個炒米粉。之所以要吃炒米粉，吃的還是那個辣味。這種辣味，出了疆可真是吃不到的。

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辣子雞

辣子雞是用新疆本地的干辣皮子，干煸三黃雞雞塊酥香而且有嚼頭，盤底滲油，用花捲沾上那個辣子雞的油配上越嚼越香的紅辣皮子，那味道......嘖嘖,口水已經流的止不住了。

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椒麻雞

如今喀什的大街小巷到處是椒麻雞的店面，在喀什的大小夜市裡，椒麻雞是必不可少的美食。酥酥麻麻，香辣鮮美！

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胡辣羊蹄

胡辣羊蹄作為新疆的一種風味小吃食品，在喀什各城鎮的農貿市場、夜市及晚上的街頭巷尾等均有攤點銷售，胡辣羊蹄味道鮮美不膩，辣而味美，很讓人回味悠長，可以說是一種邀朋聚友的最佳消閒方式。

不光是外地的遊客，就連喀什本地人都說：吃遍喀什味，要花上一整年！

喀什味滋養著每一個喀什人，讓我們成長得熱情而又好客。

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*本文部分圖片來源於網絡