月餅季過去了，家中的食材都快處理完了，喜歡吃點心的老公和孩子把家中的月餅都一掃光了，所以又要準備一些小點心了。今天準備一道既快手又不需要太多技巧的小酥餅。

核桃酥、花生酥一直都是比較受歡迎的經典美食，酥脆香甜，可是孩子卻不喜歡裡面的核桃和花生，所以我按照核桃酥的做法進行了改良，在裡面包入了肉鬆，做成了大人孩子都喜歡的肉鬆酥。

不用打發不用發酵，也不需要黃油，都是用家裡最簡單的食材，所有食材拌一拌就可以，烤箱、電餅鐺、平底鍋都可以做成功，記住配方和步驟，相信手殘黨也能百分百成功！

【肉鬆酥】

主要食材：低筋麵粉200克，花生油80克，甘汁園雙碳白砂糖50克，鹽1克，無鋁泡打粉2克，蘇打粉2克，黑芝麻適量。

【具體做法】

1、準備好所有的食材，如果沒有低筋麵粉的話用普通麵粉也可以，或者用普通麵粉跟玉米澱粉4:1的方式去代替。

2、雞蛋打入碗中，用勺子舀出半勺蛋黃液留著後面塗抹表面使用，加入白砂糖攪打均勻。

3、倒入花生油繼續攪打均勻，用花生油、玉米油、葵花籽油都可以，儘量不要用菜籽油和大豆油，味道比較重。

4、鹽、泡打粉、蘇打粉倒入麵粉中拌勻，篩入雞蛋液中，翻拌均勻揉成團。

5、揉好的麵糰分成22克一個，按扁包入一些海苔肉鬆，收好口，搓圓再隨意地按扁。

6、刷上一層蛋黃液，撒上一些黑芝麻點綴一下。

7、烤箱預熱180℃10分鐘，送入烤箱中層烤18分鐘，最後5分鐘留意酥餅的上色情況。沒有烤箱的話可以用電餅鐺或者平底鍋，最小火烙至酥脆就可以了。

烤好的肉鬆酥真的酥得掉渣，放涼之後放入保鮮袋或者保鮮盒保存就可以了。

【小貼士】

1、泡打粉和蘇打粉主要是起到蓬鬆酥脆的效果，不可以用發酵粉代替。

2、泡打粉儘量選擇無鋁泡打粉，小蘇打的量不要超過2克，否則蘇打的味道會比較大。

3、大家也可以根據自己喜歡替換食材，可以不包肉鬆，而是加入各種果乾或者堅果碎，口感一樣很棒！

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！