一提到提拉米蘇，很多人都知道這是一款非常美味的蛋糕，它口感滑、甜，柔和中帶有質感的變化，味道不同於其他蛋糕一味的只有甜，提拉米蘇源於義大利，是一款比較知名的義大利甜點。

正宗的提拉米蘇主要使用馬斯卡彭芝士，它是一種將鮮牛奶發酵凝結，再取出一部分水分而製成的新鮮奶酪，正宗的馬斯卡彭芝士也是產自義大利，一般用作各種糕點和披薩的製作，雖然這種奶酪口感很好，但是它最大的缺點就是不耐儲存，它的保質期特別短，僅僅只有幾天，而且價格也比較高，如果價格購買的提拉米蘇價格比較低，基本上都不是使用正宗的馬斯卡彭芝士製作的。

提拉米蘇好吃但是家庭製作起來不簡單，主要是因為它需要的材料一般家庭並不常備，那如果非常想吃，來教你一款俄式提拉米蘇，層次分明，口感香甜軟嫩，味道非常好吃，除了好吃之外最主要的是它製作起來不僅簡單，使用的材料也是廚房內的常見材料，只需要普通的麵粉、雞蛋、細砂糖、黃油、淡奶油等材料就可以製作出來美味的提拉米蘇。

兩種提拉米蘇之間都用到的材料就是淡奶油。奶油根據含脂率不同，可以分為一種是輕奶油，含脂量在18%-36%，另一種是重奶油，含脂量在37%-50%，按照奶油的不同來源，又可以分為植脂奶油和動物性奶油。

動物奶油是從牛奶中分離製成的乳製品，顏色一般都是乳白色或者淺黃色，多為漿糊狀，乳香味特別濃郁。植脂奶油是以植物油脂為主要原料，加入水、甜味劑、乳化劑、穩定劑等添加劑而加工而成，在中國大部分市場上烘焙的糕點基本都是使用的植脂奶油。

兩種奶油無論從味道上還是儲存使用上都有較大的區別，來看一下在使用它們的時候都有哪些注意事項：

如果打發動物奶油，奶油在打發前一定要確保在冰箱中已經冷藏足夠的時間，拿出來時用手輕輕搖勻，倒入盆中使用打蛋器高速打發至奶油有軟尖峰形成時，奶油細膩如膏即可。打發奶油的最佳溫度在15度-26度之間，所以如果夏天打發的話需要隔盆加冰水進行打發，打發動物奶油比植脂奶油需要的時間要長，因為植脂奶油中的油脂熔點較低。

如果打發植脂奶油，將奶油從冰箱中取出，在打發之前要放在4度左右的冰箱內解凍24-48小時遇上，完全解凍後才可以進行打發，先減少加入盆中打發的量，差不多打發好時再加入20%的液體奶油，再繼續打發所需要的硬度和質地。

關於兩種奶油的儲存也有所不同：

動物奶油不能放在冰箱冷凍儲存，否則會破壞奶油的品質，動物奶油只能放在冰箱冷藏儲存，而且儲存的時間比較短，開封后要在一周內儘快食用完，否則蛋白質過長接觸空氣會變質，動物奶油打發好後要立刻放入冰箱中備用，不能在室溫下存放，打發後的動物奶油，穩定性保護在4小時左右。

植脂奶油開封后可以放進冰箱冷凍儲存，在使用前應先放置在冰箱冷藏中解凍24-48小時後才可以打發，植脂奶油打發好後也要放入冰箱冷藏備用，不過它的穩定性比動物奶油要長，也更好，所以製作蛋糕裱花時植脂奶油的塑性效果會更好。

兩種奶油除了在味道上有些不同，在口感上也是不同的，動物奶油直接有鮮牛奶製作而成，沒有添加任何添加劑，在食用的時候需要添加適量的細砂糖進行調味，而植脂奶油在製作中添加了甜味劑，口感是甜的，所以在食用時不需要額外的再添加糖分了。

接下來分享這款用料簡單，製作簡單的俄式提拉米蘇，喜歡的夥伴可以試一試，明天就是大年三十了，提前祝所有的朋友新年快樂！

【可可味俄式提拉米蘇】

需要材料

A：普通麵粉390克、黃油90克、白糖50克、蜂蜜60克、蛋液100克、小蘇打4克、可可粉10克、

B：淡奶油300克、細砂糖30克

開始製作

1、製作這款俄式提拉米蘇，使用的材料非常簡單，麵粉使用沒有要求普通麵粉即可，白糖的使用也沒有要求，可以使用細砂糖、綿白糖或者其他的糖類，蜂蜜可以使用糖漿代替，如果沒有可可粉可以不用添加，直接做成原味的即可，淡奶油如果使用動物奶油需要添加少許的砂糖進行調味，如果使用植脂奶油就不用添加糖，因為植脂奶油中本身就含有糖分。

接下來開始製作，無水無油的盆中加入黃油、蜂蜜、白糖隔水融化攪拌至乳化，加入小蘇打攪拌均勻，液體放置接近手溫時倒入蛋液（雞蛋一定要打散後使用），攪拌均勻。

2、篩入麵粉和可可粉（可篩入可以不篩）用刮刀壓拌成團，然後分成8等分，每一份約86克左右，分好後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

ps：這裡的可可粉可以不加，也可以有其他的粉類，如抹茶粉、草莓粉等，根據個人的口味替換即可。

3、裁5張28*28尺寸的油紙，把麵糰放在兩張油紙中間，藉助油紙將麵糰擀成圓餅，大小約10寸左右即可，用盤子或者陽極模具的底盤（這裡使用的是6寸的底盤）扣在餅上，用牙籤在盤子邊緣扎一圈小圓孔，圓餅中間用叉子扎一些小孔，目的為了散發熱氣，避免麵餅在烤的時候膨脹。

烤箱提前預熱，將擀好的麵餅放進28*28的烤盤中，上下火180度烤8分鐘左右，烤至表面深黃色即可，在烘烤的時間，再擀制下一個麵餅，第一個烤好取出晾涼，接著將第二張放進烤箱烘烤，以此類推將所有的麵餅都烤完。

4、烤好的麵餅放在網架上晾涼，然後將邊緣多餘的餅掰掉，掰成規則的圓餅，將所有的麵餅都掰掉多餘的邊緣，掰下來的邊緣放進烤盤中，不要扔掉或者吃掉，後面的製作中還要用到。

5、將掰下來的邊緣部分，用手再掰碎一些，放入料理機中打成碎末，將打好的碎末過一次篩，只留下很細的粉末備用。

6、將淡奶油倒入無水無油的盆中，加入30克的細砂糖，如果使用的植脂奶油就不用添加細砂糖了，植脂奶油本身就含糖，將奶油打發至9分發，也就是製作蛋糕裱花時所需要的狀態，轉盤上鋪上一塊保鮮膜，取一張麵餅放在保鮮膜上，抹上一層奶油，奶油不用太厚，薄薄的一層就可以。

7、奶油抹好後，篩上一層打好的粉末，再放一張餅，繼續重複剛才的操作，這樣一層奶油一層粉，直到全部做完，最後在側面四周抹一層奶油，將四周的的粉末撒在側面的奶油上，用保鮮膜將整個蛋糕包裹起來，放入冰箱回潮最少4個小時，建議放置一晚口感會更好。

這樣一款簡單的俄式提拉米蘇就製作好了，吃的時候切開即可，口感香甜軟嫩，製作過程非常簡單，沒有任何技術含量，喜歡就試試吧。

製作技巧

1、如果使用動物奶油需要添加細砂糖，如果使用植脂奶油則不用再額外加糖。

2、黃油、砂糖和蜂蜜要隔熱水攪拌至乳化，可以邊加熱邊攪拌，乳化後要等液體晾至手溫後再添加蛋液，避免蛋液燙熟。

3、烤箱的溫度存在差異，烤至表面金黃即可，取出來晾涼後再將邊緣再掰掉，這樣會比較容易掰下來。

4、製作好的提拉米蘇，用保鮮膜將整個蛋糕包裹起來，放入冰箱回潮最少4個小時，建議放置一晚口感會更好。

結語

這款俄式提拉米蘇使用了普通麵粉、雞蛋、蜂蜜等製作而成，使用的材料都是廚房基礎材料，簡單又好吃，值得試一試，明天就是大年三十了，在這裡祝所有的朋友的新年快樂，好了今天的分享就到這裡，感謝大家的閱讀！

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